Este paté vegetariano de lentejas con nueces resulta incluso más sabroso que los tradicionales de pollo o carne. Algunos nutricionistas aseguran que las lentejas pueden reemplazar a la carne en nuestra dieta debido a su alto contenido de proteínas. No me atrevo a desglosar la composición molecular de este paté, pero su sabor es inigualable. Por su riqueza en ingredientes saludables, el paté de lentejas satisfará incluso a los seguidores más exigentes de una alimentación sana. La receta es ideal tanto para quienes guardan ayuno como para quienes llevan una dieta vegetariana. La lenteja es uno de los cultivos más antiguos conocidos por la humanidad y, combinada con las nueces, adquiere un aroma noble y ligeramente terroso que evoca las tradiciones de la cocina oriental. La textura suave y cremosa de las lentejas rojas, sumada al toque sabroso de la cebolla sofrita y el picor del chile, convierte a este plato en un imprescindible para desayunos reconfortantes o meriendas rápidas a lo largo del día.
Este apetitoso y saludable paté de lentejas con nueces es una base excelente para un desayuno nutritivo.
Ingredientes
- 120 g de lentejas rojas
- 100 g de cebolla blanca o amarilla
- 100 g de nueces (nueces de Castilla)
- 1/2 chile fresco (ají picante)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 diente de ajo
- Sal, pimienta y páprika (pimentón dulce) al gusto
Modo de preparación
Coloque las lentejas en una olla y vierta 250 ml de agua fría. Las lentejas rojas no necesitan remojo previo; se cocinan tan rápido como el arroz o la kasha de trigo sarraceno (un platillo tradicional de grano tostado muy popular en Europa del Este).
Las lentejas rojas no necesitan remojo previo; se cocinan muy rápido, casi como la avena o el trigo sarraceno.
Lleve las lentejas a ebullición y agregue sal al gusto. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos. Una vez listas, las lentejas tendrán una textura similar a un puré, ya que casi se deshacen por completo.
Las lentejas listas deben deshacerse por completo y quedar muy tiernas, con la consistencia de un puré espeso.
Mientras se cocinan las lentejas, sofría la cebolla. Córtela en cubitos pequeños. Prense el diente de ajo con una prensa de ajo (o píquelo muy finamente). Retire las semillas y las venas del chile y píquelo finamente. Vierta el aceite de oliva en una sartén y agregue la cebolla picada, el ajo y el chile. Si no le gusta la comida picante, simplemente omita el chile.
Sofreímos la cebolla, el ajo y el chile en aceite de oliva. Si no le gusta el picante, puede omitir el chile.
Condimente la cebolla con sal, pimienta y páprika (pimentón dulce). Sofría a fuego medio hasta que la cebolla esté suave y casi transparente. Agregue el perejil finamente picado y cocine junto con la cebolla durante un par de minutos más.
Agregamos las especias y el perejil fresco a la cebolla, sofriendo todo junto un par de minutos más para liberar los aromas.
Triture las nueces en una licuadora o aplástelas con un rodillo de cocina. Agregue las nueces molidas a las lentejas ya frías.
Las nueces le aportan al paté de lentejas un sabor profundo y una textura muy agradable.
Deje enfriar un poco la cebolla sofrita e incorpórela a la olla con el resto de los ingredientes del paté.
Incorporamos la cebolla sofrita con hierbas a la mezcla de lentejas y nueces.
Para que el paté quede suave y cremoso, procéselo con una licuadora de inmersión (licuadora de mano). Si nota que está demasiado espeso, puede verter un poco de caldo de verduras o agregar una cucharada de aceite de oliva.
Para lograr una consistencia suave y cremosa, trituramos bien la preparación con una licuadora de inmersión.
Pruebe el paté listo y rectifique la sal si es necesario.
En este paso probamos el paté y, si hace falta, agregamos sal al gusto.
Pase el paté de lentejas con nueces a un frasco limpio y seco. Guárdelo en el refrigerador; se conserva perfectamente durante 2 o 3 días.
Pasamos el paté listo a un frasco limpio. Se conserva en el refrigerador de 2 a 3 días.
Con este paté puede preparar un sándwich vegano sumamente delicioso. Tueste una rebanada de pan, úntela generosamente con el paté y coloque encima unas láminas finas de aguacate rociadas con jugo de limón. Espolvoree con cebollín o eneldo fresco y sirva de inmediato. ¡Un desayuno rápido y saludable para todos los días!
Por cierto, las lentejas no solo son ricas en proteínas, vitaminas y minerales; también son conocidas por sus propiedades beneficiosas para la salud. Por ejemplo, se considera que ayudan a reducir la presión arterial y los niveles de azúcar en la sangre. Incluya este paté de lentejas con nueces en su alimentación para contribuir a disminuir el colesterol y elevar la hemoglobina, ya que además de delicioso, es sumamente nutritivo para el organismo. Para una presentación digna de restaurante, pruebe terminar el paté con unas gotas de aceite de ajonjolí (sésamo) o una pizca de páprika ahumada por encima. Si desea jugar con las texturas, puede reservar una parte de las nueces picadas en trozos pequeños en lugar de molerlas por completo, logrando así un agradable toque crujiente. Guarde la preparación en un frasco de vidrio con tapa hermética dentro del refrigerador, y recuerde que al día siguiente los sabores se asientan y el resultado es aún más intenso y armonioso.
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