¡Hola, amantes de la buena mesa! Hoy les traigo una receta que es puro confort y tradición: mollejas de pollo guisadas con calabaza. A menudo, las menudencias como las mollejas son un tesoro culinario que pasamos por alto, pero cuando se cocinan a fuego lento, se transforman en un bocado increíblemente tierno y sabroso. En este plato, la textura firme de las mollejas se equilibra a la perfección con la suavidad y el dulzor natural de la calabaza, creando un guiso rústico, nutritivo y lleno de matices. Es una de esas comidas que nos recuerdan a la cocina de las abuelas, hecha con amor, paciencia y ingredientes sencillos. ¡Prepárense para un plato que les calentará el corazón!
Mollejas de pollo guisadas con calabaza
Ingredientes para las mollejas de pollo guisadas con calabaza
- 800 g de mollejas de pollo
- 200 g de zanahoria
- 600 g de calabaza
- 1 manojo de eneldo
- 1 manojo de perejil
- 60 g de cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2-3 hojas de laurel
- 50 g de mantequilla
- 30 ml de aceite de girasol
- sal y pimienta al gusto
Modo de preparación de las mollejas de pollo guisadas con calabaza
Cortamos las mollejas de pollo en trozos pequeños, eliminando cualquier parte no deseada, aunque hoy en día suelen venderse ya procesadas y no requieren una limpieza adicional.
Una vez procesadas y cortadas, lavamos las mollejas con agua fría, las escurrimos en un colador y, cuando el agua se haya drenado, las secamos con toallas de papel.
Limpiamos las mollejas de pollo, las lavamos y las secamos
En una cazuela, vertemos el aceite de girasol, añadimos la mantequilla, colocamos las mollejas, y agregamos los dientes de ajo picados y el manojo de eneldo finamente picado.
En una cazuela, ponemos las mollejas de pollo, el ajo picado y las hierbas
Luego, añadimos a la cazuela la cebolla cortada en medias lunas y la zanahoria rallada en un rallador grueso. Agregamos 2-3 hojas de laurel y espolvoreamos pimienta negra molida.
Añadimos la cebolla en rodajas, la zanahoria rallada y las especias
Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego bajo durante aproximadamente una hora, hasta que la carne esté tierna.
Guisamos las mollejas de pollo
Cortamos la calabaza por la mitad y, con una cuchara, retiramos la parte fibrosa con las semillas del interior. Pelamos la calabaza y cortamos la pulpa en cubos pequeños.
Añadimos la calabaza cortada a la cazuela, sazonamos con sal al gusto y cocinamos tapado por otros 25-30 minutos.
Cortamos la pulpa de la calabaza en cubos y la añadimos a la cazuela. Salamos y guisamos por 25-30 minutos
5 minutos antes de que esté listo, destapamos la cazuela, añadimos un manojo de perejil finamente picado y mezclamos.
5 minutos antes de que esté listo, añadimos las hierbas finamente picadas
Servimos las mollejas de pollo guisadas con calabaza calientes, y si se desea, se pueden aderezar con smetana (una crema agria espesa de Europa del Este; se puede sustituir por crema agria o yogur griego).
Por cierto, la smetana se puede añadir al guiso 10 minutos antes de finalizar la cocción, y para que la salsa quede más espesa, se puede mezclar con una cucharada de harina de trigo.
Mollejas de pollo guisadas con calabaza
¡Y listo! Espero que disfruten de este guiso de mollejas con calabaza tanto como yo. Es un plato principal maravilloso que se puede servir con arroz blanco, puré de papas o simplemente con una buena rebanada de pan rústico para mojar en la deliciosa salsa. No duden en seguir el consejo de añadir un toque de crema agria (smetana) al final para darle una cremosidad extra. Este plato es un claro ejemplo de cómo la cocina casera puede ser sencilla, económica y absolutamente deliciosa. ¡Buen provecho y hasta la próxima aventura culinaria!
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