Los panqueques de avena con aguacate son una versión moderna del clásico desayuno casero, donde los ingredientes tradicionales se encuentran con los superalimentos. El uso de hojuelas de avena en lugar de harina de trigo hace que la textura sea más densa e interesante, mientras que la adición de tvorog (queso fresco) aporta la proteína necesaria. En el mundo culinario, este tipo de combinaciones se han vuelto muy populares gracias a la tendencia de la alimentación saludable proveniente de los cafés australianos y californianos. Un aguacate maduro, aderezado con jugo de limón y hierbas aromáticas, transforma unos sencillos panqueques en un plato exquisito que deleita la vista con sus colores vibrantes y nutre el cuerpo con grasas saludables.
Un desayuno sano y sabroso: panqueques de avena con aguacate. Una excelente combinación de texturas y sabores.
Ingredientes
- 100 g de tvorog (queso fresco tipo cottage o ricotta) bajo en grasa
- 80 g de kéfir o prostokvasha (leche agria fermentada)
- 1 huevo de gallina
- 40 g de cebollín (cebolla cambray)
- 80 g de hojuelas de avena de cocción rápida
- 3/4 de cucharadita de polvo para hornear
- 1 aguacate
- 1/2 limón
- Varias ramitas de cilantro o perejil
- 15 g de aceite de oliva extra virgen
- Sal, pimienta, aceite vegetal refinado
Instrucciones para preparar panqueques de avena con aguacate
Prepare la masa. En un tazón profundo, ponga el tvorog (queso fresco tipo cottage o ricotta) bajo en grasa, rompa el huevo y vierta una cucharada de aceite vegetal refinado. Si el queso tiene grumos, páselo por un colador para eliminarlos. O bien, bata los ingredientes líquidos con una batidora de inmersión; de esta manera, el queso se volverá cremoso rápidamente.
Para la masa utilizamos queso fresco bajo en grasa. Si es grumoso, es mejor pasarlo por un colador para obtener una textura cremosa.
Corte finamente los tallos de cebollín (cebolla cambray). Agregue el cebollín picado a los ingredientes líquidos.
El cebollín aporta a la masa un toque de frescura y un agradable sabor picante.
Muela la mitad de las hojuelas de avena en la licuadora hasta obtener una harina gruesa. Deje la otra mitad de las hojuelas tal como están y agréguelas a la masa.
Dejamos una parte de las hojuelas enteras para que la estructura de los panqueques sea más interesante.
Vierta la prostokvasha (leche agria fermentada) o el kéfir. Agregue sal al gusto. Mezcle las hojuelas con los ingredientes líquidos y deje reposar durante 5 minutos para que la avena se ablande y absorba la humedad.
El kéfir o la leche agria ayudarán a que las hojuelas se hinchen y le darán a la masa la consistencia adecuada.
Mientras tanto, mezcle las hojuelas molidas con el polvo para hornear. En esta receta, el polvo para hornear se puede sustituir por bicarbonato de sodio; necesitará aproximadamente media cucharadita al ras. Gracias al queso ácido y al kéfir, el bicarbonato reaccionará y los panqueques quedarán esponjosos. Incorpore la avena molida a la masa.
Las hojuelas molidas hasta formar harina, junto con el polvo para hornear, harán que los panqueques queden suaves y esponjosos.
Mezcle la masa muy bien una vez más y déjela reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Esta masa también se puede guardar en el refrigerador por varias horas sin que se eche a perder.
Dejamos reposar la masa durante 10 minutos para que la avena absorba la humedad y la mezcla se vuelva homogénea.
Caliente una sartén grande con recubrimiento antiadherente. Vierta aceite vegetal refinado en la sartén caliente. Con una cuchara sopera, coloque la masa en el aceite caliente, usando una cucharada por cada panqueque. Fría a fuego medio.
Colocamos la masa con una cuchara en una sartén bien caliente con recubrimiento antiadherente.
Cuando los panqueques estén dorados por un lado y la superficie de la masa se cubra con una fina película, voltéelos con cuidado y fría por el otro lado hasta lograr una costra dorada. Pase los panqueques listos a una toalla de papel para que esta absorba el exceso de aceite.
Volteamos los panqueques cuando estén dorados y freímos hasta que estén completamente cocidos por el otro lado.
Corte el aguacate por la mitad y retire el hueso. Pele la fruta. Corte el aguacate en rodajas finas. Exprima el jugo del limón y cuélelo a través de un colador. Rocíe el aguacate con el jugo de limón. Pique finamente el perejil o el cilantro, agregue las hierbas picadas al aguacate, sazone con sal al gusto y mezcle. Coloque varias rodajas de aguacate sobre los panqueques calientes.
El aguacate fresco con jugo de limón y hierbas es el complemento perfecto para los panqueques de avena.
Rocíe con aceite de oliva extra virgen los panqueques de avena con aguacate.
El aceite de oliva extra virgen realzará el sabor del aguacate y hará que el plato sea más saludable.
Sirva los panqueques en la mesa tibios o calientes. La ensalada de aguacate se puede servir por separado para que cada persona añada el aguacate directamente a su plato. ¡Buen provecho!
Los panqueques terminados se ven increíblemente apetitosos. Sírvalos de inmediato, mientras aún están calientes.
Para que sus panqueques de avena con aguacate queden lo más deliciosos posible, elija un fruto de la variedad Hass, ya que tiene la textura más mantecosa y un ligero sabor a nuez. Si desea experimentar, intente agregar al aderezo un poco de hojuelas de chile para darle un toque picante o cambie el perejil por albahaca fresca. Para quienes prefieren opciones más sustanciosas, se puede colocar encima una rebanada de salmón ligeramente salado o un huevo escalfado: la yema líquida servirá como una salsa magnífica. Lo mejor es servir el plato inmediatamente, mientras los panqueques aún conservan el calor y el aguacate su frescura. Si le sobra un poco de masa, puede guardarla en el refrigerador hasta la mañana siguiente en un recipiente hermético; durante ese tiempo la avena se volverá aún más suave. Recuerde que el aguacate se oscurece rápidamente al entrar en contacto con el aire debido a la oxidación, así que córtelo en el último momento y asegúrese de rociarlo generosamente con jugo de limón o lima.
0 comentarios