La ensalada con jamón sin mayonesa es una versión moderna de un clásico querido que demuestra que la comida saludable puede ser increíblemente deliciosa. El sabor tradicional de la ensalada Olivier se conserva aquí gracias a la combinación familiar de papas, zanahorias y chícharos, pero la verdadera magia ocurre en el aderezo. En lugar de una salsa pesada de tienda, utilizamos una mezcla suave de jugo de limón, mostaza y queso crema, batidos hasta lograr una textura perfectamente tersa. El aroma de las hierbas frescas y el crujido de la col china le dan al plato una ligereza y frescura primaveral, convirtiéndolo en la elección ideal tanto para una cena familiar habitual como para una mesa festiva.
La ensalada lista se ve festiva y apetitosa. El aderezo a base de queso crema y huevos la hace suave y menos calórica.
Ingredientes para la ensalada
- Papas
- Zanahoria
- Col china — 2-3 hojas
- Perejil — un manojo pequeño
- Jamón (rollo de pollo cocido)
- Cebolla blanca
- Puerro
- Chícharos
- Pepinillos encurtidos
- Semillas de granada (para decorar)
- Puerro (aros para decorar)
Ingredientes para la salsa
- Jugo de limón — 2 cucharadas
- Mostaza — 1 cucharadita
- Azúcar — al gusto
- Sal — al gusto
- Huevos
- Queso crema o requesón suave sin azúcar
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Pimienta roja y negra — una pizca
Cómo preparar la ensalada con jamón sin mayonesa
Comience con la salsa. Exprima 2 cucharadas de jugo de limón, mezcle con una cucharadita de mostaza y agregue azúcar y sal al gusto.
Lo primero es preparar una base aromática para el aderezo, mezclando jugo de limón con mostaza y especias.
Hierva los huevos hasta que estén duros, enfríelos, pélelos, córtelos en trozos grandes y agréguelos a la salsa. Por cierto, hace poco descubrí una forma de hervir huevos rápidamente. Ponga una gota de aceite vegetal en moldes de silicona para muffins y luego rompa el huevo. Coloque el molde en una olla, vierta agua hirviendo en la olla y tape. Estarán listos en 4 minutos y no es necesario pelarlos.
Los huevos duros son un componente esencial de nuestro aderezo saludable, le dan a la salsa la textura y el sabor perfectos.
Agregue queso crema o requesón (tvorog, queso fresco tradicional eslavo) suave y sin azúcar.
El queso crema sustituye a la base grasa de la mayonesa, haciendo que la salsa sea espesa y nutritiva.
Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue una pizca de pimienta roja y negra. Si desea reducir las calorías de la salsa, use yogur natural o crema agria (smetana) baja en grasa en lugar de aceite de oliva.
Agregue aceite de oliva y una mezcla de pimientas para darle un toque picante. Para una versión dietética, sustituya el aceite por yogur.
Licúe la salsa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Por su consistencia, apariencia y sabor, se parece a la mayonesa. Por cierto, si las yemas de huevo están pálidas, puede agregar una pizca de cúrcuma molida para darle a la salsa un color apetitoso.
Licúe bien con la licuadora hasta que la mezcla quede tersa y con una consistencia similar a la mayonesa clásica.
Corte las papas peladas en cubos pequeños. Ponga las papas picadas en una olla y cúbralas con agua hirviendo. Cocine por 5 minutos después de que hierva y escúrralas en un colador.
Las papas cortadas en cubos se cocinan muy rápido. Asegúrese de dejar escurrir toda el agua usando un colador.
Hierva también la zanahoria y coloque las verduras enfriadas en una ensaladera.
Combine las principales verduras hervidas. Es importante que se enfríen completamente antes de mezclarlas con el resto de los ingredientes.
Agregue col china para darle un toque crujiente y una agradable nota fresca. Pique finamente 2-3 hojas de col junto con un manojo pequeño de perejil y agréguelos a las verduras.
La col china le aporta a la ensalada ligereza y un crujido agradable, mientras que el perejil fresco le da un aroma vibrante.
Corte el jamón cocido en cubos. En esta receta se usó rollo de pollo: es un embutido magro, de buen sabor y perfecto para ensaladas.
Para esta receta es ideal usar un jamón de pollo bajo en grasa cortado en cubos prolijos.
Agregue la cebolla finamente picada. En esta receta mezclé mitad cebolla blanca y mitad puerro.
La combinación de cebolla blanca y puerro proporciona un sabor más complejo e interesante sin demasiado picor.
Agregue los ingredientes tradicionales de la ensalada Olivier: chícharos y pepinillos encurtidos finamente picados.
Los chícharos y pepinillos son un clásico que hace que el sabor de la ensalada sea reconocible y querido.
Aderece con la salsa espesa.
Nuestra salsa casera cubre cada trozo a la perfección, uniendo todos los ingredientes en un todo armonioso.
Mezcle bien, pruebe y agregue sal al gusto. Sirva en una ensaladera formando una pequeña montaña. Decore con semillas de granada y aros de puerro. Espolvoree con pimienta negra molida.
Antes de servir, decore la ensalada con semillas de granada para agregar un detalle de color brillante y una agradable acidez.
Es recomendable dejar la ensalada con jamón sin mayonesa en el refrigerador durante al menos media hora. Este tiempo es necesario para que todos los ingredientes absorban la suave salsa casera y los sabores se integren en una composición armoniosa. Al servir, no tema experimentar con la decoración: las semillas de granada no solo añadirán un toque de color brillante, sino que también aportarán una agradable y explosiva acidez que complementa perfectamente la cremosidad del aderezo. Si desea variar aún más el plato, intente sustituir el jamón cocido por pechuga de pollo horneada o agregue algunas alcaparras para un sabor más picante. Es mejor guardar esta ensalada en un recipiente hermético por no más de un día, para que las verduras conserven su textura y la salsa se mantenga fresca. Esta receta se convertirá en su salvavidas secreto cuando necesite preparar la mesa rápidamente sin descuidar su figura.
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