Las galletas con frutas deshidratadas y semillas de amapola son el postre relleno más delicioso y sencillo que definitivamente le encantará. La masa quebrada resulta increíblemente tierna y desmenuzable, derritiéndose literalmente en la boca, mientras que el relleno es espeso, con un rico sabor agridulce donde las semillas de amapola crujen agradablemente, creando una textura interesante. El uso de semillas de amapola en la repostería tiene profundas tradiciones culinarias en nuestra cultura de Europa del Este, ya que aporta un aroma especial e inigualable. Estas galletas son perfectas para una mesa festiva o para acompañar el té de la tarde, llenando la casa de un aroma a calidez y confort hogareño.
Galletas suaves y aromáticas con un rico relleno de amapola y frutas deshidratadas, el postre ideal para acompañar el té.
Ingredientes para la masa:
- 70 g de mantequilla
- 35 g de azúcar glass
- 45 g de melange (huevo batido)
- 180 g de harina de trigo
- 1 sobre de azúcar vainillado o extracto de vainilla
Ingredientes para el relleno:
- 70 g de pasas
- 50 g de dátiles
- 40 g de semillas de amapola
- 50 g de azúcar
- 100 ml de agua
Instrucciones para preparar galletas con frutas deshidratadas y semillas de amapola
Prepare el relleno. Cubra los dátiles y las pasas con agua caliente, deje reposar unos minutos y enjuague bien bajo el agua corriente. Si los dátiles tienen hueso, retírelo y pique la pulpa. Ponga las semillas de amapola en un colador fino y enjuague. En una olla de fondo grueso, coloque las semillas de amapola, el azúcar, vierta el agua y agregue las pasas y los dátiles. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que el agua se evapore. Transfiera la masa cocida a un procesador de alimentos y triture durante unos minutos. Coloque la masa de amapola en un plato y deje enfriar por completo.
Triture las semillas de amapola cocidas con las frutas deshidratadas en el procesador hasta obtener una masa espesa y homogénea.
Prepare la masa. Saque la mantequilla del refrigerador con anticipación y déjela a temperatura ambiente. Agregue el azúcar glass a la mantequilla ablandada y bata con un batidor de globo hasta obtener una masa ligera y esponjosa.
Bata la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass hasta lograr una consistencia ligera y esponjosa.
Agregue el huevo batido (melange). El melange es un producto a base de huevo, huevo mixto. Como los huevos varían en tamaño, las recetas de masa a menudo indican el peso del huevo en lugar de la cantidad en piezas. Es útil batir los huevos en un frasco y agregar la cantidad necesaria a la masa. En esta receta indico el peso del huevo crudo; también se vende en polvo, pero esa es otra historia.
Agregue gradualmente el huevo batido preparado, continuando el mezclado hasta que la preparación quede suave.
Mezcle bien los ingredientes líquidos hasta que la mezcla esté suave. Agregue la harina de trigo, amase primero con una cuchara, luego pase a una tabla, amase rápidamente y forme una bola.
Incorpore la harina de trigo cernida y amase rápidamente hasta formar una masa suave y elástica.
Cubra la masa con film transparente y guárdela en el refrigerador durante 20 a 30 minutos.
Forme una bola con la masa y déjela reposar en el refrigerador para que sea más fácil trabajar con ella.
Espolvoree una tabla de cortar y un rodillo con harina de trigo. Extienda la masa en una capa fina hasta formar un rectángulo.
Extienda la masa hasta formar un rectángulo delgado sobre una superficie espolvoreada con harina.
Extienda el relleno de amapola sobre la masa de modo que casi llegue a los bordes cortos y deje un margen de aproximadamente 1 centímetro en los bordes largos.
Distribuya el relleno de amapola ya frío sobre la masa, dejando un pequeño margen libre en los bordes.
Enrolle la masa formando un cilindro parejo. No tema manipular y dar forma al rollo, ya que es bastante plástico y maleable.
Enrolle cuidadosamente la masa con el relleno para formar un cilindro firme, procurando que quede lo más uniforme posible.
Corte el rollo en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y colóquelas sobre una tabla enharinada. En esta etapa, las galletas tienen bordes irregulares. Espolvoree sus manos con harina, tome una galleta, aplánela ligeramente y dele una forma bonita.
Corte el rollo en porciones y moldee cada pieza con las manos para darles una forma redondeada y prolija.
Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
Acomode las galletas en la bandeja para hornear dejando una pequeña distancia entre cada una.
Hornee durante 13 minutos en un horno precalentado a 180 grados Celsius.
Hornee hasta que adquieran un color dorado. Las galletas se cocinan rápidamente, así que controle el tiempo.
Espolvoree las galletas listas con azúcar glass directamente en la bandeja.
Espolvoree generosamente las galletas con azúcar glass mientras aún están calientes para aportar un sabor delicado.
¡Buen provecho!
Las galletas resultan muy tiernas y aromáticas. ¡Buen provecho!
Además de dátiles y pasas, puede agregar albaricoques secos, ciruelas pasas o incluso higos deshidratados al relleno; de esta manera, sus galletas adquirirán nuevos matices de sabor. Si prefiere una textura más compleja, intente añadir un puñado de nueces o avellanas picadas a la mezcla de amapola. Esto no solo enriquecerá el sabor, sino que hará el postre más sustancioso. Es mejor servir estas galletas completamente frías, cuando la masa se haya estabilizado y alcance su punto máximo de textura desmenuzable. Combinan perfectamente con un vaso de leche fría, un té de hierbas aromático o un café fuerte. Se recomienda guardar esta delicia en un recipiente hermético para mantener su frescura por más tiempo, aunque en la práctica, ¡desaparecen de la mesa casi al instante!
0 comentarios