El pastel de arroz y huevo hecho con masa de hojaldre con levadura es una verdadera oda a la calidez del hogar y al confort culinario. Esta sencilla receta con un relleno clásico de arroz, huevos y cebolla cambray se complementa con un toque extra: queso mozzarella derretido, que transforma un platillo cotidiano en una exquisitez. A diferencia de la masa de hojaldre común, la que contiene levadura requiere tiempo de reposo para que la corteza quede increíblemente esponjosa y ligera. El aroma del pan recién horneado que inunda la casa y la red dorada en la superficie hacen de este pastel un invitado muy deseado en cualquier mesa, especialmente si lo sirve acompañado de una taza de caldo de pollo bien caliente.
Apetitoso pastel casero con una corteza dorada y un jugoso relleno de arroz, huevos y hierbas frescas.
Ingredientes
- 1 lámina de masa de hojaldre con levadura de 12 × 25 cm
- 200 g de arroz cocido
- 3 huevos
- 1 manojo pequeño de cebolla cambray (cebollín)
- 50 g de queso mozzarella
- Sal y pimienta negra al gusto, harina de trigo (para espolvorear)
Instrucciones para preparar el pastel de arroz y huevo
Espolvoree una tabla con harina de trigo, coloque una lámina de masa de hojaldre con levadura congelada, cubra con plástico adherente y deje reposar durante media hora. Durante este tiempo, si hace calor en casa, la masa se descongelará y duplicará su tamaño aproximadamente. Si la temperatura es inferior a 20 grados centígrados, necesitará un poco más de tiempo.
Extienda cuidadosamente la masa descongelada en una dirección para no romper su estructura.
Vierta el arroz en una olla, lávelo con agua fría y escúrralo en un colador. Devuelva el arroz a la olla, vierta agua en una proporción de 1 a 1, y agregue sal al gusto. Cocine el arroz durante 10 minutos después de que hierva, tapando la olla. Deje el arroz cocido en la olla tapada durante otros 10 minutos.
Cocine el arroz y déjelo reposar tapado para lograr una textura perfecta.
Coloque el arroz cocido en un tazón y deje enfriar a temperatura ambiente. El relleno para este pastel debe estar frío.
Traslade el arroz a un tazón y déjelo enfriar por completo, fundamental para el relleno.
Cocine 2 huevos duros, píquelos finamente y agréguelos al arroz enfriado. Reserve 1 huevo crudo, lo necesitará para barnizar el pastel.
Agregue los huevos duros finamente picados al arroz frío.
Corte finamente un manojo pequeño de cebolla cambray (cebollín) y agréguelo al arroz y a los huevos.
La cebolla cambray fresca le dará un aroma agradable y un color vibrante al pastel.
Corte el queso mozzarella en cubos y agréguelo al resto de los ingredientes del relleno.
Los cubos de mozzarella se derretirán al hornearse, logrando un relleno suave y elástico.
Agregue sal y pimienta negra recién molida al gusto, y mezcle bien.
Mezcle muy bien todos los ingredientes, sazonando con sal y pimienta al gusto.
Cuando la masa haya subido, extiéndala cuidadosamente en una sola dirección sobre una tabla espolvoreada con harina. Coloque el relleno sobre la mitad de la masa, dejando un borde de 1 centímetro en tres de los lados.
Distribuya el relleno de manera uniforme sobre una mitad de la masa, dejando libres los bordes.
Haga cortes continuos en el borde libre de la masa. Puede cortarlo con un cuchillo o con un rodillo especial para hacer un enrejado con un patrón simétrico.
Un rodillo especial ayudará a crear un hermoso enrejado en la parte superior del pastel.
Rompa el huevo restante en un tazón y bátalo con un tenedor. Barnice los bordes de la masa alrededor del relleno con el huevo batido.
Barnice los bordes con huevo para sellar bien el pastel y evitar que salga el relleno.
Doble el borde libre de la masa sobre el relleno, estirando suavemente para que los orificios del patrón se abran. Selle los bordes del pastel presionando con un tenedor por todo el contorno.
Cubra el relleno con la otra mitad de la masa y presione firmemente los bordes con un tenedor.
Coloque una hoja de papel para hornear en una bandeja y traslade el pastel sobre el papel. Barnice la superficie con huevo batido. Coloque la bandeja con el pastel en un lugar cálido durante 30 a 40 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a una temperatura de 200 grados centígrados.
Pase el pastel a una bandeja y déjelo subir un poco antes de meterlo al horno.
Lleve el pastel al horno precalentado y hornee durante aproximadamente media hora hasta que adquiera un color dorado. El tiempo exacto de cocción dependerá de las características de su horno y puede variar ligeramente.
Hornee hasta que adquiera un color dorado intenso y la corteza quede crujiente.
Sirva de inmediato el pastel de arroz y huevo; es delicioso mientras está caliente. ¡Buen provecho!
El pastel terminado luce espectacular y está listo para servirse en la mesa.
Este pastel de arroz y huevo se puede adaptar fácilmente a sus preferencias: si utiliza masa de hojaldre común sin levadura, el tiempo de preparación se reducirá, ya que no requerirá tiempo de reposo. Para que el relleno sea aún más interesante, intente agregar unos champiñones salteados o cambiar el queso mozzarella por uno con un sabor más intenso. Lo ideal es servir este platillo tibio, cuando el queso en su interior todavía se estira y la masa mantiene su textura crujiente.
Si le sobran algunos trozos, guárdelos en el refrigerador, envueltos firmemente en papel aluminio. Para recuperar su sabor original, basta con calentar el pastel en el horno a 180 grados durante 5 a 7 minutos; esto le devolverá el toque crujiente a la masa y la suavidad al relleno. No tema experimentar con la forma: en lugar de un gran pastel familiar, puede formar empanadas individuales que son muy prácticas para llevar a un picnic o como un tentempié.
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