El plov es el rey de la mesa en Asia Central, un plato de arroz festivo y reconfortante que une a familias y amigos. Hoy te traemos una versión creativa y deliciosa: plov de cerdo con orejones y tomates cherry. Esta receta fusiona la tradición con un toque moderno, combinando la jugosidad del cerdo, el dulzor de los orejones (albaricoques secos) y la fresca acidez de los tomates. El resultado es un plato increíblemente aromático, con un balance de sabores que te sorprenderá. ¡Prepárate para un viaje culinario inolvidable!
Plov de cerdo con orejones y tomates cherry
Ingredientes para el plov de cerdo con orejones y tomates cherry
- 750 g de cerdo sin hueso
- 300 g de arroz blanco
- 200 g de zanahoria
- 200 g de cebolla
- 50 g de tomates cherry
- 30 g de orejones de albaricoque (damascos secos)
- 1 cabeza de ajo
- 1 chile
- 20 ml de aceite de oliva (+ aceite para dorar la carne)
- 20 g de grasa de cerdo
- 3 g de cúrcuma
- 3 g de pimentón molido
- 5 g de semillas de fenogreco
- hoja de laurel, tomillo seco, sal
Modo de preparación del plov de cerdo con orejones y tomates cherry
Primero, preparamos la carne. Cortamos el cerdo refrigerado y sin hueso en trozos de aproximadamente 2 centímetros. Secamos los trozos de carne con una toalla de papel y los doramos en aceite de oliva refinado bien caliente durante 1-2 minutos por cada lado.
Preparamos y doramos el cerdo
En un caldero o una cazuela de fondo grueso, calentamos aceite de oliva sin olor (puedes usar cualquier aceite vegetal) y grasa de cerdo. Añadimos a la grasa caliente la cebolla finamente picada, los dientes de ajo machacados y el chile cortado en rodajas.
Sofreímos la cebolla y el chile
Cortamos la zanahoria en cubos de 1 centímetro y la sofreímos junto con la cebolla durante 5-6 minutos.
Añadimos la zanahoria
Sobre las verduras sofritas, colocamos los trozos de cerdo.
Colocamos el cerdo dorado
Lavamos el arroz blanco con agua fría corriente y lo secamos sobre una toalla. Para el plov (un plato tradicional de arroz de Asia Central), usamos arroz de grano largo vaporizado o basmati. El arroz debe ser de buena calidad, de lo contrario, en lugar de un plov suelto, obtendrás una masa de arroz pegajosa.
Vertemos el arroz sobre la carne y añadimos 2 hojas de laurel.
Colocamos sobre la carne el arroz y la hoja de laurel
Encima, colocamos los tomates cherry, presionándolos para que se “hundan” un poco.
Colocamos los tomates cherry
Espolvoreamos las especias: cúrcuma molida, pimentón molido, semillas de fenogreco y sal. En lugar de sal, puedes usar cubitos de caldo, que le darán un sabor más intenso.
Añadimos las especias
Vertemos agua fría en la cazuela hasta que cubra el contenido por 1 centímetro. Añadimos los orejones de albaricoque (damascos secos), previamente lavados a conciencia.
Vertemos agua fría y añadimos los orejones
Colocamos unas ramitas de tomillo por encima, tapamos bien y llevamos el contenido a ebullición a fuego alto.
Tapamos, llevamos a ebullición y cocinamos el plov a fuego bajo
Reducimos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela herméticamente y cocinamos durante 1 hora sin levantar la tapa.
Plov de cerdo con orejones y tomates cherry
¡Y listo! Ya tienes un espectacular plov de cerdo que seguramente impresionará a todos en la mesa. Este plato es una comida completa en sí mismo, pero tradicionalmente se sirve caliente, a menudo acompañado de una ensalada fresca de tomate y cebolla para contrastar su riqueza. No dudes en experimentar con otras especias o frutos secos. Esperamos que disfrutes de cada bocado de esta maravillosa receta que trae los sabores de tierras lejanas a tu cocina. ¡Buen provecho!
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