Las papas horneadas, tiernas y fundentes, rellenas de pollo, queso y cebolla bajo una corteza dorada, son un clásico de la comida reconfortante. La combinación del suave tubérculo horneado con un jugoso relleno de carne y una aterciopelada salsa bechamel hace que este plato sea verdaderamente saciante y armonioso. En la cocina, estas 'canastas' son muy apreciadas por su espectacular presentación: unos sencillos tubérculos se transforman en exquisitos tazones individuales. El aroma de la nuez moscada en la salsa a base de leche aporta a las papas un toque elegante, ideal tanto para un almuerzo familiar tranquilo como para una mesa festiva.
Aromáticas papas horneadas con un jugoso relleno de pollo y una dorada corteza de queso, listas para servir.
Ingredientes
- 5 papas grandes
- 500 g de pechuga de pollo
- 150 g de cebolla
- 80 g de queso
- 300 ml de leche o crema
- 50 g de mantequilla
- 15 g de harina de trigo
- Sal, pimienta, nuez moscada y aceite vegetal al gusto
Instrucciones para hacer papas horneadas rellenas de pollo
En esta receta usamos papas nuevas. Puede raspar estos tubérculos con un cuchillo, lavarlos y secarlos con toallas de papel. Si usa papas maduras, le aconsejo lavarlas muy bien con una esponja áspera y secarlas; no es necesario pelarlas.
Lavamos y secamos muy bien las papas antes de comenzar a cocinar.
Unte las papas secas con mantequilla ablandada. Espolvoree las papas con sal gruesa y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Untamos las papas con mantequilla ablandada y las espolvoreamos con sal gruesa.
Precaliente el horno a 200 grados Celsius. Introduzca la bandeja con las papas en el horno caliente. Hornee durante aproximadamente una hora hasta que estén listas. Las papas estarán listas cuando se sientan ligeras y un tenedor o palillo de madera las atraviese con facilidad.
Horneamos las papas durante aproximadamente una hora hasta que estén muy suaves.
Deje enfriar las papas y córtelas por la mitad. Con una cucharita, retire el centro de cada mitad, dejando las paredes intactas para formar una especie de tazón o canasta. Coloque estas canastas de papa en un molde apto para horno.
Cortamos las papas frías y retiramos el centro con una cuchara, dejando los bordes.
Pique finamente la pechuga de pollo con un cuchillo o pásela por un molino de carne (usando el disco de agujeros grandes).
Para el relleno, picamos finamente la pechuga de pollo o usamos un molino.
Pique la cebolla finamente. Vierta un par de cucharadas de aceite vegetal en una sartén y agregue la cebolla picada. Sofría durante unos 10 minutos hasta que esté suave.
Sofreímos la cebolla finamente picada en aceite vegetal hasta que esté suave.
Incorpore el pollo picado a la cebolla. Sazone con sal al gusto y sofría junto con la cebolla durante 5 minutos.
Agregamos el pollo a la cebolla y sofreímos por 5 minutos.
Haga un puré con los centros de papa que retiró antes. Añada este puré de papa al pollo salteado con cebolla. Agregue 30 g de mantequilla y la mitad del queso rallado. Mezcle todo muy bien; el relleno ya está listo.
Mezclamos el pollo salteado con el puré de papa, la mantequilla y parte del queso.
Rellene las mitades de papa con la mezcla.
Rellenamos firmemente las canastas de papa con la mezcla preparada.
Prepare la salsa para cubrir. Caliente una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite vegetal en una sartén. Espolvoree la harina de trigo y tuéstela durante 5 minutos hasta que adquiera un color dorado. Vierta poco a poco la leche o la crema. Lleve a ebullición, sazone con sal al gusto y agregue una pizca de nuez moscada rallada. Vierta esta salsa caliente sobre las papas rellenas.
Bañamos el plato con una salsa caliente a base de leche, harina y nuez moscada.
Ralle finamente el queso restante. Espolvoree las papas rellenas con este queso.
Agregamos una capa final de queso rallado para formar una costra apetitosa.
Precaliente el horno a 180 grados Celsius. Introduzca el molde en el horno caliente. Hornee durante aproximadamente 20 minutos; todos los ingredientes ya están cocidos, solo necesitamos que los sabores se integren.
Horneamos todo junto durante 20 minutos hasta que los sabores se integren.
Sirva estas papas horneadas rellenas de pollo y queso mientras aún echan humo, para disfrutar al máximo de la textura fundente del relleno. Como acompañamiento, no solo van perfectos los vegetales frescos, sino también los encurtidos caseros o los champiñones marinados, cuya acidez realzará el rico sabor cremoso de la salsa. Si desea experimentar, intente agregar un poco de champiñones salteados o pimiento morrón finamente picado al relleno para darle más color.
Para que el plato luzca aún más apetitoso, espolvoree las canastas de papa con eneldo fresco o cebollín finamente picado al momento de servir. Si sobran un par de porciones después de la cena, puede recalentarlas fácilmente en el microondas o en el horno: la papa mantendrá su forma y la salsa se volverá aún más intensa. El principal secreto del éxito aquí es usar mantequilla de buena calidad y tener paciencia durante el primer horneado de las papas, para que sus paredes queden perfectamente tiernas.
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