¡Hola, amantes de la buena cocina! Hoy viajamos a Europa del Este para reinventar un clásico: el famoso Befstróganov. Tradicionalmente preparado con carne de res, te presentamos una versión más ligera pero igual de deliciosa con pollo. Imagina tiernas tiras de pechuga de pollo salteadas a la perfección, bañadas en una suave y cremosa salsa de smetana (una crema agria típica) y acompañadas de puerro, pimientos y zanahorias. Para completar este festín, lo servimos con arroz blanco y un saludable dúo de brócoli y coliflor al vapor. Es un plato completo, equilibrado y lleno de matices que te conquistará desde el primer bocado. ¡Prepárate para llevar tu menú semanal a otro nivel!
Befstróganov de pollo con puerro, arroz, brócoli y coliflor
Ingredientes para el estofado:
- 400 g de pechuga de pollo
- 150 g de puerro
- 150 g de pimiento dulce
- 150 g de zanahoria
- 1 chile
- 3 dientes de ajo
- 150 ml de smetana (crema agria espesa, puedes usar crème fraîche o crema agria regular)
- 15 g de harina de trigo de todo uso
- 25 ml de aceite de oliva
- sal, pimienta molida
Para la guarnición:
- 180 g de arroz blanco
- 20 g de mantequilla
- 200 g de coliflor
- 200 g de brócoli
Cómo preparar el befstróganov de pollo con puerro, arroz, brócoli y coliflor
Toma una pechuga de pollo grande, quítale la piel y deshuésala. Corta el filete en láminas de aproximadamente un centímetro de grosor. Colócalo entre dos hojas de film transparente y golpéalo ligeramente. Luego, córtalo en tiras de medio centímetro de ancho a contra fibra.
Calienta aceite de oliva refinado en una sartén y saltea el pollo hasta que esté dorado (aproximadamente 5 minutos).
Salteando el filete de pollo
Corta en rodajas la parte blanca del puerro. Aplasta los dientes de ajo con un cuchillo. Pica finamente el chile, después de quitarle las semillas y las venas.
Mueve la carne a un lado de la sartén, añade primero los dientes de ajo y, después de 1-2 minutos, el puerro. Saltea el puerro durante 3-4 minutos.
Salteando el puerro, el chile y el ajo con el filete de pollo
Añade al pollo la zanahoria finamente picada; para acelerar el proceso de cocción, puedes rallarla con un rallador grueso.
Añadiendo la zanahoria rallada al salteado
El pimiento dulce le dará aroma al estofado: límpialo de semillas, corta la pulpa en cubos pequeños y añádelo al resto de los ingredientes. Cocina las verduras con el pollo a fuego alto sin tapa durante 7 minutos.
Añadimos el pimiento dulce picado a la sartén. Salteamos por 7 minutos más
Mide la harina de trigo y mézclala con la smetana (una crema agria espesa de Europa del Este) hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos; si es necesario, añade un poco de agua fría. Vierte la salsa de smetana en la sartén y llévala a ebullición.
Por cierto, puedes sustituir la harina por almidón de maíz si quieres preparar un plato sin gluten.
Preparando la salsa de smetana y harina
Cocina el estofado a fuego lento sin tapa durante 8 minutos, sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Cocinando el estofado a fuego lento
Mientras la carne se cocina, cuece el arroz y prepara las verduras.
Entonces, separa en pequeños ramilletes el brócoli y la coliflor. Cocínalos al vapor durante 10 minutos; para ramilletes pequeños, este tiempo es suficiente. Espolvorea una pequeña pizca de sal.
Cocinando al vapor los ramilletes de brócoli y coliflor
Asegúrate de enjuagar el arroz con agua fría varias veces, hasta que el agua salga transparente. Luego, vierte 200 ml de agua en una olla pequeña, añade un trozo de mantequilla y 4 g de sal. Añade el arroz y, después de que hierva, cocínalo tapado a fuego lento durante 15 minutos.
Cociendo el arroz
En un plato, coloca una base de arroz, encima el befstróganov de pollo, y luego el brócoli y la coliflor. Espolvorea todo con rodajas de la parte verde del puerro y sírvelo inmediatamente.
Sirviendo el befstróganov de pollo con puerro y la guarnición de arroz con verduras en un plato
Y así, en pocos pasos, hemos creado un plato reconfortante y lleno de sabor que une tradición y modernidad. Este Befstróganov de pollo es la prueba de que se puede disfrutar de un clásico de una manera más ligera y saludable. Sírvelo bien caliente, asegurándote de que cada plato tenga una generosa porción de salsa cremosa sobre el arroz y las verduras. Si quieres experimentar, puedes añadir champiñones salteados para un toque extra de sabor umami. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros! ¡Buen provecho!
0 comentarios