Los pimientos rellenos de zanahoria y cebolla para el invierno son un verdadero concentrado de vitaminas, donde el dulzor del pimiento se entrelaza armoniosamente con el toque picante del ajo. Curiosamente, el pimiento es considerado un campeón en contenido de vitamina C, conservando gran parte de ella incluso después del tratamiento térmico. En esta receta utilizamos calabacín, que le aporta al relleno una jugosidad especial y crea la base para una salsa de vegetales natural. El aroma de las verduras horneándose, mezclado con las sutiles notas de vinagre y especias, llenará su cocina de calidez, prometiendo un resultado magnífico para su mesa de invierno.
Estos apetitosos pimientos rellenos de vegetales están listos para un almacenamiento prolongado. En invierno, este aperitivo será la verdadera estrella de su mesa.
Ingredientes
- 500-600 g de pimiento (5 unidades medianas)
- 120 g de zanahoria
- 120 g de calabacín
- 120 g de cebolla
- 1/2 chile picante
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de páprika
- 30 g de aceite vegetal
- 30 g de vinagre blanco (al 9 %)
Instrucciones para preparar los pimientos rellenos de zanahoria y cebolla
Corte el tallo y la parte superior de los pimientos, retire las semillas y lávelos con agua corriente para eliminar cualquier resto. Puede picar finamente los recortes y agregarlos al relleno.
Primero prepare los pimientos: retire los tallos y las semillas, y lave muy bien cada uno antes de rellenarlos.
Prepare el relleno. Corte la zanahoria en juliana fina o rállela con un rallador grueso.
Para lograr la textura adecuada en el relleno, es mejor cortar la zanahoria en juliana fina o rallarla con un rallador grueso.
Agregue a la zanahoria la cebolla finamente picada.
Agregue la cebolla finamente picada a la zanahoria: esta es la base clásica de vegetales para nuestro relleno.
Pele el calabacín, retire las semillas y ralle o corte la pulpa finamente, al igual que la zanahoria. Incorpore el calabacín al resto de los vegetales. Añada la sal, el azúcar y la páprika. Amase un poco el chile, corte el tallo y sacuda las semillas. Pique finamente la mitad del chile y los dientes de ajo, y agréguelos a la mezcla.
Incorpore a los vegetales el calabacín rallado, el ajo, el chile y las especias. Esto hará que el relleno quede jugoso, aromático y con un toque picante.
Vierta 1 cucharada de vinagre al 9 % (esto es la mitad de la cantidad indicada en la receta). Mezcle bien el relleno, apretando con las manos para que los vegetales liberen su jugo. Deje reposar de 10 a 15 minutos; de esta manera, las verduras se ablandarán y será más fácil rellenar los pimientos.
Agregue el vinagre y deje reposar los vegetales de 10 a 15 minutos. Soltarán su jugo y se ablandarán, lo que facilitará el relleno de los pimientos.
Rellene los pimientos con la mezcla de vegetales, colóquelos en una bandeja para hornear y rocíelos con un poco de aceite vegetal. No necesita mucho aceite, solo un ligero toque para evitar que se quemen en la bandeja.
Rellene firmemente los pimientos con la mezcla de vegetales preparada y colóquelos en una bandeja ligeramente engrasada con aceite vegetal.
Cubra la bandeja con papel aluminio. Precaliente el horno a 180 grados Celsius. Lleve los pimientos al horno precalentado durante 20 minutos. En este tiempo, las verduras no se cocinarán por completo, pero quedarán mucho más tiernas.
Cubra los pimientos con papel aluminio y hornee por 20 minutos. Esto ayudará a que las verduras se ablanden mientras conservan toda su jugosidad.
Retire los pimientos del horno. Lave cuidadosamente un frasco de vidrio, enjuáguelo con agua hirviendo y esterilícelo al vapor o en el horno.
Después del horneado, los pimientos quedan suaves y maleables; ahora puede acomodarlos cuidadosamente en los frascos esterilizados.
Vierta el vinagre restante en el fondo del frasco, acomode los pimientos rellenos y presione ligeramente para que suelten su jugo. El resultado serán unos pimientos en su propio jugo. Llene el frasco hasta el borde. Por lo general, el líquido natural de los vegetales es suficiente, pero si hace falta, agregue un poco de agua hirviendo.
Acomode los pimientos apretadamente en los frascos, presionando para que el jugo de los vegetales llene por completo el espacio libre.
Cubra el frasco con una tapa previamente hervida. Coloque un paño en el fondo de una olla e introduzca el frasco con los pimientos. Vierta agua caliente (a unos 50-60 grados Celsius) casi hasta llegar a la tapa. Lleve a ebullición y esterilice durante 20 minutos. Retire el frasco de la olla, ciérrelo herméticamente y colóquelo boca abajo. Cúbralo con una manta gruesa y déjelo reposar hasta que se enfríe por completo. Las conservas esterilizadas de esta manera se pueden guardar a temperatura ambiente en la despensa.
Después de esterilizar, selle los frascos, voltéelos y déjelos reposar bien abrigados hasta que se enfríen por completo.
La mejor manera de servir estos pimientos rellenos es fríos, como aperitivo independiente, decorados con perejil o eneldo fresco. También combinan de maravilla con papas calientes hervidas o un arroz graneado, donde el jugo de vegetales del frasco servirá como una excelente salsa. Si prefiere sabores más intensos, intente agregar un poco de raíz de apio o chirivía al relleno: esto le dará a su conserva un toque elegante a frutos secos. Puede almacenar estos frascos a temperatura ambiente en un lugar oscuro, pero asegúrese de poner los pimientos en el refrigerador un par de horas antes de servirlos. El frío resaltará la textura crujiente de la zanahoria y hará que el adobo sea más expresivo. Para que los pimientos mantengan su forma y no se desarmen, elija frutos de paredes gruesas y de un tamaño similar; esto garantizará una cocción uniforme y una presentación estética de su conserva casera.
0 comentarios