El pastel para la celebración está listo, tiene a la mano la receta de frosting de queso crema de un blog de confianza y todo está medido al gramo. Sin embargo, la crema se comporta de forma extraña: a veces se endurece en el tazón formando un bloque denso, otras veces se escurre por el bizcocho, puede sentirse demasiado grasosa o simplemente se niega a mantener el copete sobre el cupcake. En momentos así, es fácil culparse a uno mismo, a la batidora o al queso del supermercado. Pero el problema, a menudo, no radica en la ejecución, sino en haber elegido la base incorrecta.
Bajo el nombre de «frosting de queso crema» (o betún de queso) se esconden varias preparaciones distintas. En el tazón, sobre el bizcocho y en el refrigerador, se comportan de manera muy diferente. La principal diferencia radica en su base grasa: mantequilla o crema para batir. Al principio parece que la diferencia es mínima: solo cambiar mantequilla por crema y listo. Pero en realidad, son dos bases diferentes para propósitos distintos. Una aporta estabilidad y forma, mientras que la otra brinda suavidad y ligereza. Una es conveniente para la arquitectura del pastel, la otra para la textura en el paladar. Y si no se comprende esta diferencia, es posible luchar interminablemente para alisar un pastel, cuando esa crema simplemente no estaba destinada para ese propósito.
Frosting de queso crema con mantequilla y con crema: la diferencia visual de las bases para crear el postre ideal.
Qué es exactamente lo que se llama frosting de queso crema en la repostería casera
La base: queso crema más grasa y azúcar
En las recetas caseras, el término frosting de queso crema suele referirse a una crema elaborada a partir de queso crema (tipo Philadelphia), que se combina con una base grasa: ya sea mantequilla o crema para batir montada. Existe cierta confusión con el término: en inglés «cream cheese» se refiere al producto en sí, pero en repostería lo usamos para nombrar al glaseado o betún ya preparado para el postre. En adelante, hablaremos específicamente de la crema preparada para decorar y rellenar.
En la pastelería profesional existen decenas de variaciones y clasificaciones estrictas. En la cocina casera todo es más sencillo: se utiliza queso crema sin aditivos, azúcar glas y una base grasa (mantequilla o crema para batir). A partir de ahí, el resultado depende de la temperatura de los productos y del porcentaje de grasa de la base.
Qué aporta el queso y qué cambian la mantequilla y la crema
La densidad principal y el toque ácido los aporta el queso crema: un sabor lácteo fermentado, una ligera nota salada y el equilibrio perfecto para el azúcar. Sin el queso, solo tendríamos una crema de mantequilla o crema montada convencional.
La mantequilla y la crema para batir son responsables de la densidad, la esponjosidad y de qué tan bien la mezcla mantiene su forma. La mantequilla con un 82.5% de materia grasa consolida el frosting y le ayuda a mantener su forma mucho mejor que la versión con crema para batir, especialmente en habitaciones templadas. La crema para batir con 33–35% de grasa aporta volumen y suavidad, pero requiere frío y un batido breve. La elección depende de la tarea: alisar un pastel, mantener la decoración en un cupcake o crear un relleno suave.
Frosting de queso con mantequilla: cuando se necesita forma y bordes definidos
Cómo funciona la base de mantequilla
En el refrigerador, la mantequilla se solidifica y sostiene la estructura. En un ambiente cálido se suaviza, pero este frosting pierde su forma mucho más lentamente que su contraparte con crema para batir. Por ello, el betún de queso con mantequilla mantiene su forma de manera prolongada y predecible. Es ideal para alisar pasteles, hacer decoraciones, crear los copetes en los cupcakes y para postres que permanecerán en la mesa o deberán ser transportados en automóvil.
En el tazón es necesario crear una emulsión: la mantequilla, el queso y un poco de la humedad del queso se integran en una masa homogénea. Cuando los productos están aproximadamente a la misma temperatura, la mezcla se une suavemente. Si la mantequilla está fría y el queso templado, es posible que la mezcla se corte o se formen grumos.
Proporciones básicas para 500–600 g de frosting:
- Queso crema — 300 g
- Mantequilla (82.5% de grasa) — 120 g
- Azúcar glass — 80–100 g
Con estas proporciones, se obtiene una densidad media: se mantiene en la espátula y no resbala. Para un pastel alto o una decoración compleja, es posible aumentar la cantidad de mantequilla a 150 g. Si se prefiere un poco más ligero, se puede reducir a 100 g, pero el resultado será más suave.
