El panqueque de avena con espinaca y ensalada tipo salsa es un verdadero símbolo de la cocina moderna y saludable, que combina la nutrición de los cereales con la frescura de los vegetales verdes. Usar la licuadora permite lograr una textura homogénea, donde la espinaca no solo se añade en trozos, sino que tiñe toda la masa de un hermoso color esmeralda, llenándola de clorofila y vitaminas. Este platillo es una excelente alternativa a las clásicas papillas o avenas cocidas, especialmente cuando desea consentirse con algo estético y original. El aroma de la avena recién cocida junto a las ligeras notas del aderezo vegetal crea al instante la atmósfera de un acogedor brunch en su propio hogar.
El desayuno saludable ideal: un colorido panqueque de avena con espinaca, ensalada fresca y huevo. Una comida completa y equilibrada.
Ingredientes para el panqueque de avena
- 60 g de hojuelas de avena de cocción rápida
- 1 huevo
- 60 ml de leche
- 30 g de espinaca
- sal
- polvo para hornear
- aceite vegetal
Ingredientes para la ensalada
- 1 tomate
- 1 pepino
- 1/2 pimiento morrón dulce
- 1 hoja de col china (repollo napa)
- sal
- vinagre de manzana
- aceite de oliva prensado en frío
- una pizca de azúcar morena
- queso parmesano rallado
- huevos cocidos
- cebolla cambray (cebollín)
Instrucciones para preparar el panqueque de avena con espinaca
Vierta en la licuadora las hojuelas de avena de cocción rápida y 1/4 de cucharadita de polvo para hornear.
Primero agregue las hojuelas de avena de cocción rápida junto con el polvo para hornear en la licuadora para que el panqueque quede esponjoso.
Lave bien la espinaca fresca con agua fría, píquela finamente y agréguela a la avena.
La espinaca fresca no solo le dará a este panqueque un hermoso color esmeralda, sino que lo llenará de vitaminas.
Agregue un huevo.
Rompa un huevo directamente en la licuadora; servirá para ligar los ingredientes de nuestra masa saludable.
Vierta leche fría baja en grasa y agregue sal al gusto. Puede sustituir la leche por productos lácteos fermentados frescos o suero de leche (buttermilk); un kéfir (leche fermentada) descremado o yogur natural sin azúcar funcionarán a la perfección. Si prepara la masa con lácteos fermentados, le sugiero reemplazar el polvo para hornear por una pizca de bicarbonato de sodio.
Agregue leche baja en grasa o algún lácteo fermentado. Esto le dará la consistencia ideal para freír.
Licúe la mezcla durante unos minutos. La masa quedará bastante líquida y de un tono verde claro. La avena se triturará y la espinaca se convertirá en un jugo verde que se integrará con la masa. Deje reposar a temperatura ambiente por unos minutos para que la avena se hidrate y la masa espese un poco.
Tras licuar, obtendrá una masa homogénea de tono verde claro. Déjela reposar unos minutos para que la avena se hidrate.
Caliente una sartén grande de fondo grueso con recubrimiento antiadherente. Engrase la sartén caliente con un poco de aceite vegetal para freír. Vierta la mitad de la masa en el centro, extiéndala con cuidado usando una cuchara o espátula, y cocine a fuego alto hasta que la superficie se vea seca. No tomará más de dos minutos por lado.
Vierta la masa en una sartén caliente y extiéndala con cuidado. Cocine a fuego alto hasta que la superficie se seque.
Voltee el panqueque con cuidado usando una espátula ancha y cocine por el otro lado hasta que esté dorado. Repita el proceso para hacer un segundo panqueque con la masa restante.
Voltee el panqueque con mucho cuidado y cocine el otro lado hasta que esté doradito. ¡El aroma es increíble!
Prepare la ensalada tipo salsa. Corte finamente un tomate rojo maduro.
Para el relleno, pique muy finamente tomates maduros; aportarán mucha jugosidad a nuestro plato.
Agregue al tomate picado un poco de col china (repollo napa) cortada en tiras finas o lechuga crujiente.
La col china o la lechuga aportarán un crujido muy agradable al relleno.
Pique finamente un pepino fresco pequeño y la mitad de un pimiento morrón rojo. Incorpore el pepino y el pimiento picados al resto de los vegetales.
Agregue pepino finamente picado y pimiento rojo dulce para darle más vida al sabor y al color.
Sazone con sal al gusto, vierta un par de cucharaditas de vinagre de manzana y una cucharada de aceite de oliva prensado en frío. Espolvoree con pimienta recién molida y mezcle bien los vegetales con el aderezo; para equilibrar los sabores, puede añadir una pizca de azúcar morena o media cucharadita de miel líquida.
Aderece los vegetales con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta. Mezcle bien para equilibrar los sabores.
Coloque el panqueque de avena en un plato y sirva la ensalada de vegetales sobre una de sus mitades.
Sirva la salsa fresca sobre la mitad del panqueque listo. ¡Debe llevar mucho relleno!
Doble el panqueque por la mitad cubriendo la ensalada, para que parezca una tortilla o taco, y espolvoree con queso parmesano rallado y cebolla cambray (cebollín) finamente picada. Sirva a un lado un huevo cocido, sazone con pimienta molida y pimentón (paprika), rocíe con una gota de salsa de soya y lleve a la mesa este delicioso panqueque de avena con espinaca aún caliente. ¡Buen provecho!
Doble el panqueque cubriendo el relleno, espolvoree con queso y cebollín. Sirva con huevo cocido y especias.
Para que este panqueque de avena con espinaca sea aún más interesante, anímese a experimentar con los rellenos. En lugar de la salsa clásica, puede untar queso crema suave y agregar unas rebanadas de salmón curado o aguacate; esto aportará grasas saludables y le dará un toque mucho más cremoso. Si prefiere opciones más sustanciosas, rellénelo con champiñones salteados o un poco de pechuga de pollo deshebrada. El huevo cocido que tradicionalmente acompaña este plato puede cambiarse fácilmente por un huevo pochado: su yema líquida bañará el panqueque, creando el efecto de una salsa aterciopelada. Al momento de emplatar, no olvide los toques finales: unas gotas de salsa de soya de buena calidad o reducción de vinagre balsámico realzarán el dulzor de los tomates en la ensalada. Si prepara el panqueque con anticipación, guarde la base separada de los vegetales para que mantenga su agradable textura y no se humedezca. Para lograr unos bordes sumamente crujientes, cocine la masa en una sartén antiadherente bien caliente con una cantidad mínima de aceite. Esta receta se convertirá en su as bajo la manga para empezar el día con energía, ideal cuando necesita combinar rapidez en la cocina con ingredientes impecables.
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