Una receta sencilla para disfrutar de una deliciosa sopa a la hora del almuerzo. Esta sopa de papa con albóndigas y tocino, al viejo estilo casero italiano o alemán, es un clásico de la cocina tradicional que nunca pasa de moda. ¡Es rápida, fácil, sustanciosa y sumamente sabrosa! Esta combinación de ingredientes es muy típica de las regiones rurales de Europa, donde las sopas se preparaban tradicionalmente espesas y reconfortantes. El aroma del tocino dorado junto con el tomillo y las verduras frescas crea una atmósfera cálida e inigualable en la cocina, transformando una comida cotidiana en un pequeño festejo familiar.
Esta sustanciosa sopa de papa con tocino ahumado y tiernas albóndigas es la combinación perfecta de sabor y calidez para un almuerzo familiar.
Ingredientes para la sopa
- 100 g de tocino
- 1 cebolla grande
- 1/2 chile fresco
- 2 tallos de apio
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo dulce (morrón)
- 3-4 papas
- 1 tomate
- 1 l de caldo de pollo
- sal, pimienta y tomillo seco
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo
Ingredientes para las albóndigas
- 200 g de carne molida
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan molido
- sal y especias al gusto
Modo de preparación
Prepare las albóndigas. Agregue un huevo a la carne molida bien fría. Sazone con sal y pimienta al gusto, y mezcle bien.
A la carne molida fría le agregamos huevo, sal y pimienta: esta es la base para nuestras futuras albóndigas.
Añada el pan molido o remoje en agua una rebanada de pan blanco del día anterior sin corteza (con una rebanada es suficiente).
El pan molido o el pan remojado ayudan a que las albóndigas mantengan mejor su forma y les dan una textura más tierna.
Amase muy bien la carne para que todos los ingredientes se integren por completo.
Amasamos muy bien la carne hasta obtener una mezcla homogénea donde todos los ingredientes estén bien integrados.
Humedezca las palmas de las manos con agua fría. Forme pequeñas albóndigas con la carne preparada y colóquelas sobre una tabla de picar. Guárdelas en el refrigerador mientras prepara la base de la sopa.
Formamos pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez; gracias a su tamaño se cocinarán muy rápido.
Corte el tocino en tiras finas y la cebolla en cubitos pequeños. Pique finamente el diente de ajo. Retire las semillas de medio chile y píquelo también muy fino. En una olla de fondo grueso, caliente una cucharada de aceite de oliva y agregue el tocino. Fríalo hasta que esté dorado. Incorpore la cebolla, el ajo y el chile, y sofría todo durante unos minutos. Añada una pizca de tomillo seco o fresco.
Freímos el tocino hasta que esté dorado y luego agregamos cebolla, ajo y chile para crear la base aromática de la sopa.
Raspe o pele la zanahoria y córtela en juliana fina. Pique los tallos de apio en cubitos pequeños. Corte el pimiento rojo dulce por la mitad, retire el tallo y las semillas, y corte la pulpa en cubos. Agregue la zanahoria y el apio a la olla, sofría durante 3 minutos e incorpore el pimiento picado.
La zanahoria, el apio y el pimiento dulce aportan color y un rico sabor vegetal a la sopa.
Pele las papas y córtelas en cubos. Agréguelas a la olla y sofría junto con las demás verduras durante 5 minutos.
Sofreír brevemente las papas junto con las demás verduras ayuda a que mantengan mejor su forma durante la cocción.
Sumerja el tomate en agua hirviendo durante medio minuto, páselo de inmediato por agua fría y retírele la piel. Corte el tomate pelado en cubos y agréguelo al resto de los ingredientes. También puede preparar esta sopa usando tomates enlatados en su propio jugo.
Los tomates pelados aportan a la sopa un ligero toque de acidez y un agradable tono rojizo.
Vierta el caldo de pollo y lleve a ebullición. Sazone al gusto con sal y chile rojo molido (o pimienta de Cayena). Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén bien tiernas.
Cubrimos las verduras con el caldo y cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernas y suelten todo su sabor.
Faltando 10 minutos para terminar la cocción, incorpore las albóndigas a la sopa. Lleve nuevamente a ebullición y baje el fuego al mínimo para que hierva muy suavemente. Como las albóndigas son pequeñas, del tamaño de una nuez, se cocinarán muy rápido.
Agregamos las albóndigas al final de la cocción: solo necesitan 10 minutos a hervor muy suave.
Sirva la sopa de papa con albóndigas y tocino bien caliente en platos hondos. Puede acompañarla con una cucharada de smetana (crema agria espesa tradicional; puede usar crema ácida) y espolvorearla con sus hierbas frescas favoritas finamente picadas. ¡Buen provecho!
Sirva esta sopa caliente y aromática espolvoreada con hierbas frescas o acompañada de una cucharada de crema ácida espesa.
Puede probar a preparar esta receta con tocino ahumado; quedará aún más deliciosa, ya que ese toque ahumado le sienta de maravilla a la sopa de papa. Para que el caldo quede todavía más concentrado y sabroso, deje reposar la sopa tapada durante unos 15 minutos después de apagar el fuego. En ese tiempo, las albóndigas terminarán de asentarse y el caldo absorberá todos los jugos de las verduras.
Sirva el plato bien caliente, acompañado de una rebanada de pan de centeno o unas crujientes baguettes con ajo. Si le gusta experimentar en la mesa, agregue un poco de queso duro rallado directamente en su plato: se derretirá con el calor del caldo, aportándole unas deliciosas notas cremosas. Si sobra, guárdela en el refrigerador, pero tenga en cuenta que al día siguiente la papa absorberá parte del líquido y la sopa estará bastante más espesa.
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