¡Hola! Hoy te traigo una receta que es un abrazo al corazón: unas calabacitas guisadas con jitomate y pimiento. Este platillo, lleno de colores y sabores del verano, es un clásico reconfortante y increíblemente fácil de preparar. Es la opción perfecta para una comida ligera, saludable y completamente vegana. Ya sea que busques una cena rápida entre semana o una guarnición sabrosa, este guiso de verduras te demostrará que lo simple puede ser extraordinariamente delicioso. ¡Vamos a la cocina a crear algo maravilloso!
Calabacitas guisadas con jitomate y pimiento
Ingredientes para las calabacitas guisadas con jitomate y pimiento
- 1 calabacita mediana
- 3 jitomates
- 2 pimientos morrones rojos
- 3 dientes de ajo
- 2 cdta. de hojuelas de pimentón dulce (páprika)
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de azúcar
Modo de preparación de las calabacitas guisadas con jitomate y pimiento
Comenzamos con los jitomates. Los cortamos en 2-4 partes y retiramos el pedúnculo. En una olla de fondo grueso, colocamos los jitomates cortados en trozos grandes.
Elige jitomates rojos, jugosos y maduros. También puedes usar jitomates demasiado maduros. A las verduras muy maduras se les debe quitar la piel. Es fácil de hacer: simplemente sumerge los jitomates en agua hirviendo por un minuto e inmediatamente enfríalos en agua con hielo. Después de este baño, la piel se desprende fácilmente.
Cortamos los jitomates en 2-4 partes, retirando el pedúnculo
Limpiamos los pimientos morrones rojos de semillas y los lavamos bajo el grifo. Elige un pimiento rojo, dulce y carnoso; su sabor y cantidad son muy importantes para el resultado final.
Cortamos el pimiento en tiras o cuadrados. Añadimos el pimiento cortado a la olla con los jitomates.
Cortamos el pimiento en tiras o cuadrados
Pelamos la calabacita con un pelador de verduras. Retiramos las semillas. Cortamos la calabacita en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y la añadimos a los jitomates y pimientos.
Las calabacitas pequeñas con semillas no desarrolladas y piel tierna no necesitan pelarse; se cocinan enteras.
Cortamos la calabacita en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor
Pelamos los dientes de ajo, los cortamos por la mitad y los añadimos al resto de los ingredientes.
Pelamos los dientes de ajo y los cortamos por la mitad
Colocamos la olla en la estufa, añadimos el azúcar y la sal de mesa, y tapamos bien. Cocinamos las calabacitas guisadas con jitomate y pimiento a fuego bajo durante 35 minutos.
Cocinamos a fuego bajo durante 35 minutos
Diez minutos antes de que esté listo, añadimos las hojuelas de pimentón dulce y mezclamos. Cocinamos durante 10 minutos sin tapa a fuego bajo para que se evapore el exceso de líquido.
Si te gusta la comida picante, en este punto puedes añadir una pizca de pimiento rojo molido.
Si te gusta la comida picante, añade una pizca de pimiento rojo molido
Este guiso se come tanto caliente como frío, ¡porque es delicioso de cualquier manera! Puedes poner las verduras guisadas en un pequeño recipiente de plástico y llevarlo al trabajo; con una rebanada de pan integral, tendrás un almuerzo vegetariano completo.
El yogur de soya o la crema agria de soya complementan maravillosamente las calabacitas guisadas con jitomate y pimiento.
Este guiso se puede comer tanto caliente como frío
¡Y listo! Ya tienes un plato vibrante y nutritivo que puedes disfrutar de mil maneras. Sírvelo caliente como plato principal acompañado de arroz o quinoa, o disfrútalo frío como una ensalada fresca en un día caluroso. También es una guarnición fantástica para carnes o pescados. No dudes en experimentar añadiendo tus hierbas favoritas, como albahaca o perejil fresco al final. Espero que esta receta te inspire a cocinar más con verduras y a disfrutar de comidas sencillas pero llenas de sabor. ¡Buen provecho!
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