Estas jugosas albóndigas con pimiento y mozzarella al horno son una verdadera salvación para quienes están cansados de los mismos platos de carne. La combinación de pechuga de pollo magra y cerdo con un poco más de grasa crea esa textura ideal que literalmente se deshace en la boca, mientras que el pimiento picado llena el plato de colores vibrantes y un aroma fresco. Usar mozzarella dentro de la carne molida es un pequeño truco culinario: al hornearse, el queso se derrite, convirtiéndose en suaves puntos de jugosidad que contrastan maravillosamente con la corteza dorada. Este enfoque convierte un almuerzo familiar común en un pequeño evento gastronómico.
Unas apetitosas albóndigas horneadas hasta dorarse con queso derretido son la cena ideal para toda la familia.
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo
- 100 g de carne de cerdo
- 70 g de queso mozzarella
- 50 g de pimiento morrón rojo
- 1 cucharadita de mostaza de mesa
- 40 ml de caldo de pollo o agua
- Sal, pimienta negra y aceite vegetal al gusto
- Puerro o cebollín para decorar
Cómo preparar las jugosas albóndigas con pimiento y mozzarella al horno
Corte la pechuga de pollo y un trozo pequeño de cerdo en cubos. Elija carne de cerdo con un poco de grasa para que las albóndigas queden más sabrosas. Sin esa grasa, es difícil lograr unas albóndigas jugosas solo con pechuga de pollo.
Para lograr el sabor ideal, mezcle pechuga de pollo y cerdo con un poco de grasa, lo que las hará muy jugosas.
Muela la carne en un molino de carne con rejilla fina. Amase bien la carne molida. En este punto, si lo desea, puede agregar una cebolla pequeña y un diente de ajo; no es obligatorio, pero sí muy recomendable.
Amase bien la carne recién molida. Si lo desea, agregue cebolla y ajo para obtener un aroma más intenso.
Corte el pimiento morrón, retire las semillas y lávelo. Pique la pulpa en cubos pequeños y agréguelos a la carne molida.
Los cubitos de pimiento morrón no solo aportarán jugosidad, sino que le darán un color hermoso al corte.
Vierta el caldo de pollo frío o agua. Agregue una cucharadita de mostaza. Sazone con sal, pimienta negra molida al gusto y su mezcla favorita de especias para pollo y carne.
La mostaza y sus especias favoritas para carne le darán un toque picante y profundidad al sabor.
Corte unos 20 g de queso que se reservarán para el toque final del plato. Ralle el resto de la mozzarella finamente y agréguela a la mezcla.
Integre parte de la mozzarella directamente en la mezcla: al hornearse, se derretirá y creará una textura muy suave.
Mezcle todo muy bien. En este punto, le recomiendo cubrir el tazón con plástico adherente y dejarlo reposar en el refrigerador durante media hora o incluso una hora, para que la carne repose y la grasa se asiente.
Después de amasar, deje reposar la mezcla en el refrigerador para que todos los sabores se integren perfectamente.
Divida la carne fría en 6 partes iguales. Engrásese las manos con un poco de aceite o humedézcalas con agua fría. Forme albóndigas ovaladas. Si está cocinando para guardar, cúbralas con maicena, póngalas en una bolsa y congélelas.
Dé forma a las albóndigas con las manos húmedas; así la mezcla no se pegará y la superficie quedará lisa.
Corte un trozo de papel pergamino para hornear. Arrugue el papel y colóquelo en un molde apto para horno del tamaño adecuado. Engrase el papel con un aceite vegetal de sabor neutro. Coloque las albóndigas sobre el papel dejando un poco de espacio entre ellas.
Usar papel pergamino arrugado y engrasado evitará que se peguen y facilitará la limpieza del molde.
Precaliente el horno a 165 grados Celsius. Coloque el molde con las albóndigas en la rejilla del medio, justo en el centro. Hornee durante 20 minutos.
Al hornearse a 165 grados, las albóndigas conservan todo su jugo sin resecarse.
Faltando 5 minutos para que estén listas, retire las albóndigas del horno. Coloque un trocito de queso sobre cada una y devuélvalas al horno para que se derrita.
Coloque un trozo de mozzarella sobre cada albóndiga unos minutos antes de terminar la cocción.
Espolvoree las albóndigas listas con cebollín finamente picado, pimienta negra molida y páprika. Sírvalas calientes. Puede acompañarlas con papa hervida, puré de papa con mantequilla o espaguetis. ¡Buen provecho!
Espolvoree el plato listo con páprika y cebollín para darle color y un aroma fresco.
Además de la clásica presentación con puré de papa o espaguetis, intente acompañar estas jugosas albóndigas al horno con una salsa ligera a base de yogur griego, ajo y hierbas; esto resaltará su delicado sabor sin agregar calorías adicionales. Si prepara este plato para niños, pruebe hacer las albóndigas un poco más pequeñas: son más fáciles de comer y los toques de color del pimiento seguramente llamarán la atención de los más exigentes. Por cierto, las albóndigas frías de esta receta son una idea excelente para un sándwich. Córtelas en rodajas finas, póngalas entre dos rebanadas de pan tostado, agregue unas rodajas de pepinillo y un toque de mostaza. Gracias a su textura firme pero jugosa, mantienen su forma y sabor a la perfección incluso al día siguiente, convirtiéndose en una gran opción para una merienda rápida o el almuerzo en la oficina.
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