Las crepas finas con relleno de vegetales son un clásico de la cocina casera que no tiene nada que envidiarle a las empanadas favoritas de la abuela. Las crepas rellenas de col savoy quedan especialmente bien gracias a las propiedades únicas de este vegetal: sus hojas rizadas son mucho más tiernas y dulces que las del repollo blanco tradicional. En la cocina, esta belleza se aprecia por su aroma delicado, y combinada con zanahoria y cebolla sofritas, se convierte en un relleno perfecto. Estas crepas son ideales para la temporada de frío, llenando el hogar con aromas de calidez y confort familiar.
Las crepas rellenas de col savoy son una variante original del plato clásico con un relleno tierno y ligeramente dulce.
Ingredientes para las crepas
- 1 taza de leche
- 1 taza de agua
- 1 huevo
- 3/4 de taza de harina de trigo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- aceite para freír
Ingredientes para el relleno
- 1/2 cabeza pequeña de col savoy
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- sal y pimienta al gusto
Cómo preparar crepas rellenas de col savoy
Prepare el relleno de col savoy. Retire las hojas exteriores de la cabeza. Estas hojas pueden usarse para preparar niños envueltos. Corte el corazón. Pique la col en tiras de medio centímetro de ancho. La col savoy es más dulce y sabrosa que el repollo blanco tradicional.
La col savoy se distingue por sus hojas rizadas y su sabor más delicado en comparación con el repollo blanco.
Pique finamente una cebolla mediana. Vierta aceite vegetal en una cacerola. Agregue la cebolla picada y espolvoree con sal. Fría la cebolla a fuego lento hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Fría la cebolla a fuego lento hasta que esté suave para que se convierta en la base del aromático relleno.
Incorpore la zanahoria cortada en juliana a la cebolla.
La zanahoria aportará un agradable color dorado y una ligera dulzura al relleno.
Añada la col savoy picada a la cacerola. Vierta aproximadamente un cuarto de taza de agua para que los vegetales no se quemen.
Añada la col a los vegetales y vierta un poco de agua para que el relleno se cocine a fuego lento sin quemarse.
Cubra con una tapa. Guise los vegetales a fuego lento durante 30 minutos. Al final, agregue sal y pimienta al gusto.
Guise los vegetales tapados durante unos 30 minutos hasta que todos los ingredientes estén completamente suaves.
Coloque la col guisada sobre una tabla y píquela finamente con un cuchillo ancho o un hacha de cocina. Obtendrá un excelente picadillo de col, un relleno delicioso para crepas y empanadas.
Pique finamente la mezcla de vegetales lista para obtener un relleno suave de col.
Prepare la masa para las crepas. Vierta en un tazón grande una taza de agua y una de leche. Añada sal, azúcar y una pizca de bicarbonato de sodio. Rompa el huevo. Agregue aceite vegetal. Bata los ingredientes líquidos con una licuadora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezcle la leche, el agua, el huevo, la sal y el azúcar hasta obtener una consistencia homogénea usando una licuadora.
Incorpore la harina de trigo. Use harina para todo uso o de panadería para esta masa.
Use harina de trigo de buena calidad para que las crepas queden elásticas y no se rompan.
Mezcle la harina con los ingredientes líquidos. Bata la masa nuevamente con la licuadora. Preparada de esta manera, la masa quedará suave y sin grumos. Deje reposar la masa lista de 30 minutos a 1 hora, o guárdela en el refrigerador. La masa puede conservarse hasta por 24 horas.
La licuadora ayuda a eliminar rápidamente los grumos, dejando la masa perfectamente lisa.
Engrase un sartén muy caliente con una capa fina de aceite vegetal refinado. Vierta 3 o 4 cucharadas de masa en el sartén caliente. Fría las crepas por ambos lados hasta que estén doradas. Apile las crepas listas una sobre otra.
Fría las crepas delgadas hasta obtener un hermoso color dorado y apílelas.
Rellene las crepas. Coloque una cucharada del relleno de col savoy en el centro de cada crepa.
Coloque una cucharada del relleno de col en el centro de cada crepa antes de enrollarla.
Doble las crepas en forma de sobre. Con los ingredientes indicados en esta receta, obtendrá 9 crepas rellenas grandes.
Doble cuidadosamente las crepas en forma de sobres apretados. Con esta masa se obtienen 9 crepas grandes.
Antes de servir, dore las crepas rellenas: caliente un poco de aceite vegetal y mantequilla en un sartén. Coloque las crepas en la grasa derretida y fríalas hasta que estén doradas.
El toque final es freírlas en una mezcla de aceite y mantequilla para darles a las crepas una corteza crujiente y apetitosa.
Sirva las crepas rellenas de col savoy calientes o tibias, acompañadas de crema agria fresca (smetana) o una salsa de ajo a base de yogur. Si desea experimentar con el sabor, intente agregar un poco de huevo cocido picado o queso maduro rallado al relleno de col; esto hará que el platillo sea aún más saciante y complejo. Si le sobran algunos sobres, se conservan perfectamente en el refrigerador hasta por dos días. Para devolverles su sabor y textura originales, simplemente caliéntelos en un sartén con un pequeño trozo de mantequilla y con la tapa puesta. Esto permitirá que el relleno se caliente y la corteza vuelva a estar apetitosamente crujiente. Estas crepas también son muy prácticas para llevar al trabajo o en un viaje como un refrigerio nutritivo.
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