Estas empanadas rápidas en 30 minutos son ideales para el almuerzo o la cena. Se preparan fácilmente con una masa muy sabrosa y un relleno sencillo y jugoso. Las empanadas fritas en sartén quedan incluso mejor que las horneadas, seduciendo con su corteza dorada y crujiente y su interior tierno. Esta receta es un verdadero hallazgo para quienes disfrutan cocinar en cabañas o en cocinas pequeñas sin horno, ya que para crear esta obra maestra culinaria solo necesita una estufa y una sartén. La combinación de frijoles blancos enlatados y carne molida de pollo crea una textura increíble: los frijoles aportan cremosidad, mientras que el pollo sofrito con vegetales ofrece un profundo aroma a carne. Este plato demuestra que la repostería casera puede ser rápida y no requiere pasar horas frente a la estufa.
Mire qué relleno tan jugoso y rico queda dentro de estas empanadas crujientes.
Ingredientes para la masa
- 140 ml de leche
- 40 ml de aceite vegetal
- 210 g de harina de trigo
- 3 g de sal
- 4 g de azúcar
Ingredientes para el relleno
- 250 g de pechuga de pollo o carne molida de pollo
- 100 g de cebolla
- 120 g de zanahoria
- 200 g de frijoles enlatados
- mantequilla y aceite vegetal
- sal, pimienta
Cómo preparar las empanadas fritas de frijoles y pollo
Prepare el relleno. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén y agregue una cucharada de mantequilla. En el aceite caliente, coloque la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada en un rallador grueso. Sazone los vegetales con sal y pimienta, y sofría a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
Sofría los vegetales hasta que estén tiernos para que aporten todo su sabor al relleno.
Incorpore la pechuga de pollo cortada en trozos pequeños o la carne molida de pollo a los vegetales sofritos.
El pollo se cocina muy rápido, conservando su jugosidad junto con los vegetales.
Cocine la carne con los vegetales durante unos minutos. Agregue los frijoles enlatados a la sartén, mezcle bien, cocine por unos minutos más y rectifique la sal y la pimienta.
Los frijoles enlatados hacen que el relleno sea más saciante y le dan una textura interesante.
Prepare la masa. En una cacerola de fondo grueso, vierta la leche y el aceite vegetal, y agregue la sal y el azúcar. Caliente la mezcla sin dejar de revolver hasta que esté a punto de hervir.
Caliente la mezcla casi hasta hervir para que la harina se cocine correctamente al agregarla.
Retire la cacerola del fuego y, mientras la leche aún está caliente, incorpore la harina de trigo. Mezcle enérgicamente con una cuchara o una espátula de madera.
Mezcle enérgicamente para que no queden grumos y la masa quede homogénea.
Transfiera la masa a una tabla y amase con las manos. Tenga cuidado: la masa todavía está caliente en esta etapa y podría quemarse.
Esta masa resulta muy elástica y agradable de trabajar, incluso cuando aún está tibia.
Pese la masa y divídala en cuatro porciones iguales. Espolvoree un poco de harina sobre la tabla y extienda la masa hasta formar discos del tamaño de un plato pequeño o un poco más grandes.
Divida la masa en porciones iguales y estire hasta formar discos delgados del mismo tamaño.
Coloque porciones iguales del relleno de frijoles, pollo y vegetales en uno de los bordes de cada disco.
Coloque el relleno en una mitad del disco de masa, dejando espacio para sellar los bordes.
Doble la masa sobre el relleno y selle firmemente los bordes. Obtendrá cuatro empanadas en forma de media luna.
Selle los bordes firmemente para que el relleno se mantenga en su interior durante la fritura.
Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y caliéntelo. Coloque las empanadas en el aceite bien caliente y fría primero por un lado hasta que adquieran un tono dorado.
Fría en aceite bien caliente hasta que la masa adquiera un hermoso color dorado.
Dé la vuelta a las empanadas y fría por el otro lado durante 5 minutos más. Luego, baje el fuego al mínimo, tape la sartén y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que el interior se cocine por completo. ¡Vigile que no se quemen!
En la etapa final, tape la sartén para que la masa se cocine por completo en su interior.
¡Las empanadas fritas en 30 minutos están listas, doradas a la perfección en la sartén sin necesidad de usar el horno! Sirva estas deliciosas empanadas de pollo y frijoles bien calientes. ¡Buen provecho!
Sirva el plato bien caliente para que la corteza esté lo más crujiente posible.
Estas empanadas listas en 30 minutos serán el acompañamiento perfecto para una taza de caldo caliente o una salsa espesa de smetana (crema agria) con ajo y hierbas frescas. Si desea experimentar, intente sustituir los frijoles por papas hervidas o agregar unos champiñones salteados al relleno para un toque rústico. El plato resulta tan versátil que incluso puede usar los restos del pollo asado de ayer como base, transformándolos en una experiencia gastronómica completamente nueva. Para que las empanadas mantengan su sabor al día siguiente, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador. La mejor forma de recalentarlas es en una sartén seca con tapa a fuego lento: esto devolverá a la masa su textura crujiente original, a diferencia del microondas, que puede dejarlas demasiado blandas. No tema jugar con las especias: una pizca de pimentón ahumado o albahaca deshidratada en el relleno le dará a estas medias lunas fritas un toque de autor inigualable.
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