Sabor y textura: denso, sedoso y profundo
Un frosting con mantequilla bien elaborado es liso, maleable y sin grumos. En la espátula mantiene su forma, no gotea y conserva perfectamente los relieves de la duya. En su sabor destaca más la mantequilla, y se percibe más denso en el paladar que la versión con crema. Si la proporción de mantequilla es muy alta, recuerda a los rellenos comerciales: liso, dulce y con un retrogusto pesado. Tiene poca aireación, aunque no llega a la dureza de un ganache. Es suave bajo la espátula, pero su densidad se nota de inmediato.
Si la textura se vuelve granulosa, suele ser porque la mantequilla no estaba lo suficientemente blanda, se usó azúcar normal en lugar de azúcar glass, o hubo un exceso de batido. Si se siente demasiado grasoso, es probable que haya mucha mantequilla o que la capa aplicada sea demasiado gruesa.
Dónde es insustituible el frosting con mantequilla
Bajo la espátula alisadora se comporta de forma más dócil: se aplica de manera más uniforme y resbala más lento. Para pasteles altos con bordes perfectos, es la opción más confiable en la cocina casera.
Para cupcakes con decoraciones en relieve también resulta más conveniente. Mantiene perfectamente la forma de una rosa o una estrella en una habitación que no esté demasiado caliente.
En el pastel de zanahoria, el Red Velvet (Terciopelo Rojo) y los bizcochos de chocolate, este betún no se hunde bajo el peso de las capas.
Para postres para llevar y pasteles que deben permanecer varias horas exhibidos en la mesa, es muy recomendable optar por esta versión.
Cuándo la base de mantequilla no es la mejor opción
Puede resultar pesado al combinarse con bizcochos muy tiernos o postres ligeros a base de frutas. Una capa gruesa de mantequilla puede opacar fácilmente el sabor de los frutos rojos, los cítricos o un bizcocho delicado.
Con esta base, la temperatura es fundamental: la mantequilla fría no se montará, y la mantequilla sobrecalentada dejará una masa líquida. Es preferible dejar que la mantequilla se ablande de forma natural a temperatura ambiente, sin forzarla en el microondas o cerca del fuego.
Si un pastel con este recubrimiento se deja en el calor, se ablanda y pierde forma, aunque no tan rápido como la versión con crema. Después de salir del refrigerador, su textura es muy firme: es recomendable dejarlo reposar un poco para que la mantequilla recupere su cremosidad.
El frosting de queso con mantequilla es la mejor opción para alisar un pastel, ya que mantiene su forma y crea bordes definidos.
Frosting de queso con crema para batir: para rellenos suaves y decoraciones ligeras
Cómo funciona la crema para batir
La crema se monta formando una espuma que atrapa aire y grasa. Al unirse con el queso crema, da como resultado un frosting más suave y voluminoso. Es menos firme que el de mantequilla: en ambientes cálidos cede más rápido y le cuesta mantener bordes afilados. En el refrigerador se conserva bien si la crema tiene un alto porcentaje de grasa y el queso es denso. Para usar como relleno en capas, en trifles (postres en copa de varias capas), rollos y decoraciones suaves, esta estabilidad es suficiente.
Para la crema para batir, el porcentaje de grasa y la temperatura son cruciales. Para montar, es recomendable usar una que tenga 33–35% de grasa: este nivel sostiene la espuma mucho mejor. Las que tienen 30–32% pueden montarse, pero el resultado será más suave y menos estable. Las cremas por debajo del 30% no suelen ser adecuadas para esto. Si está bien fría, se monta de manera rápida y estable; si está tibia, a menudo se convierte en una mezcla líquida. El queso también debe estar frío. Además, es preferible no prolongar el tiempo de batido: si se bate de más, se formarán grumos de grasa, y si se bate de menos, no mantendrá su forma.
Proporciones básicas para 500–600 g de crema:
- Queso crema — 250 g
- Crema para batir (33–35%) — 250 ml
- Azúcar glas — 80–100 g
Utilizar partes iguales de queso y crema proporciona una densidad media, lo suficientemente estable para un relleno de pastel, pero más suave que la versión con mantequilla. Si se requiere mayor firmeza (por ejemplo, para cupcakes), se puede aumentar el queso a 300 g y reducir la crema a 200 ml. Para un postre muy ligero como un trifle, se pueden usar hasta 300 ml de crema, sacrificando algo de firmeza.
