Las galletas de tres ingredientes, también conocidas como cocadas sin harina, son un dulce delicioso y sencillo que puede preparar en solo media hora. No se requieren habilidades de repostería especiales: una batidora y un horno son más que suficientes. Hoy en día, muchas personas siguen una dieta libre de gluten, y esta receta será una verdadera salvación, ya que el coco rallado reemplaza perfectamente a la harina, creando una textura inigualable. Además, no contienen mantequilla: el sabor intenso lo aportan los aceites naturales del propio coco. ¡Sorprenda a sus seres queridos con estas aromáticas galletas caseras, ideales para acompañar un acogedor té en familia!
Las galletas de coco listas quedan increíblemente aromáticas y suaves. Es una receta ideal cuando se necesita preparar algo rico rápidamente.
Ingredientes
- 2 huevos
- 120 g de azúcar
- 120 g de coco rallado
Instrucciones para preparar cocadas sin harina
Rompa dos huevos en el vaso alto de una batidora y agregue el azúcar. Bata durante unos 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo. La mezcla aumentará su volumen dos o tres veces, pero no se preocupe demasiado por lograr una gran esponjosidad: más adelante, la masa batida bajará de todos modos.
Bata los huevos con el azúcar hasta que los gránulos se disuelvan por completo. La mezcla debe aumentar su volumen varias veces.
Vierta los huevos batidos con azúcar en un tazón o una olla.
Vierta la mezcla batida en un recipiente donde sea cómodo preparar la masa de coco.
Agregue el coco rallado y mezcle bien. Para esta receta sirve tanto el coco rallado seco comercial como el coco fresco rallado. Si usa coco fresco, debe romperlo, pelar la fina piel marrón y rallar la pulpa con un rallador grueso. Para usarla más tarde, la ralladura de coco cruda debe secarse en el horno precalentado a 80 grados Celsius.
Incorpore el coco rallado a la mezcla de huevo. Para esta receta sirve tanto el coco rallado seco como el fresco.
Pase la masa a una olla o cacerola antiadherente con fondo grueso. Caliente a fuego lento sin dejar de revolver, hasta que la masa baje y se forme una bola siguiendo la espátula. El fuego debe ser muy suave para que los huevos no se cuajen rápido. Si en esta etapa deja la masa sin supervisión, se convertirá en un omelette dulce; ¡quizás sea un omelette sabroso, pero no serán galletas!
Caliente la mezcla a fuego mínimo, revolviendo constantemente con una espátula, hasta que comience a unirse en una bola.
Coloque papel para hornear siliconado o un tapete de silicona en una bandeja. Con las manos húmedas, tome porciones de masa y forme bolitas del tamaño de una nuez. Puede pesar las porciones de masa para que queden iguales. Coloque las galletas en la bandeja, dejando un pequeño espacio entre ellas.
Con las manos húmedas, forme bolitas del mismo tamaño y colóquelas sobre papel para hornear.
Precaliente el horno a 160 grados Celsius. Coloque la bandeja con las galletas en el nivel medio del horno precalentado. Hornee durante unos 20 minutos hasta que adquieran un color dorado claro. No deje las cocadas demasiado tiempo en el horno: contienen mucho azúcar y este suele quemarse hasta ennegrecerse. Es mejor girar la bandeja una vez más si el calentamiento es irregular, y de paso verificar que las galletas no se estén quemando.
Hornee las galletas hasta que estén doradas. Es importante no dejarlas demasiado tiempo para que el azúcar no se queme.
Saque la bandeja del horno y retire inmediatamente las cocadas del papel. Las galletas de tres ingredientes están listas; son deliciosas tanto tibias como frías. Puede guardarlas en una lata o en un frasco de vidrio.
Las galletas horneadas se despegan fácilmente del papel pergamino. Son igual de sabrosas tanto tibias como frías.
Estas galletas de tres ingredientes o cocadas sin harina se disfrutan mejor cuando están un poco tibias, momento en el cual la corteza está agradablemente crujiente, mientras que el centro permanece suave y jugoso. Para mantener esta textura, guarde las cocadas en un frasco de hojalata o de vidrio con cierre hermético; así no absorberán humedad innecesaria y se mantendrán frescas durante varios días. Esta delicia combina a la perfección con un café aromático, una infusión de hierbas o un vaso de leche fría.
Si desea variar su sabor, intente colocar una almendra entera o una avellana en el centro de cada bolita antes de hornear; esto transformará una simple galleta en un postre exquisito. También puede sumergir la base de las cocadas, una vez listas y frías, en chocolate oscuro derretido para lograr un sabor aún más profundo. Recuerde el secreto principal: no reseque las galletas en el horno; sáquelas apenas note un ligero tono dorado.
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