¡Prepárate para descubrir una combinación de sabores que transformará tu cena en una ocasión especial! Este cerdo con membrillo horneado en papel de aluminio es la prueba de que la carne y la fruta nacieron para estar juntas. La dulzura ácida del membrillo se complementa a la perfección con la jugosidad del cerdo, mientras que el vino tinto y las especias crean un aroma irresistible. Hornearlo en papel de aluminio garantiza que la carne quede increíblemente tierna y jugosa, absorbiendo todos los sabores. ¡Una receta elegante pero fácil de hacer que sorprenderá a todos en la mesa!
Cerdo con membrillo horneado en papel de aluminio
Ingredientes para el cerdo con membrillo horneado en papel de aluminio
- Bondiola de cerdo (o cabeza de lomo) – 1 kg
- Membrillo – 1 ud. (grande)
- Jugo de limón – 2 cdas.
- Vino tinto – 100 ml
- Aceite vegetal – 1 cdta.
- Sal – 1-1,5 cdtas. o al gusto
- Pimienta negra molida – 1/4 cdta.
- Albahaca seca – 1 cdta.
- Tomillo seco – 1 cdta.
Modo de preparación del cerdo con membrillo horneado en papel de aluminio
Enjuaga la carne, sécala y haz cortes cada 1-1,5 cm, pero sin llegar hasta el fondo. Será más fácil cortar de manera uniforme si la carne ha estado previamente en el congelador durante media hora.
Mezcla la sal con la pimienta y las especias molidas, frota el trozo de carne con esta mezcla y déjalo marinar durante 2-3 horas.
Frotando la carne de cerdo con especias en los cortes
Cuando haya pasado el tiempo indicado, prepara el membrillo. Lava a fondo la superficie aterciopelada de la fruta. No es necesario pelarla. Divide el membrillo por la mitad, retira con cuidado el corazón con su capa dura (la llamada capa “pedregosa”) y las semillas. Luego, córtalo en gajos de 5-7 mm de grosor.
Pelamos y cortamos el membrillo en gajos
Inserta dos gajos de membrillo en cada corte hecho en la carne.
Colocamos los gajos de membrillo en los cortes
Coloca la carne sobre una hoja de papel de aluminio para hornear y forma bordes altos. Ponla en una bandeja para hornear o en un molde resistente al calor y métela en el horno precalentado a 200 °C durante 10 minutos.
Colocamos la fuente con la carne en papel de aluminio, sin tapar, en el horno precalentado a 200 °C por 10 minutos
Luego, con cuidado y usando guantes de cocina, saca el molde y vierte el vino tinto sobre la carne en el papel de aluminio. El sabor del vino no se sentirá en el plato terminado, pero gracias a él, el cerdo quedará especialmente tierno y jugoso.
Después de 10 minutos, vertemos el vino sobre la carne con membrillo
Ahora, envuelve la carne firmemente en el papel de aluminio y vuelve a meterla en el horno durante una hora o una hora y media, dependiendo del tamaño del trozo: uno grande tardará más en hornearse, mientras que uno pequeño estará listo más rápido.
Envolvemos el cerdo con membrillo y vino en papel de aluminio y cocinamos en el horno hasta que esté listo
Después de una hora, puedes desenvolver con cuidado el papel de aluminio y comprobar con la punta de un cuchillo: si la carne todavía está dura, continúa cocinando; si ya está tierna, destapa la parte superior y déjala en el horno otros 10 minutos para que se dore de forma apetitosa. Para evitar que la parte superior se seque, báñala con el jugo que se ha acumulado en el fondo, recogiéndolo con una cuchara.
10 minutos antes de que esté listo, destapamos el papel de aluminio y horneamos para obtener una corteza dorada
Puedes dejar la carne ya lista, envuelta en papel de aluminio, en el horno apagado hasta el momento de servir; así reposará y se volverá aún más tierna y aromática. Por lo tanto, puedes preparar el plato el día anterior (a menos que haga mucho calor en casa, en cuyo caso es mejor guardar la carne en el refrigerador). ¡También puedes servirlo inmediatamente después de cocinarlo, ya que seguramente tu familia ya se habrá reunido en la cocina, atraída por los deliciosos aromas!
Cerdo con membrillo horneado en papel de aluminio
¡Y ahí lo tienes! Un plato principal espectacular que no solo deleita el paladar, sino que también llena la casa con un aroma increíble. Este cerdo con membrillo es perfecto para servir en una cena familiar, una celebración o simplemente para darte un gusto. Sírvelo caliente, cortado en rodajas gruesas y bañado en sus propios jugos. Acompáñalo con un puré de papas cremoso o unas verduras asadas para una comida completa. No dudes en experimentar con otras hierbas aromáticas. ¡Buen provecho y disfruta de cada bocado de esta delicia agridulce!
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