¿Buscas una guarnición que sea tan deliciosa como impresionante? ¡Has llegado al lugar correcto! La papa en acordeón, también conocida como papa Hasselback, es una forma increíblemente creativa de elevar una simple papa a un plato principal o acompañamiento estrella. Con sus múltiples cortes, la papa se hornea a la perfección, volviéndose crujiente por fuera mientras absorbe todos los sabores del jamón, las hierbas y el queso derretido en su interior tierno y suave. Esta receta no solo es fácil de seguir, sino que también garantiza un resultado espectacular que hará que todos en la mesa pidan más. ¡Prepárate para convertir una papa en una obra de arte culinaria!
Papa al horno en acordeón con jamón
Ingredientes para la papa al horno en acordeón con jamón
- 1 papa grande (aprox. 150 g)
- 45 g de jamón graso
- 2 g de pimentón ahumado
- 1 ramita de romero
- 1 pizca de orégano
- 10 ml de aceite de oliva extra virgen
- 15 g de queso duro cremoso (que derrita bien)
- 2 g de sal marina gruesa
Modo de preparación de la papa al horno en acordeón con jamón
Pelamos la papa y cortamos uno de sus lados para que la base quede plana.
Pelamos la papa y cortamos un lado para crear una base plana
Colocamos dos palitos sobre una tabla de cortar plana y ponemos la papa entre ellos, con el lado plano hacia abajo. Con un cuchillo afilado, hacemos cortes perpendiculares a la superficie, con una separación de aproximadamente 5 milímetros.
El cuchillo cortará la papa solo hasta los palitos, dejando la parte inferior intacta, mientras que la parte superior quedará con láminas cortadas.
Hacemos cortes en la papa
Tomamos jamón graso y frío, preferiblemente después de haberlo tenido en el congelador durante una media hora antes de prepararlo. Cortamos el jamón en lonchas muy finas, de no más de dos milímetros de grosor.
Cortamos el jamón en lonchas finas
Insertamos las lonchas de jamón entre las láminas de la papa; nuestra papa comenzará a parecerse a un acordeón abierto.
Insertamos el jamón en los cortes de la papa para que parezca un acordeón
Tomamos una hoja pequeña de papel de horno encerado, colocamos la papa con jamón sobre ella y la rociamos con aceite de oliva extra virgen.
Rociamos la papa con jamón con aceite de oliva
Luego, añadimos los condimentos y especias: espolvoreamos con sal marina gruesa, pimentón ahumado molido, orégano y colocamos una pequeña ramita de romero.
Espolvoreamos con sal y especias
Levantamos los bordes del papel de horno, juntamos los dos bordes anchos y luego enrollamos los bordes estrechos de los lados, como si fuera un caramelo.
Envolvemos la papa en acordeón en papel de horno
Dobla el papel de aluminio en dos capas. Envolvemos nuestro “caramelo” de papa firmemente en el papel de aluminio.
Envolvemos la papa en papel de horno en una doble capa de papel de aluminio y la metemos al horno
Precalentamos el horno a 190 grados Celsius. Horneamos la papa durante unos 40 minutos, dependiendo del tamaño y, sobre todo, del grosor del tubérculo. Mientras tanto, cortamos el queso duro cremoso en barritas finas.
Luego, sacamos la papa casi lista (sin apagar el horno), desenvolvemos el paquete y colocamos las barritas de queso sobre las láminas de papa. Volvemos a meter el paquete abierto en el horno caliente y horneamos durante unos minutos hasta que se dore.
Cortamos el queso, lo colocamos sobre la papa casi lista y la volvemos a meter al horno
En cuanto la papa se dore, lo que tardará entre 4 y 7 minutos, la sacamos del horno y la servimos caliente, recién hecha.
Sacamos la papa dorada del horno y la servimos
Consejo: para preparar varias porciones, corta un trozo grande de papel de aluminio y luego de papel de horno, colócalos directamente en la bandeja de hornear, pon las papas en acordeón, envuélvelas primero firmemente en un sobre grande de papel de horno y luego cúbrelo todo con el papel de aluminio.
Papa al horno en acordeón con jamón
¡Y ahí la tienes! Una papa en acordeón con jamón perfectamente horneada, dorada y llena de sabor. Este plato es la prueba de que con un poco de creatividad, los ingredientes más sencillos pueden convertirse en algo verdaderamente especial. Sírvela caliente, recién salida del horno, como acompañamiento de carnes, aves o simplemente como un plato reconfortante por sí sola. No dudes en experimentar con otros rellenos, como tocino, diferentes tipos de queso o tus hierbas favoritas. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros y que te animes a compartir tu creación!
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