¡Embárcate en un viaje culinario al corazón de Marruecos sin salir de tu cocina! Te presentamos una receta que captura la esencia de la gastronomía marroquí: verduras al horno con cuscús. Este plato, vibrante en colores y sabores, es un claro ejemplo de cómo la cocina del norte de África transforma ingredientes sencillos en un festín memorable. Tradicionalmente, platos como este se cocinan lentamente en un tajín, pero nuestra versión al horno es igual de deliciosa y mucho más sencilla. Prepárate para disfrutar de una combinación perfecta de verduras tiernas y caramelizadas, aderezadas con hierbas aromáticas, sobre una cama de cuscús esponjoso. ¡Una opción saludable, reconfortante y llena de sabor que te encantará!
Verduras al horno con cuscús al estilo marroquí
Ingredientes para las verduras al horno con cuscús al estilo marroquí
- 200 g de zucchini (calabacín)
- 200 g de coliflor
- 150 g de tomates cherry
- 150 g de pimiento morrón rojo
- 110 g de cebolla
- 150 g de ejotes (judías verdes tiernas)
- 120 g de granos de maíz (elote)
- 200 g de cuscús
- 15 ml de vinagre balsámico
- 1 manojo de menta fresca
- aceite de oliva extra virgen
- pimienta, tomillo, albahaca, romero, orégano, sal
Modo de preparación de las verduras al horno con cuscús al estilo marroquí
Primero, preparamos los ingredientes para hornear. Pelamos la cebolla y la cortamos en gajos gruesos. Es importante cortar la cebolla bastante gruesa para que no se queme en el horno.
Cortamos la cebolla en gajos gruesos
Cortamos los pimientos morrones rojos por la mitad, retiramos el tallo y las semillas, y los lavamos bajo el grifo. Cortamos la pulpa del pimiento en cubos grandes.
Cortamos el pimiento morrón dulce en cuadrados grandes
Separamos la coliflor en pequeños floretes. Recomiendo guardar el tronco de la coliflor para un caldo o una sopa, ya que no es adecuado para hornear por ser muy duro.
Separamos los floretes de la coliflor
Cortamos el zucchini en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Si preparas este plato a finales del verano o en otoño, es mejor pelar los calabacines y quitarles las semillas, ya que estas partes son duras y no aptas para el consumo.
Cortamos el calabacín en rodajas
Lavamos los tomates cherry maduros. Dejamos los más pequeños enteros y cortamos los más grandes por la mitad.
Cortamos los tomates
Colocamos las verduras cortadas en un recipiente hondo, añadimos los ejotes y el maíz, y sazonamos con sal al gusto. Agregamos una cucharadita de cada una de las hierbas secas: tomillo, romero, albahaca y orégano. Luego, sazonamos las verduras con pimienta negra recién molida, vertemos el vinagre balsámico y rociamos generosamente con aceite de oliva. Mezclamos bien las verduras con el aceite y las especias, y las dejamos marinar durante 10-15 minutos para que se impregnen de sabor.
Al bol con las verduras añadimos los ejotes, el maíz, las especias, la sal y el aceite de oliva
Extendemos las verduras en una bandeja para hornear antiadherente y las llevamos a un horno precalentado a 210 °C. Horneamos durante 30 minutos. También puedes cocinarlas en un horno de microondas con función de grill o prepararlas en una olla multifunción.
Horneamos las verduras en el horno durante 30 minutos a 210 grados
Preparamos el cuscús. En una cacerola, hervimos 400 ml de agua potable, añadimos 1 cucharadita de sal y vertemos el cuscús en forma de hilo fino en el agua hirviendo. Cocinamos a fuego medio durante 3-4 minutos, removiendo constantemente. Al cuscús ya cocido, le añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, mezclamos, tapamos y dejamos reposar durante 10 minutos.
Preparamos el cuscús
En un plato, servimos una base de cuscús y colocamos las verduras asadas por encima.
En un plato, servimos el cuscús y encima colocamos las verduras asadas
Regamos todo con el jugo que soltaron las verduras al hornearse. Picamos finamente un manojo de menta fresca y espolvoreamos sobre el plato terminado. Servimos las verduras al horno con cuscús al estilo marroquí bien calientes.
Rociamos las verduras y el cuscús con el jugo que soltaron al hornearse
¡Y ahí lo tienes! Un plato de verduras al horno con cuscús al estilo marroquí listo para deleitar a todos en la mesa. Sírvelo caliente, rociando generosamente el jugo de las verduras sobre el cuscús para que absorba todo el sabor. Para un toque extra, puedes añadir unas almendras tostadas por encima para un contraste crujiente o un poco de yogur natural para aportar frescura. Esta receta es increíblemente versátil, así que no dudes en experimentar con tus verduras de temporada favoritas. ¡Esperamos que disfrutes de este pedacito de Marruecos en tu hogar! ¡Buen provecho!
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