Sabor y textura: más suave, más lácteo, más ligero
El frosting con crema se distribuye más fácilmente sobre el bizcocho y se percibe mucho más suave al comerlo. No deja una sensación grasosa, sino láctea, con un sabor limpio a leche fresca. Combina excelente con frutos rojos, miel, cítricos y bizcochos tiernos. Permite que el sabor del pan y del relleno principal resalten a través de él.
Mantiene picos suaves, no gotea de la espátula, pero permanece moldeable. En un cupcake no logrará una rosa tan definida como la versión de mantequilla, pero a cambio, el copete será sumamente suave.
Dónde brilla el frosting de queso con crema para batir
Es excelente en el pastel Medovik (pastel ruso de miel), bizcochos con frutas y pasteles tipo ‘Tres Leches’ o de leche condensada: en estos postres la humedad y la suavidad son más importantes que una estructura rígida.
Es adecuado para cupcakes si se van a servir rápidamente: forma un copete muy apetitoso, pero no resiste mucho tiempo fuera del refrigerador.
En copas de postre, trifles, rollos y eclairs es perfecto: ahí se valora más un relleno suave que un relieve muy definido.
También es ideal para pasteles sin una decoración compleja, donde no se requiere un alisado perfecto o este se hace con una capa muy fina, destinando la mayor cantidad del betún al relleno interior.
Cuándo puede fallar la versión con crema
En una habitación cálida o en una mesa de verano, esta mezcla se ablanda rápidamente. No se derretirá al instante, pero los bordes comenzarán a ceder.
Para transportes largos o tiempos de espera prolongados, es una opción arriesgada. Si el pastel viajará en automóvil una hora sin refrigeración, es mejor elegir la versión con mantequilla.
Si se bate en exceso, la crema comienza a separarse convirtiéndose en mantequilla; la mezcla se vuelve granulosa y pierde su suavidad.
Con cremas de menos del 30% de grasa o con quesos demasiado líquidos, no se montará bien y quedará sin firmeza.
No es recomendable intentar alisar un pastel muy alto con una capa gruesa de esta crema: la mezcla empezará a pegarse a la espátula y a resbalar.
Para postres delicados, como los trifles, el frosting de queso con crema es ideal gracias a su textura aireada y ligera.
Diferencias principales al trabajar: qué elegir según la necesidad
Estabilidad y tiempo de exhibición
La mezcla con mantequilla mantiene su forma por más tiempo y de manera más segura. Soporta el montaje, la decoración y puede permanecer varias horas en la mesa sin ceder notablemente. Sin embargo, su resistencia no es infinita: la temperatura, la calidad de los ingredientes y las proporciones dictan el límite.
La versión con crema es más sensible al calor y al paso del tiempo. En el refrigerador se mantiene bien, pero a temperatura ambiente se suaviza mucho más rápido.
Ligereza y sensación en boca
La crema batida se percibe más ligera en el paladar, aunque también contiene una buena cantidad de grasa. El aire atrapado le da volumen y suavidad. La versión con mantequilla es más densa y deja un retrogusto más intenso.
Las calorías no son el principal referente aquí. Lo más importante es cómo se siente al comer el pastel. En un pastel de miel, la crema para batir aporta humedad y suavidad; la mantequilla, por el contrario, aporta densidad y contraste.
Maleabilidad y facilidad de uso
El frosting de mantequilla es más fácil de manejar con una espátula repostera: se aplica de forma más pareja y facilita lograr una superficie perfectamente lisa.
La versión con crema es menos «escultural». Es un placer distribuirla dentro de un pastel con una cuchara o espátula, pero lograr un alisado perfecto en un pastel alto con ella es un reto para un pastelero experimentado, no para un principiante.
Con qué postres combina cada tipo de frosting
Mantequilla: bizcochos densos, pastel de zanahoria, Red Velvet, bases de chocolate pesado y cupcakes robustos.
Crema para batir: pasteles de miel, bizcochos muy esponjosos, rellenos frutales, trifles, pasteles de leche condensada y rollos suizos.
