Ravioles con carne

¡Nada se compara con el sabor de la pasta fresca hecha en casa! Hoy te invito a un viaje culinario a Italia para preparar unos deliciosos ravioles con carne. Aunque parezcan complicados, verás que con esta receta sencilla podrás sorprender a tu familia y amigos. La masa, elástica y suave, se prepara con solo dos ingredientes principales, y el relleno de carne de cerdo es jugoso y lleno de sabor. ¡Anímate a poner las manos en la masa y a crear un plato memorable!

Ravioles con relleno de carne

Preparación: 20 minutos

Cocción: 50 minutos

Cantidad: 4 Porciones

Por porción

Calorías: 417 kcal

Proteínas: 22 g

Grasas: 18.5 g

Carbohidratos: 40.5 g

Para la masa de los ravioles:

• 2 huevos de gallina
• 200 g de harina de trigo
• una pizca de sal

Para el relleno de los ravioles de carne:

• 200 g de carne de cerdo molida
• 1 cebolla
• 1 cdta. de curry en polvo para carne
• 1 huevo de gallina
• sal
• 1 l de caldo de champiñones para la cocción
• para servir — aceite de oliva, hierbas frescas, pimentón (paprika)

Modo de preparación de los ravioles con carne

La masa para los ravioles, según la receta de la cocina italiana, se prepara de la misma manera que para la pasta o los fideos caseros: por cada 100 g de harina de trigo refinada (harina de todo uso), tomamos 1 huevo de gallina grande y una pequeña pizca de sal (opcional).

Para la masa se necesitará harina, sal y un huevo de gallina

Luego, todo es sencillo: vertemos la harina sobre la superficie de trabajo, hacemos un hueco en el centro del montículo, rompemos los huevos en él y amasamos con las manos. Cuando la masa deje de pegarse a la mesa y a las manos, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente.

Amasamos la masa para los ravioles y la envolvemos en film transparente

Engrasamos la superficie de trabajo y el rodillo con aceite de oliva. Si espolvoreas la mesa con harina, el caldo se volverá turbio al cocer los ravioles.

Entonces, colocamos la bola de masa sobre la superficie engrasada y la estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de menos de 1 mm. El proceso requiere esfuerzo, pero es agradable trabajar con ella: la masa es elástica y maleable.

Estirando la masa

Hay muchas maneras de preparar rápidamente una gran cantidad de ravioles y pelmeni (un tipo de dumpling o pasta rellena de origen ruso). Se puede cortar la lámina de masa en dos partes, distribuir el relleno sobre una de ellas y cubrir con la segunda, o cortarla en tiras de 3-4 centímetros de ancho (la mitad de las tiras deben ser un poco más anchas).

En cualquier caso, las piezas preparadas deben cubrirse con film transparente mientras preparas el relleno.

Cortando tiras de masa

El relleno es muy simple: a la carne de cerdo molida casera le añadimos condimento de curry seco para carne y sal.

Mezclando la carne molida y las especias

Luego, rallamos una cabeza de cebolla en un rallador muy fino, lo que le dará jugosidad al relleno, y mezclamos los ingredientes.

Rallando cebolla y mezclándola con la carne molida

Rompemos un huevo de gallina crudo en un tazón pequeño y mezclamos la clara con la yema con un tenedor. Esta mezcla es necesaria para pegar las tiras de masa entre sí.

Sobre la tira más estrecha, colocamos pequeñas porciones de carne molida a intervalos regulares y untamos la masa alrededor de la carne con huevo. Cubrimos con la tira más ancha, cortamos en cuadrados iguales con un cuchillo, presionamos los bordes con un tenedor para crear un patrón en el borde.

Formando los ravioles

Hacemos hervir el caldo de champiñones, salamos al gusto y ponemos los ravioles en el agua hirviendo. Después de que suban a la superficie, los cocinamos durante 2-3 minutos. Dependiendo del grosor de la masa y del tamaño de los ravioles, el tiempo de cocción puede ser mayor.

Cociendo los ravioles en caldo

Este tipo de preparaciones se suelen cocer en agua con sal, pero en caldo, especialmente de champiñones, quedan más sabrosos.

Ravioles con carne