¡Hola, amantes de la cocina saludable! Hoy les traigo una receta que transformará por completo su idea sobre los calabacines. Olvídense de las preparaciones aburridas, porque este calabacín relleno de requesón y verduras es una verdadera fiesta de sabores y texturas. Es un plato ligero pero muy saciante, ideal para un almuerzo nutritivo o una cena que no les dejará con sensación de pesadez. La cremosidad del requesón se equilibra a la perfección con el dulzor de las verduras salteadas, creando un relleno irresistible. ¡Vamos a la cocina!
Calabacín relleno de requesón y verduras
Ingredientes para el calabacín relleno de requesón y verduras:
- 1 calabacín mediano
- 200 g de requesón graso
- 1 huevo de gallina
- 200 g de zanahoria
- 150 g de pimiento morrón dulce
- 70 g de cebolla
- 50 g de puerro
- 50 g de apio
- 50 g de harina de maíz
- un manojo pequeño de hierbas frescas
- aceite vegetal para freír
- sal, especias
- aceitunas rellenas y eneldo para servir
Método de preparación del calabacín relleno de requesón y verduras.El requesón graso (un tipo de queso fresco granulado, similar al cottage o la ricota) lo pasamos dos veces por un colador fino para eliminar los grumos y hacer la masa de queso más suave. No recomiendo usar la licuadora para el requesón, ya que el efecto no es el mismo.
Pasamos el requesón por un colador
Calentamos en una sartén aceite vegetal refinado sin olor. Recomiendo siempre usar este tipo de aceite para el tratamiento previo de las verduras, para no opacar el aroma de los propios productos. Salteamos el puerro y la cebolla finamente picados hasta que estén blandos. Para acelerar el proceso, se puede añadir una pequeña pizca de sal fina.
Añadimos la cebolla salteada al requesón.
Añadimos la cebolla salteada al requesón
Raspamos la zanahoria fresca, la lavamos y la rallamos con un rallador grueso. Calentamos una cucharada de aceite vegetal en una sartén, cocinamos la zanahoria hasta que esté blanda, unos 8 minutos, y la añadimos al requesón con la cebolla.
Añadimos la zanahoria salteada
Luego, salteamos los tallos de apio finamente picados durante 2-3 minutos y los añadimos al resto de los ingredientes.
Añadimos los tallos de apio finamente picados y salteados
Picamos finamente un pequeño manojo de hierbas frescas (perejil, eneldo), cortamos el pimiento morrón dulce en cubos pequeños, y mezclamos el apio y las hierbas con los demás productos.
Añadimos las hierbas picadas
Rompemos un huevo de gallina crudo en el bol, añadimos una cucharadita de sal fina y mezclamos los ingredientes. Utilicen huevos de gallinas de corral si es posible, son más sabrosos.
Añadimos el huevo y la sal
Como espesante para el relleno, usamos harina de maíz. Así que, añadimos la harina al bol, especias al gusto, por ejemplo, pimienta negra molida, tomillo seco, orégano, mezclamos una vez más, y nuestro relleno está listo.
Añadimos las especias y la harina de maíz. Mezclamos el relleno de requesón y verduras
Cortamos un calabacín de tamaño mediano por la mitad. Retiramos la pulpa y las semillas, y pelamos la piel. Obtenemos dos recipientes espaciosos para el relleno con paredes de 1.5 centímetros de grosor, y los espolvoreamos con sal fina por dentro.
Limpiamos el calabacín de semillas y lo espolvoreamos con sal
Dividimos el relleno por la mitad y rellenamos las mitades. Podemos hacer una montaña generosa sin miedo, ya que el huevo y la harina de maíz evitarán que el relleno se deshaga.
Rellenamos ambas mitades del calabacín con la mezcla
Dobla el papel de aluminio para hornear en dos capas y úntalo con aceite vegetal. Envolvemos cada mitad de calabacín por separado, dejando la parte superior abierta.
Envolvemos el calabacín relleno de requesón y verduras en papel de aluminio y lo horneamos
Untamos el relleno con una capa de aceite vegetal y metemos los calabacines en el horno precalentado a 185 grados Celsius. Horneamos en la rejilla del medio durante unos 30 minutos.
El calabacín relleno de requesón y verduras está listo. ¡Buen provecho!
¡Y listo! Ya tienen un plato espectacular, lleno de color y sabor. Este calabacín relleno es increíblemente versátil: pueden servirlo como plato principal acompañado de una ensalada fresca o como guarnición. No duden en experimentar con las especias o añadir otros vegetales que tengan a mano. Espero que disfruten de esta receta tanto como yo y que les inspire a seguir explorando el maravilloso mundo de la cocina con verduras. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!
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