No hay reglas estrictas, la lógica es sencilla: primero defina el objetivo del postre, luego elija la base. Es importante entender qué efecto se busca: estructura o suavidad, estabilidad o ligereza.
Comparativa en una tabla
| Criterio | Con mantequilla | Con crema para batir |
|---|---|---|
| Sabor | Intenso, con notas a mantequilla, rico y denso | Ligero, lácteo, se siente menos graso |
| Densidad | Firme, maleable, mantiene formas definidas | Suave, aireado, los relieves quedan menos marcados |
| Estabilidad | Alta, soporta mejor el calor y el tiempo | Media, requiere frío y servirse pronto |
| Decoración | Excelente para duyas, rosas y alisado perfecto | Decoraciones suaves, no apta para bordes afilados |
| Como relleno | Firme, estable, no cede bajo el peso | Tierno, aporta humedad, muy fácil de untar |
| Para alisar pasteles | Cómodo y predecible | Difícil, requiere mucha experiencia |
| Calor y transporte | Resiste mucho mejor | Es muy arriesgado |
| Dificultad de preparación | Exige cuidar la temperatura de la mantequilla | Exige mucho cuidado para no sobrebatir la crema |
| Riesgos comunes | Separación de ingredientes, grumos, sabor muy graso | Batir en exceso (cortarse), demasiada suavidad, inestabilidad |
| Cuándo usarlo | Alisado, cupcakes, decoración elaborada, transporte | Rellenos, postres tiernos, trifles, consumo inmediato |
Proporciones: por qué a todos les queda distinto
El equilibrio entre la grasa y el queso
Con más mantequilla el frosting queda más denso y estable, pero el sabor se vuelve más pesado. Con menos mantequilla, es más ligero, pero puede carecer de la firmeza necesaria.
Con más crema para batir hay más aire, pero la mezcla sostiene peor la forma. Con menos crema queda más densa, pero pierde la ligereza por la cual se eligió en primer lugar.
No existe una receta única y definitiva. Todo se basa en la lógica del equilibrio: para alisar bordes se requiere más mantequilla, para un relleno suave se necesita más crema y menos queso. La receta funciona como un punto de partida que se ajusta a cada necesidad.
Opciones de frosting con mantequilla según el propósito:
Para un alisado firme y decoraciones complejas:
- Queso crema — 300 g
- Mantequilla — 150 g
- Azúcar glass — 100 g
Para relleno de pasteles y una estabilidad media:
- Queso crema — 300 g
- Mantequilla — 120 g
- Azúcar glass — 80 g
Para un sabor un poco más ligero:
- Queso crema — 300 g
- Mantequilla — 100 g
- Azúcar glass — 80 g
Opciones de frosting con crema para batir según el propósito:
Para cupcakes estables y rellenos densos:
- Queso crema — 300 g
- Crema para batir (33–35%) — 200 ml
- Azúcar glass — 100 g
Para rellenos sin decoraciones complicadas:
- Queso crema — 250 g
- Crema para batir (33–35%) — 250 ml
- Azúcar glass — 80 g
Para postres muy ligeros y trifles:
- Queso crema — 200 g
- Crema para batir (33–35%) — 300 ml
- Azúcar glass — 80 g
El papel del azúcar glas
El azúcar influye en el sabor, la textura lisa y parcialmente en la estructura. Si se usa demasiado, el sabor se vuelve empalagoso y enmascara la ligera acidez natural del queso. Si se usa poco, puede resultar insípido. El azúcar granulado estándar no sirve: no se disuelve por completo y deja una textura arenosa.
Es recomendable incorporar el azúcar glass poco a poco, probar y detenerse cuando el dulzor sea agradable sin llegar a anular el sabor del queso crema.
Por qué son tan importantes la temperatura y el porcentaje de grasa
Para la versión con mantequilla, esta última debe estar a punto de pomada (suave), pero nunca derretida. El queso es mejor utilizarlo fresco, recién salido del refrigerador o con muy poco reposo: no debe ser un bloque de hielo, pero tampoco es necesario dejar que alcance temperatura ambiente. Lo vital es usar un queso denso, sin suero líquido, y batir solo lo justo tras incorporarlo.
Para la versión con crema, tanto el queso como la crema deben estar muy fríos. La crema necesita obligatoriamente un 33–35% de grasa para poder montar. Una crema tibia simplemente no montará y resultará en una sopa aguada.
