Las galletas Mazurka con avena, frutas deshidratadas y maní recuerdan por su estructura a las populares barras de cereal, pero tienen un encanto casero inigualable. El postre recibe su nombre en honor a la enérgica danza polaca, y su sabor es igual de vibrante: aquí el dulzor del higo se encuentra con la acidez de la cereza, y el jengibre molido resalta la calidez de la canela. La preparación es sumamente sencilla, lo que convierte a este dulce en una excelente opción para acompañar un té espontáneo cuando se antoja algo especial sin complicaciones. El uso de coco rallado y avena aporta una agradable densidad a la masa, transformando estas galletas en un bocadillo nutritivo ideal para llevar al trabajo o incluir en la lonchera de los niños.
¡Las aromáticas galletas Mazurka están listas! Quedan crujientes por fuera y suaves por dentro gracias a la abundante cantidad de ingredientes.
Ingredientes
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de avena en hojuelas de cocción rápida
- 100 g de maní salado tostado
- 30 g de coco rallado
- 100 g de uvas pasas
- 50 g de higos deshidratados y 50 g de cerezas deshidratadas
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- Canela, jengibre y sal al gusto
Instrucciones para preparar las galletas Mazurka
Lave bien las uvas pasas, cúbralas con agua hirviendo y déjelas reposar entre 10 y 15 minutos. Luego, escúrralas en un colador. Lave siempre las frutas deshidratadas, ya que suelen procesarse para su conservación y las condiciones de almacenamiento no siempre son ideales.
Cubra las uvas pasas con agua hirviendo durante 10 a 15 minutos para que se ablanden y se limpien antes de agregarlas a la masa.
Pique el maní salado tostado con un cuchillo o tritúrelo con un rodillo. No lo muela hasta hacerlo polvo; deje trozos grandes. Pique finamente las cerezas deshidratadas y los higos. Si decide agregar duraznos secos o ciruelas pasas, remójelos en agua hirviendo igual que las pasas.
Triture el maní y los frutos secos. Los trozos grandes de maní le darán a las galletas una textura agradable y un sabor intenso.
En un tazón o en el recipiente de la batidora, rompa los huevos, agregue el azúcar y añada un tercio de cucharadita de sal para equilibrar el dulzor.
Comience a preparar la masa mezclando los huevos, el azúcar y una pizca de sal para equilibrar los sabores.
Bata los huevos con el azúcar durante varios minutos. Puede usar un batidor de globo o una batidora eléctrica; elija el método que le resulte más cómodo. Lo importante es batir hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Bata la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo y se forme una espuma clara y esponjosa.
Mezcle la harina de trigo con el polvo para hornear y la vainilla, e incorpore esta mezcla a los huevos batidos.
Incorpore suavemente la harina de trigo con el polvo para hornear a la mezcla de huevos, manteniendo su ligereza.
Agregue la avena en hojuelas de cocción rápida.
La avena en hojuelas de cocción rápida hará que la estructura de la galleta sea más densa e interesante.
Incorpore el coco rallado fino, media cucharadita de canela molida y media cucharadita de jengibre en polvo. Mezcle bien la masa para luego integrar los frutos secos.
Agregue el coco rallado, la canela y el jengibre para crear un inconfundible aroma a especias.
Añada los higos, las cerezas y el maní picado a la masa.
Incorpore a la masa las cerezas, los trozos de higo y el maní tostado picado.
Seque ligeramente las uvas pasas y agréguelas al resto de los ingredientes. En esta receta las pasas pueden estar un poco húmedas; un poco de agua no afectará la consistencia de la masa.
Finalmente, agregue las uvas pasas preparadas a la masa. Mezcle muy bien todos los ingredientes.
Mezcle bien la masa una vez más y déjela reposar unos 10 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 180 grados Celsius.
La masa quedará espesa y grumosa debido a la gran cantidad de ingredientes; ese es el secreto del sabor de las Mazurka.
Coloque papel para hornear en una bandeja. Engrase el papel con una gota de aceite vegetal o use un poco de aceite en aerosol. Vierta la masa sobre la bandeja y forme un rectángulo con un grosor de poco menos de un centímetro.
Vierta la masa sobre una bandeja formando una capa de poco menos de 1 cm y dándole forma de rectángulo prolijo.
Lleve la bandeja al horno precalentado y hornee durante aproximadamente 20 minutos hasta que adquiera un color dorado. El tiempo exacto dependerá de las características de su horno.
Hornee a 180 grados Celsius durante unos 20 minutos hasta que adquiera un apetitoso color dorado.
Con las galletas aún calientes, córtelas en forma de rombos o cuadrados utilizando un cuchillo de sierra.
Corte la lámina de galleta aún caliente en porciones de rombos o cuadrados mientras aún esté maleable.
Retire las galletas de la bandeja junto con el papel y déjelas enfriar sobre una rejilla. Páselas a una canasta o recipiente hermético. Una vez frías, sírvalas con té, café o con un vaso de leche, que también queda delicioso.
Una vez frías, las galletas se vuelven perfectamente crujientes. Guárdelas en un recipiente hermético para conservar su frescura.
Para que las galletas Mazurka desarrollen todo su potencial, deje enfriar un poco la masa horneada antes de pasarla a su recipiente definitivo. Si las corta mientras aún están calientes, los bordes quedarán más prolijos, y después de enfriarse por completo sobre una rejilla adquirirán esa textura crujiente tan deseada. Lo ideal es conservar esta delicia en un frasco de lata o en un recipiente de vidrio bien cerrado; así mantendrán su aroma y textura durante varias semanas, volviéndose incluso más sabrosas con el tiempo. Experimente con los ingredientes según lo que tenga en su despensa. En lugar de maní, puede usar nueces o almendras fileteadas, y sustituir la cereza por arándanos secos o trocitos de fruta confitada. Si prefiere una textura más suave y húmeda, intente extender la masa en una capa más gruesa para obtener un bizcocho jugoso casero en lugar de una galleta crujiente. Sirva estos cuadritos con leche fría o un té de hierbas aromático para realzar el rico perfil de especias de esta maravillosa receta.
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