Una excelente idea para el desayuno es un paté vegetal de zucchini con queso bryndza (queso de oveja o vaca en salmuera). Tueste una rebanada de pan, coloque encima una porción generosa de paté, acompáñela con una taza de café aromático y tendrá asegurado un comienzo del día lleno de energía. El zucchini, gracias a su pulpa tierna, adquiere un ligero matiz a nuez al sofreírse, lo cual realza el sabor salado y ligeramente áspero del bryndza. Este platillo evoca las tradiciones mediterráneas de cremas vegetales para untar, donde la frescura de los productos de temporada es lo más valorado. Este paté no se conserva mucho tiempo, pero es perfecto para prepararlo y consumirlo en un par de días: es sabroso, sencillo y sumamente nutritivo.
Un apetitoso y delicado paté de zucchini con queso bryndza, servido sobre una rebanada de pan fresco: una excelente idea para un bocadillo saludable.
Ingredientes
- 200 g de zucchini
- 100 g de zanahoria
- 50 g de cebolla
- 2 huevos duros
- 100 g de queso bryndza suave (queso en salmuera, o feta tierno)
- 25 ml de aceite de oliva
- 1/2 chile rojo picante
- Sal y pimentón dulce (paprika) al gusto
Cómo preparar el paté de zucchini con queso bryndza
Corte la cebolla en cubitos pequeños. Corte el chile picante por la mitad y retire las semillas y las membranas. Corte el chile limpio en aros. Vierta aceite de oliva o vegetal en una sartén ancha de fondo grueso. Agregue la cebolla y el chile picados, espolvoree con una pizca de sal. Sofría la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Si no le gusta la comida picante, simplemente omita el chile en este paté.
Comience la preparación sofriendo la cebolla y el chile picante. Si no le gusta el picante, puede omitir el chile.
Raspe y lave muy bien la zanahoria. Rállela con un rallador de verduras grueso. Agréguela a la cebolla y sofría todo junto por otros 5 minutos.
Agregue la zanahoria rallada a la cebolla. Esto le dará al paté un hermoso color dorado y un ligero dulzor.
Ralle el zucchini o calabacín tierno junto con su piel. Agréguelo a la sartén con el resto de los vegetales. Si usa un calabacín más maduro o grande, pélelo y retírele las semillas primero.
Los zucchinis tiernos se pueden rallar con todo y piel. Se cocinan rápido y conservan al máximo sus propiedades nutritivas.
Cocine los vegetales a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo con una espátula. No es necesario añadir sal ahora. Primero, ya hay una pizca en la cebolla; segundo, el queso bryndza (un queso blanco en salmuera similar al feta) es bastante salado. Si es necesario, podrá rectificar la sal cuando el paté esté listo.
Guise los vegetales hasta que estén suaves. En esta etapa no es necesario agregar sal, ya que el queso bryndza aportará el sabor salado principal.
Pase los vegetales guisados a una tabla de cortar. Pique todo finamente con un cuchillo o una hachuela de cocina. Esto resuelve dos problemas a la vez: logrará un picadillo de vegetales perfecto y la mezcla se enfriará rápidamente.
Pique finamente la masa de vegetales con un cuchillo. Esto permite lograr la textura ideal del paté y ayuda a que los vegetales se enfríen más rápido.
Ralle los huevos duros. Incorpórelos a los vegetales picados y pique todo junto con el cuchillo. Por cierto, ¿sabe cómo hervir correctamente un huevo duro? Sáquelo del refrigerador con anticipación, póngalo en una olla pequeña y cúbralo con agua fría. Lleve a ebullición, apague el fuego de inmediato y deje el huevo en el agua caliente por 10 minutos más. Luego enfríelo y pélelo; la clara no quedará con textura de goma.
Agregue los huevos duros rallados. Harán que el sabor del paté sea más sustancioso y equilibrado.
Mezcle los vegetales picados y el huevo rallado con el queso bryndza (queso fresco curado en salmuera). En esta receta usamos un queso bryndza suave y tierno, parecido al queso crema pero con un sabor más intenso y salado. En lugar de bryndza, puede usar queso feta; el resultado será casi el mismo.
Use un queso bryndza suave o feta. Se mezclan fácilmente con los vegetales tibios, creando una consistencia cremosa.
Mezcle los ingredientes a la perfección. Pruebe y, si es necesario, agregue sal a su gusto.
Mezcle todos los componentes cuidadosamente. Ahora es el momento perfecto para probar el paté y agregar sal a su gusto.
Transfiera este paté de zucchini con bryndza a un frasco de vidrio seco con tapa hermética. Consérvelo en el refrigerador. ¡El tiempo máximo de conservación de este platillo no debe superar las 48 horas!
Transfiera el producto terminado a un frasco con tapa. Conserve el paté en el refrigerador y consúmalo dentro de las siguientes 48 horas.
Prepare un delicioso sándwich con este paté de vegetales: córteles la corteza a unas rebanadas de pan blanco, unte el paté y córtelas en triángulos. Corte la mitad de un pepino fresco en rodajas muy finas. Coloque el pepino sobre el paté, cubra con otra rebanada de pan y presione ligeramente con una tabla durante una hora. Esta técnica permitirá que los sabores se integren y que el pan se impregne de los aromas de los vegetales. El paté de zucchini con bryndza también combina de maravilla con semillas de girasol o calabaza espolvoreadas por encima para darle un toque crujiente extra.
Si desea experimentar, intente añadir un poco de eneldo fresco a la mezcla o reemplace el queso bryndza (queso en salmuera) con queso feta para obtener un retrogusto más suave y cremoso. Guarde el aperitivo terminado estrictamente en el refrigerador dentro de un recipiente de vidrio por un máximo de dos días. Recuerde que el secreto para lograr la textura ideal radica en picar finamente los vegetales con un cuchillo: esto conserva la jugosidad de los ingredientes, a diferencia de la licuadora, que podría convertir la mezcla en un puré demasiado líquido.
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