¡Hola a todos los amantes de la buena comida! Hoy viajamos con el paladar hasta Europa del Este para descubrir los tefteli, unas albóndigas de pollo increíblemente jugosas y llenas de sabor que se preparan al horno. A diferencia de las albóndigas tradicionales, los tefteli suelen llevar arroz y verduras finamente picadas en la propia mezcla, lo que les da una textura única y muy suave. Esta versión horneada es una alternativa más ligera y saludable que la fritura, ideal para una comida familiar nutritiva y reconfortante. ¡Prepárate para añadir una nueva receta estrella a tu repertorio!
Albóndigas de pollo al horno
Ingredientes para los tefteli de pollo al horno
- 1 kg de carne de pollo
- 200 g de arroz cocido
- 200 g de repollo (col blanca)
- 100 g de cebolla
- 80 g de pimiento morrón (pimiento dulce)
- 1 chile (opcional)
- 60 g de pan rallado
- sal, pimienta y aceite vegetal para cocinar
Modo de preparación de las albóndigas de pollo al horno
Despiezamos un pollo pequeño. Cortamos las alas, los muslos y retiramos el espinazo. Estas partes del pollo las guardaremos para un caldo.
Despiezando un pollo
Retiramos la piel del pollo. Hacemos dos cortes longitudinales profundos en el centro de la pechuga y separamos los filetes del hueso. También retiramos la piel y la carne de los contramuslos. La piel no la necesitaremos; se suele añadir a la carne picada industrial, pero cuando cocinamos para nosotros, no vale la pena escatimar en la calidad de los productos.
Quitando la piel y deshuesando el pollo
Cortamos en cubos la pechuga y los contramuslos. Si encontramos tendones o grasa, los retiramos.
Picando la carne de pollo
Hacemos la carne picada. Se puede pasar por una picadora de carne, picar con un cuchillo bien afilado sobre una tabla de cortar o triturar en un procesador de alimentos. Este último método reduce considerablemente el tiempo de cocción, por lo que yo uso un procesador.
Moliendo la carne de pollo
Picamos finamente la cebolla para los tefteli (un tipo de albóndiga popular en Europa del Este, que usualmente incluye arroz en la mezcla), la pochamos en una mezcla de aceite vegetal y mantequilla hasta que esté traslúcida, y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Mezclamos en un bol profundo la carne de pollo picada, el pan rallado, la cebolla pochada, el pimiento morrón finamente picado y la vaina de chile. Si cocinas para una familia con niños y los pequeños no comen picante, no se debe añadir el chile.
En un bol, mezclamos la carne de pollo picada, el pan rallado, la cebolla pochada y los pimientos picados
Rallamos el repollo con un rallador grueso o lo trituramos en el procesador. Añadimos el repollo al resto de los ingredientes.
Añadiendo el repollo rallado
Luego, incorporamos el arroz cocido frío, añadimos sal al gusto y sazonamos con pimienta negra molida.
Añadiendo el arroz cocido frío y las especias
Amasamos muy bien la mezcla para las albóndigas. Se puede colocar sobre una tabla y amasar con las manos para que todos los ingredientes se integren y se peguen bien.
Amasando bien la mezcla para las albóndigas
Con las manos húmedas, formamos pequeñas albóndigas ovaladas. Cubrimos una bandeja para hornear con papel pergamino y lo engrasamos con aceite vegetal o de oliva. Colocamos las albóndigas, dejando un poco de espacio entre ellas para que no se peguen.
Formando las albóndigas y colocándolas en una bandeja para hornear con papel pergamino
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Colocamos la bandeja en el centro del horno y horneamos durante 7-8 minutos. Luego, sacamos la bandeja, les damos la vuelta a las albóndigas y cocinamos por unos 5 minutos más.
Cocinando las albóndigas de pollo en el horno
Servimos las albóndigas de pollo calientes, decoramos el plato con hierbas frescas y espolvoreamos pimienta al gusto. Las albóndigas de pollo al horno están listas. ¡Buen provecho!
Albóndigas de pollo al horno
Espero que hayas disfrutado preparando estas deliciosas albóndigas de pollo al horno. Los tefteli son un plato muy versátil; puedes servirlos con un puré de papas cremoso, tu pasta favorita o simplemente con una ensalada fresca. No dudes en experimentar añadiendo tus hierbas preferidas a la mezcla, como eneldo o perejil, para darles tu toque personal. Y recuerda, ¡hacer una tanda extra para congelar siempre es una gran idea para esos días ocupados! ¡Que disfrutes de esta maravillosa comida casera! ¡Buen provecho!
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