El porcentaje de grasa siempre viene indicado en el empaque. Si la caja dice «para batir» o «para montar», generalmente cumple con ese 33–35%. Menos del 30% no sirve para este propósito.
La calidad y temperatura de los ingredientes influyen directamente en la estabilidad y sabor del frosting de queso terminado.
Errores comunes y cómo solucionarlos
La mezcla se cortó o separó
Causas: ingredientes a distintas temperaturas, mezcla demasiado rápida, sobrebatido, queso con demasiado suero líquido o un ambiente muy caluroso.
Para la base de mantequilla: se puede intentar calentar el tazón unos segundos a baño maría, batir rápidamente a máxima velocidad y luego enfriar. Si esto no la salva, puede usarse como relleno interno, pero ya no servirá para alisar las paredes del pastel.
Para la base de crema para batir: es recomendable enfriar bien el tazón y tratar de integrar suavemente con un batidor de globo frío. Si la emulsión se rompió por completo, lo más probable es que la crema haya pasado el punto y se esté convirtiendo en mantequilla, en cuyo caso es muy difícil recuperarla.
El resultado quedó muy líquido
Causas: la crema para batir no tenía suficiente grasa o estaba tibia, los ingredientes no estaban refrigerados, se añadieron demasiados líquidos extra (jugos, puré de frutas) o el queso crema contenía mucha humedad.
Qué hacer: llevar el recipiente al refrigerador por 20–30 minutos y luego batir con mucho cuidado. Si no mejora, es mejor destinar esta preparación para copas, trifles o rellenos húmedos, y olvidarse de usarla para alisar un pastel.
La textura quedó granulosa
Causas: uso de azúcar normal en lugar de azúcar glass, mantequilla demasiado fría, crema sobrebatida o una emulsión que nunca llegó a integrarse.
Qué hacer: si los grumos son de azúcar normal, es casi imposible arreglar la textura lisa (mejor usarlo solo de relleno interno). Si los grumos son por azúcar glass sin cernir, se puede dejar reposar un poco y mezclar suavemente. Si la mantequilla formó trozos duros, puede calentar ligerísimamente el tazón y volver a batir. Si la crema para batir se cortó por exceso de trabajo, no queda más remedio que volver a empezar con ingredientes nuevos.
Sabe demasiado a grasa
Qué hacer: aplicar capas más finas en el armado, añadir una compota de frutos rojos entre los bizcochos para equilibrar, elegir un pan más ligero, aportar un toque ácido (jugo de limón o puré de frutas) en el batido, y para la próxima vez, reducir la cantidad de mantequilla.
Cómo elegir la crema adecuada para cada tarea
Para alisar o embetunar un pastel
El frosting de mantequilla es siempre la apuesta más segura. No es necesario hacer una capa excesivamente gruesa: basta con sellar las migas y lograr un lateral recto. Es importante trabajar con espátula alisadora y enfriar el pastel entre cada capa aplicada. Es desaconsejable intentar alisar con la versión de crema para batir si está muy suave: terminará resbalando y pegándose a la herramienta.
Para el relleno entre capas
Ambas opciones funcionan de maravilla. La mantequilla otorga una estructura más densa y firme que soporta el peso. La crema para batir brinda un interior tierno, húmedo y delicado. La elección depende del tipo de bizcocho: las masas densas soportan la firmeza de la mantequilla, mientras que los bizcochos esponjosos y delicados combinan mejor con la crema.
Para decorar cupcakes
Si se busca un copete alto, lleno de textura y que resista horas sobre una mesa de postres: mantequilla. Si los cupcakes se van a consumir de inmediato y la prioridad es la ligereza en boca: crema para batir. Sin embargo, en climas cálidos, la mantequilla es indiscutiblemente más confiable.
Para postres frutales y en vaso (trifles)
La base de crema para batir es mucho más conveniente. No opaca el sabor de las frutas, aporta una nota láctea sumamente agradable y luce hermosa al montarse en capas visibles a través del cristal.
La elección entre mantequilla y crema depende del tipo de postre: los cupcakes necesitan estabilidad, y los trifles, suavidad.
¿Se pueden mezclar mantequilla y crema para batir?
