La sopa vegana de maíz es una receta rápida y sencilla, ideal para un menú sin carne o vegetariano. Resulta sorprendentemente colorida, aromática y tiene un dulzor natural muy agradable que cautiva tanto a grandes como a chicos. Prepararla le tomará no más de media hora; es tan fácil como preparar una ensalada. Durante siglos, el maíz ha sido considerado el «oro» de los campos, y en esta sopa brilla en todo su esplendor, aportando un color soleado y una textura sedosa. ¡Es una idea fantástica para la comida diaria, ya que un buen almuerzo siempre pide un plato de sopa caliente!
Esta sopa de maíz vibrante y nutritiva es una excelente opción para un almuerzo ligero y sin carne.
Ingredientes
- 400 g de maíz dulce enlatado
- 30 g de harina de maíz
- 120 g de cebolla
- 80 g de puerro
- 120 g de apio
- 20 g de aceite de oliva
- 1/2 l de caldo de verduras
- sal, pimienta negra
- perejil rizado y semillas de ajonjolí para decorar
Instrucciones para preparar la sopa vegana de maíz
Pique finamente una cebolla grande. Corte el tallo de puerro a lo largo por la mitad, lávelo bajo el agua corriente y córtelo en trozos pequeños. A veces queda tierra entre las hojas del puerro, así que asegúrese de lavarlas bien para que luego no cruja arena en los dientes. Corte los tallos de apio en cubos pequeños. Vierta aceite de oliva en una olla, agregue las verduras picadas y espolvoree con una pizca de sal. Cocine las verduras a fuego lento durante 10 minutos, hasta que se ablanden.
Cocinar las verduras a fuego lento permite que se ablanden y formen una base aromática para nuestra sopa.
Para preparar este plato, necesitará una lata estándar de maíz dulce, que generalmente pesa alrededor de 370-400 g. Reserve la mitad de los granos enteros y triture los granos restantes junto con su líquido usando una licuadora de inmersión hasta obtener una mezcla suave. Haga el puré de maíz en un recipiente hondo o en el vaso de la licuadora para evitar salpicaduras y trabajar con seguridad.
Convertimos una parte del maíz en un puré suave para lograr una textura cremosa sin necesidad de agregar crema de leche.
A las verduras salteadas, agregue la harina de maíz, mezcle bien y cocine un par de minutos para que la harina absorba el aceite. Es muy fácil hacer harina de maíz en casa si tiene sémola o polenta: simplemente ponga un par de cucharadas en un molinillo de café y triture durante unos minutos.
La harina de maíz ayuda a integrar los ingredientes y le aporta a la sopa un toque extra de suavidad aterciopelada.
Incorpore los granos de maíz enteros y el puré a la olla.
La combinación de granos enteros y puré crea un atractivo contraste de texturas en el plato final.
Vierta el caldo de verduras o agua hirviendo. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Unos 5 minutos antes de que esté lista, sazone con sal y pimienta al gusto. Hacer caldo de verduras es sencillo y siempre es buena idea tener reservas en el refrigerador, ya que es muy útil para salsas y sopas. Para el caldo necesitará una cebolla, media cabeza de ajo, una zanahoria grande, raíz de apio, tallos y raíces de perejil, unas hojas de laurel y media cucharadita de granos de pimienta negra. Cubra todos los ingredientes con dos litros de agua y hierva durante una hora. No agregue sal. Cuele el caldo listo y viértalo en botellas o recipientes; puede congelarlo en porciones de 500 ml.
Cocine la sopa a fuego lento para que las verduras se integren y el caldo absorba todo el sabor del maíz.
Sirva la sopa vegana de maíz en platos hondos, decore con perejil rizado y espolvoree con semillas de ajonjolí blanco y negro. Llévela a la mesa bien caliente; queda deliciosa acompañada de pan plano o pan pita recién horneado. ¡Buen provecho!
Si prefiere las texturas más suaves y uniformes, esta sopa vegana de maíz se transforma fácilmente en una elegante crema. Simplemente triture la mezcla final con una licuadora de inmersión y sírvala con crutones de trigo crujientes o semillas de calabaza tostadas. Esta presentación les encanta especialmente a los niños, convirtiendo un almuerzo común en una pequeña aventura culinaria. Para un toque más audaz, pruebe agregar unas gotas de aceite de chile o un poco de pimentón ahumado directamente en el plato: esto resaltará el dulzor del maíz y le dará mayor profundidad al sabor. Las sobras se conservan perfectamente en el refrigerador hasta por dos días; al recalentar, puede añadir un poco de caldo de verduras si la consistencia se ha vuelto muy espesa. Esta sopa demuestra que la cocina a base de plantas puede ser verdaderamente saciante e interesante.
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