Tiernas y esponjosas, estas tortitas de avena —conocidas tradicionalmente como oladi (pequeños panqueques gruesos y aireados)— preparadas con kéfir (leche fermentada ácida, similar al yogur bebible natural) y arándanos rojos deshidratados son una excelente manera de empezar el día con energía. Es imposible resistirse a este desayuno hasta terminar la última migaja: la avena combinada con el kéfir tibio crea una textura increíble que recuerda a la repostería clásica. Como la receta no lleva harina de trigo, suele ser la favorita de quienes buscan opciones sin gluten o cuidan su consumo de azúcar. Su corteza dorada es deliciosamente crujiente y esconde un interior suave lleno de jugosos arándanos. Si en la mesa no todos son amantes de lo dulce, puede dejar la masa neutra y luego acompañar las tortitas listas con azúcar glas o su mermelada casera favorita.
Un desayuno nutritivo y delicioso: tortitas esponjosas de avena con frutos rojos que encantarán a toda la familia.
Ingredientes
- 1 taza de kéfir (leche fermentada o yogur natural bebible sin endulzar)
- 1 huevo
- 100 g de hojuelas de avena instantánea
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 25 g de aceite vegetal neutro
- 2 cucharadas de arándanos rojos deshidratados
- 1 pizca de sal
- Aceite vegetal para freír
Preparación de las tortitas esponjosas de avena con kéfir
Vierta el kéfir (leche fermentada ligeramente ácida, similar al yogur bebible natural o al suero de mantequilla) en un tazón. Agregue una pizca de sal fina y mezcle bien. El kéfir debe estar a temperatura ambiente, al igual que el resto de los ingredientes. Si lo desea, puede entibiarlo ligeramente.
Use kéfir a temperatura ambiente o entíbielo ligeramente para que las tortitas queden lo más esponjosas posible.
Rompa el huevo en el tazón con el kéfir y vierta el aceite vegetal neutro. Si prefiere las tortitas más dulces, puede agregar 1 cucharadita de azúcar.
Agregue el huevo y el aceite vegetal. Si le gusta más dulce, en este paso puede añadir una cucharadita de azúcar.
Coloque las hojuelas de avena instantánea en el vaso de la licuadora y añada el polvo para hornear. Procese durante un par de minutos hasta obtener una harina de molienda gruesa. Si prepara la receta con un kéfir muy ácido o con prostokvasha (leche cuajada tradicional ácida), le recomiendo añadir un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio además del polvo para hornear; esto ayudará a neutralizar la acidez.
Procese las hojuelas de avena instantánea junto con el polvo para hornear hasta obtener una harina de molienda gruesa.
Incorpore la mezcla de kéfir, huevo y aceite a la avena molida. Mezcle bien hasta integrar la masa.
Mezcle bien todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea.
Agregue los arándanos rojos deshidratados a la mezcla lista. También puede usar frutos rojos frescos, como arándanos azules. Remueva la masa con una cuchara para distribuir bien la fruta.
Los arándanos rojos deshidratados aportan un toque ácido muy agradable. También puede usar arándanos azules frescos.
Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos para que la avena se hidrate. Pasado este tiempo, notará cómo cambia la consistencia: la mezcla se espesa casi a simple vista.
Deje reposar la masa durante 15 a 20 minutos. En este tiempo, las hojuelas de avena se hidratarán y la mezcla espesará.
Vierta aceite vegetal neutro en una sartén antiadherente y caliéntelo bien. Con una cuchara sopera, coloque porciones de masa sobre el aceite caliente para formar las tortitas. Yo suelo cubrir la sartén con una tapa para que cuajen más rápido y no se quemen. ¡Tenga mucho cuidado al levantar la tapa! Evite que las gotas de vapor caigan en el aceite muy caliente para que no salpique; proteja sus manos y ojos.
Coloque porciones de masa con una cuchara en el aceite caliente. Tapar la sartén ayudará a que cuajen más rápido.
Cuando la superficie de la masa cruda pierda el brillo y se vea ligeramente seca, voltee las tortitas y cocínelas hasta que se doren por el otro lado.
Voltee las tortitas cuando la superficie se vea seca y cocínelas hasta que tomen un bonito color dorado.
Retire las tortitas de la sartén y, si lo prefiere, páselas primero por papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Sírvalas bien calientes. Quedan deliciosas acompañadas de smetana (crema ácida espesa) y mermelada. ¡Buen provecho!
Sirva las tortitas de avena calientes con crema ácida, mermelada o miel. ¡Buen provecho!
En las cocinas de distintos países existen preparaciones similares a lo que en la gastronomía rusa, bielorrusa y ucraniana se conoce como oladi (tortitas gruesas y esponjosas). Es uno de los desayunos más sencillos y queridos, con raíces muy antiguas. A diferencia de las crepas delgadas o de los pancakes tradicionales, los oladi se distinguen por su tamaño más pequeño y su gran esponjosidad: son tortitas que se doran en una sartén bien caliente hasta quedar apetitosas. Tradicionalmente, la masa se puede preparar con levadura o sin ella. Estas tortitas esponjosas de avena pertenecen al segundo grupo: la masa sube gracias a la reacción entre la acidez del kéfir y el polvo para hornear, lo que hace que su preparación sea rápida y muy práctica para cualquier mañana entre semana. Para que sus tortitas de avena con kéfir se mantengan igual de ricas al día siguiente, guárdelas en un recipiente hermético dentro del refrigerador y, antes de servir, caliéntelas ligeramente en una sartén seca para que recuperen toda su suavidad. Anímese a experimentar con los ingredientes: en lugar de arándanos rojos, puede usar pasas, trocitos de manzana o incluso zanahoria rallada para una versión con vegetales. Sirva el plato con smetana (crema ácida espesa), yogur griego o miel de abeja. Y si busca algo especial, pruebe combinarlas con tvorog suave (queso fresco granulado, similar al requesón o ricota firme) y frutos rojos frescos; esto transformará un desayuno cotidiano en una verdadera joya culinaria.
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