Una sopa de pescado ligera y saludable con espinacas, hecha con merluza y vegetales tiernos como papas cambray, coliflor y zanahoria, será una excelente adición a su dieta. La tradición de combinar pescado con vegetales de hoja verde nos llega de la cocina mediterránea, donde se valora la ligereza y la conservación de los aromas naturales de los ingredientes. Este plato no lleva sofritos en aceite, lo que lo hace sumamente nutritivo. El pescado blanco de mar, ya sea merluza, bacalao o robalo, combinado con la vibrante espinaca y la lenteja roja, crea una paleta armoniosa de sabores y texturas. Esta sopa no solo satisface el apetito, sino que también alegra la vista con sus colores primaverales.
Una sopa de pescado con espinacas ligera y saludable, rica en vitaminas, ideal para una comida familiar.
Ingredientes
- 500 g de pescado de mar (merluza, bacalao, robalo)
- 200 g de papas cambray (papas nuevas)
- 100 g de zanahoria
- 100 g de coliflor
- 50 g de lenteja roja
- 200 g de espinaca fresca
- 1/2 limón
- agua, ajo, sal, pimienta negra
Cómo preparar sopa de pescado con espinacas
Puede preparar esta sopa con agua si utiliza filetes de pescado, o bien limpiar el pescado y hacer un caldo ligero con las espinas, especias y hierbas. Como en mi receta uso pescados enteros, primero preparé el caldo. Limpie el pescado: separe los filetes de la espina central, corte la cola y las aletas. Cubra las espinas y los recortes con agua fría, agregue una cebolla, hierbas frescas y una hoja de laurel. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 30 minutos. No diré que es un caldo muy concentrado, pero definitivamente tiene más sabor que el agua sola.
Para un sabor más intenso, le recomendamos preparar un caldo ligero con las espinas y aletas del pescado.
Corte los filetes de pescado en trozos grandes, exprima el jugo de medio limón sobre ellos y guárdelos en el refrigerador por un momento.
Corte el pescado en trozos grandes y rocíelo con jugo de limón; esto mantendrá su textura y le dará un agradable toque ácido.
Lave muy bien los vegetales. Deje enteras las papas cambray (papas nuevas) pequeñas; si son más grandes, córtelas por la mitad. Deje enteras las zanahorias pequeñas. Separe la coliflor en floretes pequeños.
Las papas cambray y las zanahorias pequeñas pueden dejarse enteras para que la sopa luzca más apetitosa.
Agregue la lenteja roja. Incorpore un diente de ajo o tallos tiernos de ajo.
La lenteja roja se cocina rápidamente y le da a la sopa un espesor agradable sin opacar el sabor del pescado.
Cuele el caldo de pescado sobre los vegetales o vierta agua hirviendo en la olla. Necesitará aproximadamente un litro de líquido para la cantidad de ingredientes indicada.
Colar el caldo ayuda a eliminar las espinas pequeñas y deja la base de la sopa limpia y transparente.
Agregue alguna hierba aromática de su preferencia, como apio o perejil. Lleve a ebullición y cocine durante 15 minutos; en este tiempo, los vegetales tiernos y la lenteja roja estarán listos. Tenga en cuenta que la lenteja roja se cocina rápido, mientras que la verde requiere remojo y aproximadamente una hora de cocción.
Cocine los vegetales a fuego lento durante unos 15 minutos para que se ablanden pero mantengan su forma.
Remoje las hojas de espinaca en agua fría, escúrralas y córtelas finamente. Cuando la zanahoria y la papa estén casi listas, agregue la espinaca picada a la sopa hirviendo. Además de espinaca, puede usar hojas de betabel (remolacha) o rábano, que son verduras muy saludables.
La espinaca es una fuente de vitaminas. Agréguela justo al final para conservar su color vibrante y sus beneficios.
Coloque sobre la espinaca los trozos de pescado marinados en jugo de limón.
Coloque los filetes de pescado sobre la capa de vegetales; se cocinarán a la perfección en cuestión de minutos.
Sazone con sal al gusto. Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Este tiempo es suficiente para que el filete de pescado se cocine por completo. Retire la sopa del fuego y deje reposar durante otros 10 minutos.
Después de apagar el fuego, deje reposar la sopa tapada para que los sabores se integren armoniosamente.
Sirva la sopa de pescado con espinacas en platos hondos y espolvoree con pimienta negra recién molida. Exprima un poco de jugo de limón por encima y, si lo desea, rocíe con aceite de oliva prensado en frío, solo unas gotas por porción.
Antes de servir, asegúrese de agregar pimienta negra recién molida y unas gotas de jugo de limón.
Sirva la sopa de pescado con espinacas bien caliente, complementando cada porción con unas gotas de jugo de limón y pimienta negra recién molida para realzar su aroma. Si desea darle un toque más refinado, añada al plato unas gotas de un buen aceite de oliva prensado en frío o decore con una ramita de eneldo fresco. Para quienes prefieren sopas más sustanciosas, puede sustituir la lenteja por frijoles enlatados o garbanzos; esto aportará una nueva nota de textura al plato.
Si le sobra sopa después del almuerzo, guárdela en el refrigerador en un recipiente hermético por no más de un día. Al recalentarla, evite que hierva a borbotones para no dañar la delicada textura del filete de pescado ni el color vibrante de la espinaca. Esta receta es fácil de adaptar según la temporada: en invierno, puede usar espinaca congelada en lugar de fresca sin problema, y sustituir la zanahoria tierna por una zanahoria normal cortada en rodajas finas para que se cocine rápido.
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