¡Hola, amantes de la buena comida! Hoy viajamos con el paladar hasta Europa del Este para preparar un plato clásico y reconfortante: el goulash de cerdo con salsa. Aunque sus raíces son húngaras, el goulash se ha convertido en un favorito en muchas cocinas, famoso por su carne tierna y su salsa espesa y llena de sabor. Esta versión es especialmente fácil y rápida, ideal para una comida familiar entre semana. Olvídate de las recetas complicadas, te mostraremos cómo lograr una salsa perfecta, rica y sabrosa sin usar harina. ¡Prepara los ingredientes y acompáñanos a cocinar este delicioso estofado que te calentará el corazón!
Goulash de cerdo con salsa
Ingredientes para el goulash de cerdo con salsa
- 350 g de cerdo sin hueso
- 80 g de cebolla
- 80 g de zanahoria
- 120 g de tomates
- 10 g de pimentón dulce
- 30 g de cebollín
- 25 ml de aceite vegetal
- sal, azúcar, pimienta al gusto
Modo de preparación del goulash de cerdo con salsa
Para el goulash, cortamos el cerdo en cubos pequeños de tamaño uniforme. Secamos la carne con una toalla de papel. Calentamos el aceite vegetal en una sartén, añadimos la carne en porciones pequeñas al aceite caliente, la doramos rápidamente y la transferimos a un bol.
Si la sartén es grande, se puede freír todo el cerdo a la vez; si es pequeña, en tandas. Si se pone toda la carne de una vez, la temperatura del aceite caliente bajará bruscamente y la carne se cocerá en lugar de dorarse.
Dorando la carne
En la misma sartén y en la misma grasa, añadimos la cebolla finamente picada y la sofreímos hasta que esté traslúcida.
En la misma grasa, sofreímos la cebolla
A continuación de la cebolla, añadimos la zanahoria rallada en un rallador grueso. Sofreímos la zanahoria con la cebolla durante unos minutos.
Sofreímos la zanahoria con la cebolla
En esta receta de goulash se puede usar puré de tomate o salsa de tomate ya preparada. Sin embargo, es mucho más fácil, sabroso y saludable añadir puré de un tomate fresco. Rallamos un tomate rojo maduro en un rallador grueso junto con la piel, y el puré está listo.
Hacemos un puré de tomate fresco
Luego, ponemos en la sartén los tomates triturados y el cerdo dorado.
Espolvoreamos con pimentón dulce molido, salpimentamos con pimienta negra al gusto. Luego, añadimos el ingrediente secreto que equilibrará el sabor de la salsa: azúcar granulada. No es necesario añadir mucho azúcar, con 1-2 cucharaditas rasas es suficiente.
Tapa la sartén, cocina a fuego bajo durante 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando para que el plato no se queme. Aproximadamente a los 30 minutos, vierte un poco de caldo de verduras o de carne, o agua hirviendo, para que la salsa quede más líquida.
Añadimos los tomates triturados y el cerdo dorado a la sartén
Espolvoreamos con pimentón dulce, salpimentamos y añadimos el azúcar
Cocinamos por 35-40 minutos. Después de unos 30 minutos, añadimos caldo o agua hirviendo
Unos 2-3 minutos antes de que el goulash esté listo, añade a la sartén un pequeño manojo de cebollín finamente picado y calienta todo junto.
Añadimos a la sartén un manojo pequeño de cebollín finamente picado
Retira la sartén con el goulash del fuego y sírvelo inmediatamente. ¡Buen provecho!
El goulash de cerdo con salsa está listo. ¡Buen provecho!
¡Y listo! Tu delicioso goulash de cerdo con salsa está preparado para conquistar la mesa. El aroma que inunda la cocina es solo un adelanto del increíble sabor que te espera. Sírvelo bien caliente acompañado de un cremoso puré de papas, arroz blanco o incluso tu pasta favorita para absorber hasta la última gota de esta espectacular salsa. Este plato no solo es delicioso el día que lo preparas, sino que al día siguiente sus sabores se intensifican aún más. ¡No dudes en guardar las sobras! Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
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