¡Hola, amantes de la buena cocina! Hoy les traigo una receta que combina la sencillez de la cocina casera con un sabor que sorprende: navaga al horno en adobo de verduras. La navaga es un pescado de carne blanca y delicada, similar al bacalao, que se presta maravillosamente para ser horneado. En esta preparación, primero lo doramos ligeramente para sellar su jugo y luego lo cubrimos con un adobo agridulce de zanahoria, puerro y apio que lo impregna de un aroma y sabor irresistibles. Es el plato perfecto para una comida familiar reconfortante o para cuando quieres disfrutar de algo delicioso sin pasar horas en la cocina.
Deliciosa navaga al horno – pescado en adobo
Ingredientes para la navaga en adobo al horno
- 500 g de pescado navaga (o merluza/bacalao)
- 130 g de puerro (poro)
- 150 g de zanahoria
- 80 g de apio
- 15 g de salsa de soja
- 20 g de vinagre de vino
- 25 g de azúcar
- harina de trigo, sal marina, aceite vegetal
Cómo preparar pescado navaga en adobo
Unas 1-2 horas antes de cocinar, saca el pescado del congelador, colócalo en un bol con agua fría y enjuágalo bien. Para limpiar la navaga (un tipo de bacalao ártico, puedes usar merluza o bacalao fresco como alternativa), no necesitas herramientas complicadas; basta con tener unas tijeras de cocina y un cuchillo para escamar. Primero, quita las escamas, luego haz un corte a lo largo del vientre y retira las vísceras. Si tienes suerte, encontrarás huevas dentro.
A lo largo de la espina dorsal, en la parte inferior, hay una cavidad llena de una masa oscura que debes cortar y limpiar a fondo. Vuelve a enjuagar bien el pescado limpio con agua corriente.
Limpiando y eviscerando el pescado
Ahora, corta el pescado en trozos de ración. Un pescado de tamaño mediano se puede cortar en 3-4 partes.
Cortando el pescado en trozos
En un plato, vierte varias cucharadas de harina de trigo, añade sal marina al gusto y mezcla. Pasa los trozos de pescado y las huevas por la harina por todos lados.
Rebozando el pescado en harina
Calienta aceite vegetal refinado en una sartén y fríe rápidamente los trozos por ambos lados hasta que estén dorados.
Friendo el pescado
Limpia la zanahoria y rállala con un rallador grueso o córtala en juliana fina. Corta la parte blanca del puerro en rodajas. Pica el apio en cubos pequeños. Engrasa una fuente para horno con aceite y coloca los trozos de pescado frito.
Sofríe en aceite vegetal el puerro picado, la zanahoria rallada y los cubos de apio hasta que estén blandos. Al final, vierte el vinagre de vino, la salsa de soja, añade el azúcar y sal al gusto. Cocina las verduras sazonadas durante otros 3-4 minutos.
Rallando la zanahoria
Picando finamente el apio
Sofriendo las verduras
Coloca las verduras sobre los trozos de pescado navaga y vierte la salsa de la sartén por encima. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la fuente en el horno precalentado y hornea durante 8-10 minutos.
Horneando la navaga con las verduras
Saca el pescado navaga en adobo del horno, espolvorea con cebollín finamente picado y sírvelo con puré de papas o arroz.
¡La navaga en adobo al horno está lista!
¡Y listo! Tienes un plato de pescado jugoso, tierno y lleno de matices que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. Esta navaga en adobo es la prueba de que no se necesitan ingredientes complicados para crear una comida memorable. Sírvelo caliente, recién salido del horno, acompañado de un cremoso puré de papas o un arroz blanco para absorber toda la deliciosa salsa. No dudes en experimentar con otras verduras en el adobo o añadir un toque de tus hierbas favoritas. ¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo! ¡Buen provecho!
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