¿Buscas una comida casera que reconforte el alma y llene de energía? Este guiso de verduras con tiernas albóndigas de pollo es la respuesta. Es un plato completo, lleno de sabor y texturas, que combina la suavidad de las albóndigas con la riqueza de las verduras y los frijoles. Perfecto para un almuerzo familiar o una cena nutritiva, esta receta es fácil de seguir y el resultado es simplemente delicioso. ¡Anímate a prepararlo y lleva a tu mesa un clásico lleno de calidez!
Guiso de verduras con albóndigas de pollo
Para el guiso:
- 170 g de frijoles rojos
- 90 g de cebolla
- 80 g de apio
- 110 g de zanahoria
- 150 g de tomates
- 120 g de pimiento morrón
- 30 ml de aceite de oliva
- sal, pimienta
Para las albóndigas:
- 300 g de pechuga de pollo
- 70 g de cebolla
- 30 ml de crema de leche o leche
- sal
Modo de preparación del guiso de verduras con albóndigas de pollo
Hacemos las albóndigas
Pica el filete de pollo. La carne de pollo se puede convertir fácilmente en carne molida con un cuchillo afilado sobre una tabla o triturándola en una licuadora.
A la carne de pollo molida, añade una cebolla rallada finamente, crema de leche fría, pimienta y sal de mesa al gusto.
Preparamos la carne molida para las albóndigas
Mezcla bien la carne para las albóndigas, forma pequeñas bolas con las manos mojadas y colócalas en una tabla de cortar untada con aceite. Guarda la tabla con las albóndigas en el refrigerador por 30 minutos.
Formamos las albóndigas con la carne de pollo molida
Hacemos el guiso
En una olla grande, calienta el aceite de oliva, añade la cebolla cortada en juliana y una pizca de sal. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente y suave, luego puedes añadir el resto de las verduras una por una.
Sofreímos la cebolla
Corta los tallos de apio en cubos pequeños y añádelos a la cebolla.
Añadimos el apio picado
Corta la zanahoria de la misma manera que el apio y agrégala a la olla. Sofríe el apio, la cebolla y la zanahoria juntos durante 10 minutos.
Añadimos la zanahoria picada a la olla
Corta los tomates rojos maduros por la mitad y retira el pedúnculo. Córtalos en trozos grandes y ponlos en la olla.
Añadimos los tomates picados
Después de los tomates, añade el pimiento morrón cortado en tiras. Sofríe rápidamente todas las verduras juntas a fuego medio.
Añadimos el pimiento morrón picado a la olla
Ahora, agrega a la olla los frijoles rojos previamente cocidos.
Para que los frijoles se cocinen rápido, remójalos en agua fría durante 3-4 horas antes de cocerlos. Es recomendable cambiar el agua un par de veces. Luego, pon los frijoles en una olla, vierte dos litros de agua fría y cocina a fuego bajo durante 1 hora después de que hierva, sin añadir sal. No tires el caldo de la cocción, lo necesitarás más adelante.
Agregamos los frijoles rojos previamente cocidos
Sazona todo con sal al gusto, añade un par de tazas del caldo de los frijoles, tapa bien la olla y cocina a fuego bajo durante 20 minutos.
Sazonamos y cocinamos las verduras a fuego bajo por 20 minutos
7 minutos antes de que esté listo, coloca las albóndigas de pollo sobre el guiso de verduras y vuelve a tapar la olla.
7 minutos antes de terminar, agregamos las albóndigas de pollo sobre las verduras
Sirve el guiso de verduras con albóndigas de pollo caliente, espolvoreado con hierbas frescas. Puedes aderezarlo con smetana (una especie de crema agria espesa de Europa del Este) o yogur.
Guiso de verduras con albóndigas de pollo
¡Y listo! Ya tienes un plato caliente y lleno de sabor para disfrutar. Este guiso de verduras con albóndigas de pollo es increíblemente versátil. Puedes servirlo solo, acompañado de una porción de arroz blanco o con un trozo de pan crujiente para no dejar nada en el plato. No dudes en experimentar con las verduras de temporada que más te gusten. ¡Espero que esta receta se convierta en una de las favoritas de tu familia! ¡Buen provecho!
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