La ensalada de pescado con arroz y sardinas es un plato sencillo y sabroso para la cena o el almuerzo, acompañado de una salsa de mayonesa casera. Las ensaladas con pescado enlatado son sustanciosas, rápidas de preparar y los diversos aderezos les aportan toques muy especiales. Es un plato excelente para todos los días si no tiene tiempo para estar mucho rato en la cocina. Sardinas, caballa o paparda en su propio jugo; cualquiera de estas conservas es perfecta para la receta. Este tipo de ensaladas se valora por la armonía entre los cereales nutritivos y el delicado pescado de mar, creando un plato que luce igual de bien en la mesa de todos los días como en una ocasión especial.
Una ensalada de pescado vibrante y sustanciosa con arroz, sardinas y tomates cherry frescos; el plato ideal para un almuerzo familiar.
Ingredientes
- 1 lata de sardinas en conserva (250 g)
- 200 g de arroz cocido
- 3 huevos
- 2 pepinos frescos
- 1/2 cebolla pequeña para ensalada
- 150 g de tomates cherry
- sal, pimienta, pimentón dulce molido (paprika)
Ingredientes para la salsa
- 1 rodaja gruesa de limón
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 50 g de líquido de chícharos o frijoles enlatados (aquafaba)
- 1 cucharadita de salsa de soya
- 150 g de aceite de oliva
- sal, azúcar y pimienta
Cómo preparar la ensalada de pescado con arroz y sardinas
Coloque el arroz de grano corto en un tazón, cubra con agua fría y lave varias veces hasta que el agua salga transparente. Ponga el arroz lavado en una olla, vierta agua fría en una proporción de 1 a 1. Lleve a ebullición, tape la olla y cocine por 10 minutos. Luego apague el fuego, envuelva la olla con un paño y deje reposar de 10 a 15 minutos. Pase el arroz cocido a un tazón y deje enfriar a temperatura ambiente.
Para la ensalada usamos arroz de grano corto, cocido a la perfección y completamente frío.
Hierva los huevos hasta que estén duros, déjelos enfriar y píquelos finamente. Agregue los huevos picados al arroz cocido.
Los huevos finamente picados hacen que la textura de la ensalada sea más delicada y nutritiva.
Ponga las sardinas enlatadas en su propio jugo en la ensaladera, abra el pescado por la mitad y retire las espinas. Triture las sardinas con un tenedor.
Las sardinas en su propio jugo son el principal acento de sabor de nuestro plato. Asegúrese de retirar las espinas grandes.
Corte unos pepinos frescos pequeños en tiras finas y agréguelos al resto de los ingredientes.
Las tiras finas de pepino le dan a la ensalada la jugosidad necesaria y una frescura primaveral.
Corte una cebolla pequeña para ensalada en medias lunas finas. Vierta agua caliente sobre la cebolla cortada, deje reposar por 2 minutos y escurra el agua. Así se eliminará el amargor y el olor fuerte no será tan intenso. Agregue la cebolla pasada por agua caliente a la ensalada.
Pasar la cebolla por agua hirviendo elimina el exceso de acidez, haciendo que su sabor en la ensalada sea más suave.
Prepare la salsa tipo mayonesa. En un vaso alto para licuadora, ponga 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de mostaza seca en polvo. Exprima el jugo de una rodaja de limón, vierta el líquido de la conserva de legumbres (aquafaba) y la salsa de soya. Puede usar el líquido de garbanzos, chícharos o frijoles. Bata los ingredientes por unos minutos y luego comience a agregar el aceite de oliva gota a gota. Cuando la salsa empiece a espesar, vierta el aceite en forma de hilo fino. No necesitará toda la salsa para esta receta; 150 g de aceite de oliva para 4 porciones será demasiado. La mayonesa casera preparada de esta manera se puede guardar en el refrigerador por varios días.
La mayonesa casera a base del líquido de las legumbres es una excelente alternativa a las salsas compradas.
Aderece la ensalada con la mayonesa casera. Una salsa comprada en la tienda también funciona para la receta, pero con la casera todo queda más sabroso.
La salsa casera complementa perfectamente la combinación de pescado, arroz y vegetales.
Agregue sal y pimienta al gusto y mezcle bien la ensalada.
Mezclamos la ensalada con cuidado para que cada ingrediente se impregne con la salsa y las especias.
Sirva la ensalada de pescado con arroz y sardinas formando una pequeña montaña en la ensaladera. Corte los tomates cherry por la mitad, colóquelos con el corte hacia arriba, espolvoree todo con pimentón dulce molido (paprika) y sirva de inmediato.
Servimos la ensalada formando una montaña y la decoramos con tomates cherry. Una pizca de pimentón dulce le dará un aspecto apetitoso.
¡Buen provecho! ¡Cocine rápido y con gusto! Para que su ensalada de pescado con arroz y sardinas se vea aún más espectacular, sírvala en porciones individuales usando un aro de emplatar y decore la parte superior con unas ramitas frescas de eneldo o unas rodajas finas de limón. Si prefiere un sabor más intenso, agregue a la mayonesa casera una pizca de mostaza en grano o un poco de alcaparras picadas para darle un toque especial. Como el arroz tiende a absorber la salsa rápidamente, procure aderezar la ensalada justo antes de servirla; así conservará su jugosidad y frescura. Las sobras del plato se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 24 horas, pero recuerde que el pepino fresco puede soltar líquido con el tiempo, por lo que es mejor preparar solo la cantidad que planea comer en el momento.
0 comentarios