Este sencillo pastel casero de chocolate con crema se prepara a base de hojuelas de avena comunes y polvo para preparar chocolate caliente, lo que le aporta un sabor profundo y una textura muy especial. Al no contener harina de trigo, la receta es excelente para quienes buscan opciones sin gluten (asegurándose de usar ingredientes certificados), y el uso de mermelada de frutos rojos en lugar de azúcar refinada hace que la miga quede húmeda y aromática. Al triturarse, la avena se convierte en una base tierna que, combinada con la canela, inunda la cocina con un aroma irresistible durante el horneado. La preparación es tan elemental que incluso un principiante o un niño puede lograrla con éxito.
Un postre tierno, aireado y más ligero que se prepara sin una pizca de harina de trigo. ¡Disfrute de todo el sabor sin culpas!
Ingredientes para el pastel
- 120 g de hojuelas de avena de cocción rápida
- 50 g de polvo para preparar chocolate caliente
- 2 huevos
- 200 g de mermelada de frutos rojos
- 30 ml de leche
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela molida
- 50 g de aceite vegetal neutro
Ingredientes para la crema y la decoración
- 200 g de crema para batir (mínimo 33 % de grasa)
- 50 g de nueces
Preparación del pastel de chocolate con crema
En el vaso del procesador de alimentos o de la licuadora, coloque las hojuelas de avena de cocción rápida. Agregue el polvo para hornear y la canela molida.
Comenzamos con la base: las hojuelas de avena, la canela y el polvo para hornear se convertirán en una base nutritiva para nuestro pastel.
Triture las hojuelas hasta convertirlas en una harina fina. Incorpore el polvo seco para preparar chocolate caliente y mezcle todo muy bien una vez más.
Trituramos bien las hojuelas hasta obtener una harina y la mezclamos con el aromático polvo de chocolate para lograr un color y sabor intensos.
Añada por turnos los ingredientes líquidos. Primero, incorpore la mermelada. En esta receta utilizamos una mermelada de frutos rojos hecha con fresas, frambuesas, fresas silvestres y grosellas negras.
La mermelada dulce no solo reemplaza el azúcar añadido, sino que también hace que la textura del pastel quede mucho más húmeda y aromática.
Rompa los huevos directamente en el vaso. Si los huevos son pequeños, utilice 3 unidades.
Los huevos unirán todos los componentes. Si son pequeños, es mejor utilizar tres unidades para lograr la consistencia adecuada.
Vierta el aceite vegetal neutro (sin olor) y la leche fría. Si lo prefiere, puede sustituir el aceite vegetal por mantequilla derretida y ya fría.
El aceite vegetal aporta elasticidad a la masa, mientras que la leche fría suaviza el sabor del postre.
Procese los ingredientes durante unos minutos hasta obtener una mezcla tersa y homogénea. Deje reposar la masa entre 10 y 15 minutos; mientras tanto, vaya precalentando el horno.
Dejamos reposar la mezcla lista durante 10 a 15 minutos para que la avena absorba la humedad y se hidrate.
Forre un molde rectangular para hornear con una hoja de papel para hornear siliconado (o papel manteca) y engráselo ligeramente con aceite vegetal. Vierta la mezcla sobre el papel y alise la superficie. El molde utilizado en esta receta mide 22 × 20 centímetros.
Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel para hornear. El papel siliconado ayudará a desmoldar el pastel fácilmente una vez frío.
Precaliente el horno a 170 °C. Coloque el molde en el nivel medio del horno caliente y hornee durante 35 minutos. Compruebe la cocción insertando un palillo de madera: debe salir seco del centro. También puede presionar ligeramente la superficie con el dedo; si la masa rebota con firmeza, el pastel está listo. Retire del molde y deje enfriar por completo sobre una rejilla.
Comprobamos la cocción con un palillo de madera: debe salir completamente seco. Después de hornear, deje enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
Bata con una batidora eléctrica la crema para batir bien fría (con un mínimo de 33 % de materia grasa) hasta formar picos firmes. Si lo desea, puede endulzarla con azúcar glas y perfumarla con extracto de vainilla. Para que mantenga mejor su forma, puede añadir un estabilizante para crema durante el batido. Pase la crema batida a una manga pastelera o extiéndala directamente sobre el pastel con una espátula.
Creamos una capa aireada de crema batida. Para darle mayor estabilidad, puede utilizar un estabilizante especial para crema.
Es fundamental recordar que, antes de decorar con la crema, el bizcocho debe estar completamente frío. Incluso puede llevar el bizcocho ya frío al congelador durante unos minutos para asegurarse de que la crema no se derrita al contacto.
Distribuimos con cuidado la crema batida por toda la superficie. Asegúrese de que el bizcocho esté completamente frío para que la crema no se derrita.
Tueste ligeramente las nueces en el horno durante 5 minutos y déjelas enfriar. Tritúrelas en la licuadora o píquelas con un cuchillo, y espolvoree el pastel con ellas.
Las nueces ligeramente tostadas aportan un toque crujiente muy agradable y realzan a la perfección el sabor a chocolate del postre.
Corte el pastel terminado en porciones individuales; rinde aproximadamente 12 trozos pequeños. Una porción así de ligera se disfruta sin remordimientos.
Cortamos el pastel en 12 porciones. Este postre resulta ligero e ideal para darse un gusto equilibrado.
Después de decorarlo, lleve el pastel de chocolate con crema al refrigerador durante al menos media hora. Este tiempo es necesario para que el bizcocho de avena se asiente por completo y la capa de crema adquiera mayor firmeza y frescura. Lo mejor es servir este postre acompañado de un café negro bien cargado o una infusión de hierbas aromáticas: el ligero amargor de estas bebidas realza a la perfección el dulzor de la mermelada de frutos rojos y la intensidad del chocolate.
Para quienes disfrutan experimentando, en lugar de nueces pueden utilizar almendras fileteadas o frambuesas frescas, que aportarán un agradable toque ácido. Si planea conservar el postre por más de un día, guárdelo en un recipiente hermético dentro del refrigerador para evitar que la crema batida absorba otros olores. En ese caso, es preferible añadir las nueces crujientes justo antes de servir para que conserven su textura y no se ablanden con la humedad de la crema.
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