¿Alguna vez has probado las kotlety? Son unas tortitas de carne increíblemente populares en Europa del Este, un verdadero clásico de la comida casera que evoca calidez y hogar. Esta receta de kotlety de cerdo es la definición de comida reconfortante: son jugosas por dentro, con una deliciosa costra dorada por fuera, y se preparan de forma sorprendentemente rápida y sencilla. Son perfectas para una cena familiar entre semana o para un almuerzo especial el fin de semana. ¡Prepárate para descubrir un plato que se convertirá en un favorito en tu cocina!
Las tortitas de carne de cerdo más deliciosas y rápidas
Ingredientes para las tortitas de carne de cerdo más deliciosas y rápidas
- 350 g de carne de cerdo molida
- 1 cabeza de cebolla
- 40 g de pan blanco
- 80 ml de leche fría
- 5 g de khmeli-suneli (mezcla de especias georgiana, puedes sustituirla por hierbas provenzales)
- sal
- aceite para freír
- pimienta negra, cilantro para servir
Cómo preparar las tortitas de carne de cerdo más deliciosas y rápidas
Pon la carne de cerdo molida fría en un bol. Por cierto, para las kotlety (un tipo de tortitas de carne muy populares en Europa del Este), la carne no debe molerse demasiado fina; es mejor usar un disco de moler con agujeros de tamaño mediano.
Colocamos la carne de cerdo molida y fría en un bol
Pica una cabeza de cebolla en la licuadora o rállala con un rallador grueso. Si no vas a freír la cebolla antes de añadirla a la carne, es importante que la piques muy finamente. Añade la cebolla rallada a la carne.
Picamos la cebolla en la licuadora o la rallamos
Quítale la corteza a unas rebanadas de pan blanco duro y remoja la miga en la mitad de la leche fría. Desmenuza el pan con las manos hasta obtener migas finas. Añade la miga remojada a la carne y la cebolla.
Añadimos la miga de pan remojada a la carne y la cebolla
Vierte el resto de la leche en el bol y añade sal fina a tu gusto.
Añadimos la leche y la sal
Añade condimentos aromáticos, por ejemplo, khmeli-suneli (una mezcla de especias de Georgia; si no la encuentras, puedes sustituirla por hierbas provenzales o una combinación de cilantro, albahaca y mejorana) o un sazonador ya preparado para tortitas de carne. Ten cuidado, los sazonadores preparados suelen contener sal, así que tenlo en cuenta para no salar demasiado el plato.
Añadimos los condimentos y especias
Mezcla muy bien la masa para las kotlety con las manos; puedes amasarla como si fuera una masa de pan, ya que las fibras de la carne se comportan de manera similar.
Cubre el bol con film transparente y refrigéralo durante 10 minutos. La carne para las kotlety de cerdo más deliciosas y rápidas debe enfriarse antes de cocinarlas y dejarse “reposar” un poco después de mezclarla.
Mezclamos bien la carne con las manos y la dejamos reposar 10 minutos en el refrigerador
Vierte aceite vegetal en una sartén, ponla en la estufa y caliéntala a fuego medio.
Con las manos húmedas, forma tortitas redondas de unos 2 centímetros de grosor y ponlas inmediatamente en el aceite caliente. Puedes rebozar las kotlety en harina o sémola antes de freírlas, pero si usas una sartén antiadherente, no es necesario.
Formamos las tortitas con las manos húmedas y las colocamos en la sartén caliente
Fríe las tortitas hasta que estén doradas, unos 5 minutos por cada lado. Luego, espolvorea cilantro finamente picado, tapa la sartén y reduce el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 5-6 minutos, retira del fuego y deja que se enfríen un par de minutos.
Freímos las tortitas por ambos lados y luego las cocinamos a fuego lento tapadas por 5-6 minutos
Sirve estas deliciosas y rápidas kotlety de cerdo con un acompañamiento de puré de papas y una ensalada de verduras frescas. En mi opinión, esta es la combinación más acertada para un almuerzo o una cena.
¡Las tortitas de carne de cerdo están listas!
¡Y ahí las tienes! Unas kotlety de cerdo caseras, jugosas y llenas de sabor, listas para disfrutar. Este plato es increíblemente versátil: sírvelas tradicionalmente con puré de papas, pero también quedan fantásticas con arroz, trigo sarraceno (alforfón) o simplemente una ensalada fresca. Si te sobran, ¡no te preocupes! Se conservan muy bien en el refrigerador y son deliciosas incluso frías en un sándwich al día siguiente. Espero que disfrutes de este pedacito de la cocina eslava y que traiga mucho sabor y calidez a tu mesa. ¡Buen provecho!
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