La "zapekanka", o cazuela, es un clásico de la comida casera de Europa del Este, un plato reconfortante y increíblemente versátil que permite aprovechar al máximo los ingredientes que tenemos en la nevera. Esta versión salada, que combina pasta, tvorog (un queso fresco muy popular en la región, similar al requesón) y col, es una mezcla sorprendente y deliciosa. Es una comida completa, nutritiva y económica, perfecta para una cena familiar o para llevar al día siguiente. ¡Anímate a descubrir un nuevo sabor que te encantará!
Cazuela de pasta con requesón y col al horno
Ingredientes para la cazuela de pasta con requesón y col
- 200 g de tvorog (requesón o queso cottage) al 9% de grasa
- 100 g de espaguetis
- 250 g de col blanca (repollo)
- 150 g de zanahoria
- 80 g de cebolla
- 2 huevos de gallina
- 15 g de hierbas en conserva
- 20 g de mantequilla
- 15 g de pan rallado
- 30 g de queso
- 5 g de pimentón dulce (paprika)
- puerro, chile para servir
- sal, aceite vegetal para freír
Modo de preparación de la cazuela de pasta con requesón y col
Primero, en una sartén profunda o cazuela, guisamos las verduras. Calentamos unos 15 g de aceite vegetal refinado. Sofreímos una cabeza de cebolla finamente picada.
Sofriendo la cebolla
Añadimos a la cebolla sofrita la zanahoria rallada con un rallador grueso.
Añadiendo la zanahoria rallada
Luego, agregamos la col blanca cortada en tiras muy finas. Añadimos 3-4 g de sal de mesa fina, tapamos y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos. La col debe ablandarse, pero no es necesario que esté completamente cocida.
Cortando y guisando la col blanca con las verduras
Pasamos la col guisada a un bol, añadimos la mantequilla, mezclamos y dejamos enfriar un poco.
Mezclando las verduras guisadas y la mantequilla en un bol
Cocemos los espaguetis hasta que estén listos, los escurrimos en un colador y, una vez que se haya drenado toda el agua, los añadimos al bol con las verduras guisadas.
Añadiendo los espaguetis cocidos a las verduras
No es necesario enfriar completamente las verduras y la pasta; la masa para la cazuela se puede preparar con los ingredientes tibios.
Añadiendo al bol el requesón pasado por colador y las hierbas picadas
Ahora, añadimos el tvorog (un tipo de queso fresco similar al requesón o cottage) pasado por un colador y las hierbas en conserva, si no tienes frescas. Yo siempre tengo a mano un frasco de brotes de ajo en aceite para estas ocasiones, pero puedes usar cualquier hierba a tu gusto.
Cascando los huevos
Cascamos dos huevos crudos en el bol. Si los huevos son grandes, 2 son suficientes; si son pequeños, es mejor añadir 3.
Añadiendo pimentón, sal y mezclando bien
Sazonamos la masa con pimentón dulce y sal. Mezclamos muy bien, ya que hay muchos ingredientes y deben distribuirse de manera uniforme.
Vertiendo la mezcla para la cazuela de pasta con requesón y col en la sartén preparada
Untamos un trocito de mantequilla en una sartén de hierro fundido y espolvoreamos con pan rallado. Vertemos la mezcla en la sartén.
Rallando el queso finamente
Rallamos finamente un trozo de queso duro. Elige el tipo de queso según tu gusto y presupuesto.
Distribuyendo el queso rallado uniformemente sobre la mezcla y espolvoreando pimentón
Distribuimos el queso sobre la superficie de la cazuela y espolvoreamos con pimentón.
Cocinando la cazuela en el horno durante 25 minutos
La introducimos en un horno precalentado a 220 grados Celsius. Horneamos durante unos 25 minutos, dependiendo de las características de tu horno.
La cazuela de pasta con requesón y col está lista. ¡Buen provecho!
¡Y listo! Tu cazuela de pasta con requesón y col está dorada y lista para disfrutar. Este plato es delicioso servido caliente, recién salido del horno, quizás con una cucharada de crema agria o yogur natural por encima para darle un toque extra de frescura. También es una opción fantástica para preparar con antelación, ya que se recalienta muy bien. Esperamos que esta receta te transporte a los sabores de un hogar de Europa del Este y se convierta en una de tus favoritas. ¡Buen provecho!
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