¿Buscas una receta que sea reconfortante, sabrosa y fácil de preparar? ¡Has llegado al lugar indicado! Las berenjenas rellenas de arroz y pollo son un plato clásico que combina la suavidad de la berenjena horneada con un relleno jugoso y lleno de sabor. Es una comida completa y equilibrada, perfecta para un almuerzo familiar o una cena entre semana. Esta versión es especialmente sencilla y utiliza ingredientes que seguramente ya tienes en tu cocina. ¡Prepárate para descubrir un nuevo plato favorito!
Berenjenas rellenas de arroz y pollo
Ingredientes para las berenjenas rellenas de arroz y pollo
- 1 berenjena mediana
- 100 g de arroz cocido
- 250 g de pollo molido
- 1 cebolla
- 1 manojo de cilantro
- 1 chile rojo picante
- 20 ml de aceite de oliva
- sal y especias al gusto
Modo de preparación de las berenjenas rellenas de arroz y pollo
Elige una berenjena: para una porción suficiente para el almuerzo de un adulto, necesitarás una verdura de tamaño mediano, cuya mitad pueda albergar bastante relleno. Cocinamos siguiendo el principio de media berenjena por porción.
Así que, lava una berenjena madura con la piel firme, corta el tallo y pártela por la mitad a lo largo.
Lavamos y cortamos las berenjenas
Con una cucharadita común, retira la pulpa, dejando un borde de aproximadamente un centímetro de grosor.
No tires la pulpa, la usaremos para el relleno.
Retiramos la pulpa de las berenjenas
Preparamos el relleno para las berenjenas
Primero, sofríe en aceite de oliva una cabeza de cebolla finamente picada hasta que esté transparente.
Sofreímos la cebolla
Añade el pollo molido a la cebolla. En mi receta, uso pollo molido casero de pechuga de pollo, pero puedes prepararlo con cualquier tipo de carne (cerdo, res, ternera).
Añadimos el pollo molido
Pica finamente un manojo de cilantro. Si no te gusta esta hierba, puedes sazonar el relleno con apio, perejil o eneldo; en resumen, con cualquier hierba que tengas a mano.
Picamos finamente las hierbas
Limpia un chile rojo pequeño, quitándole las semillas y las membranas. Pícalo finamente y añádelo al bol. Prueba el chile; si es muy picante, con la mitad será suficiente.
Añadimos el chile picante sin semillas
Añade el arroz cocido. Te recomiendo usar variedades de arroz pegajoso, como el arborio o un arroz de grano corto. Esto es necesario para que el relleno no quede suelto.
Añadimos el arroz cocido
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén de fondo grueso. Corta la pulpa extraída de la berenjena en cubos pequeños y échala en el aceite caliente. Sofríe durante 5 minutos.
Añade la berenjena sofrita al resto de los ingredientes y sala. Para esta cantidad de relleno, necesitarás unos 3-4 g de sal fina, pero esto es al gusto.
Añadimos la pulpa de berenjena sofrita
Mezcla bien el relleno.
Rellena las mitades de berenjena. Si te ha salido mucho relleno, no dudes en hacer una montaña alta de arroz con pollo; no se desmoronará, ya que los ingredientes se han compactado.
Engrasa una fuente para hornear y coloca las verduras rellenas.
Rellenamos las berenjenas con la mezcla preparada
Coloca la fuente en la rejilla del medio del horno precalentado a 180 grados Celsius. Hornea durante unos 18-20 minutos. Puedes cubrir la fuente con varias capas de papel para hornear o papel de aluminio para acelerar el proceso. Y para obtener una costra dorada por encima, enciende el grill durante los últimos 5 minutos.
Espolvorea las berenjenas rellenas de arroz y pollo con cilantro finamente picado.
Horneamos las berenjenas rellenas de arroz y pollo
Sirve las berenjenas rellenas de arroz y pollo con una salsa de smetana (una crema agria espesa de Europa del Este) y hierbas, o con kétchup casero. Como se suele decir, para gustos, los colores.
Berenjenas rellenas de arroz y pollo
¡Y listo! Ya tienes unas berenjenas rellenas espectaculares, listas para disfrutar. Este plato es increíblemente versátil: puedes servirlas calientes como plato principal acompañadas de una ensalada fresca, o incluso frías como un aperitivo delicioso. No dudes en experimentar con el relleno, añadiendo otras verduras o especias que te gusten. Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo. ¡Buen provecho y no olvides compartir tu creación con nosotros!
0 comentarios