Por qué se hacen estas combinaciones híbridas
En las recetas híbridas se utiliza mantequilla para asegurar la estructura, y crema para batir en busca de una textura más agradable. En la teoría esto suena excelente: una parte da firmeza y la otra aporta ligereza. Pero en la práctica, requiere precisión extrema en el orden de los ingredientes, la temperatura y las proporciones. Es muy fácil fallar: la mezcla se puede cortar fácilmente si hay un choque térmico o por batir de más.
Cuándo se justifica el híbrido
Cuando se necesita un frosting de densidad intermedia: no tan pesado como el de pura mantequilla, pero más estructurado que el de pura crema. Por ejemplo, como relleno para un pastel alto que deberá resistir fuera de refrigeración por unas horas.
Opción híbrida:
- Queso crema — 300 g
- Mantequilla — 80 g
- Crema para batir (33–35%) — 150 ml
- Azúcar glass — 100 g
Primero se bate la mantequilla con el azúcar, luego se integra el queso, y por último se incorpora con movimientos envolventes la crema, previamente montada en un recipiente aparte.
Cuándo es mejor no complicarse la vida
Si necesita decoraciones firmes y confiables, no persiga texturas aireadas; use solo mantequilla. Si busca un postre ligero, no lo sature de grasa pesada; use solo crema para batir. A veces, la mejor mezcla es tomar una decisión firme sobre el uso final que tendrá el postre.
Lista de verificación antes de comenzar
Ingredientes:
- Queso crema original (sin sabores adicionales): que sea denso, no acuoso y que no tenga suero separado en el empaque. Si la etiqueta indica 60–70% de grasa, suele referirse a la materia seca; en la tabla nutricional real, esto equivale a unos 20–30 g de grasa por cada 100 g de producto.
- Mantequilla de 82.5% de grasa, a punto de pomada (suave, pero nunca derretida) si va a preparar la base de mantequilla.
- Crema para batir (33–35% de grasa), bien fría (para la versión con crema).
- Azúcar glass bien cernida, sin un solo grumo.
Herramientas:
- Batidora de mano con aspas de globo o batidora de pedestal.
- Un tazón previamente enfriado si usará crema para batir.
- Una espátula miserable para comprobar la consistencia en los bordes del tazón.
El Proceso:
- Siempre batir a velocidad media para evitar sobrecalentar los ingredientes por fricción.
- Detener la batidora en el momento exacto en que la mezcla sostiene su forma en la espátula y no gotea.
- Para la base de mantequilla: acremar primero la mantequilla con el azúcar y luego incorporar el queso en varias tandas.
- Para la base de crema: montar la crema hasta formar picos suaves, añadir el queso y el azúcar, y terminar de batir hasta que quede firme.
Los postres elaborados con frosting de queso crema requieren almacenamiento obligatorio en el refrigerador para mantener su frescura y forma.
Cómo almacenar la preparación y los postres terminados
El frosting de queso crema, sin importar su base grasa, es un producto lácteo y exige refrigeración. Dentro del refrigerador, en un contenedor hermético, dura en buenas condiciones de 2 a 3 días. Un pastel ya decorado también debe conservarse en el refrigerador y es recomendable consumirlo dentro de los primeros 2 días.
El calor ambiental, pasar demasiado tiempo expuesto en la mesa y usar utensilios que no estén perfectamente limpios son factores que reducen drásticamente su tiempo de vida. Si un postre ha permanecido a temperatura ambiente cálida durante varias horas, por seguridad alimentaria, es preferible no guardarlo de nuevo para el día siguiente.
No se recomienda congelar este tipo de betún: tras el proceso de descongelación, la estructura se altera y los líquidos tienden a separarse de la grasa.
Qué elegir finalmente: la conclusión lógica
Con mantequilla: cuando el objetivo sea lograr estructura, estabilidad prolongada, geometría perfecta, decoraciones elaboradas, alisar bordes rectos, transportar el pastel o exhibirlo por tiempos largos.
Con crema para batir: cuando se privilegie la suavidad al paladar, la ligereza, los rellenos muy tiernos, la combinación con frutas frescas y el consumo rápido donde el sabor supera a la arquitectura.
Antes de batir un solo ingrediente, decida a qué se enfrentará su crema: ¿a sostener un borde impecable bajo la espátula o a descansar suavemente entre dos capas de pan?
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