Apetitoso pollo frito en salsa de nueces

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¡Prepárate para transformar un simple pollo en una obra maestra culinaria! Esta receta de pollo frito en salsa de nueces es una explosión de sabores que te transportará a un mundo de aromas y texturas inolvidables. Inspirado en las ricas tradiciones culinarias del Cáucaso, donde las salsas a base de nueces son protagonistas, este plato combina la jugosidad del pollo dorado con una salsa increíblemente cremosa y especiada. Es la opción perfecta para salir de la rutina y sorprender a tus seres queridos con una comida reconfortante, elegante y llena de carácter. ¡Anímate a prepararlo y descubre por qué se convertirá en uno de tus favoritos!

Plato de apetitoso pollo frito servido en una cremosa salsa de nueces y decorado con hierbas frescas.

Apetitoso pollo frito en salsa de nueces

Cocción: 1 hora, 15 minutos
Cantidad: 7 Porciones
Por porción
Calorías: 550 kcal
Proteínas: 33 g
Grasas: 36 g
Carbohidratos: 16 g

Ingredientes para el pollo frito en salsa de nueces

  • 6 muslos de pollo
  • 2 cebollas grandes
  • 120 g de pan blanco
  • 4 dientes de ajo
  • 100 g de maní (cacahuates)
  • 180 ml de vino blanco seco
  • 350 ml de caldo de pollo
  • 1 ají chile
  • 6 hojas de laurel
  • 1 manojo de cilantro o perejil
  • 25 g de mantequilla clarificada (ghee)
  • cilantro en grano, comino (zira), clavo de olor, semillas de mostaza
  • pimentón molido (paprika), pimienta, sal, aceite vegetal

Modo de preparación del apetitoso pollo frito en salsa de nueces

Lava los muslos de pollo con agua fría corriente, sécalos y córtalos por la articulación para obtener trozos más pequeños.

Muslos de pollo crudos, lavados y secos, listos para ser cortados y cocinados.

Preparando los muslos de pollo

Engrasa una sartén con aceite vegetal y añade la mantequilla clarificada (ghee). Cuando la mantequilla se derrita, coloca el pollo en la sartén y fríelo hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos por cada lado.

Trozos de pollo dorándose en una sartén con mantequilla y aceite.

Friendo el pollo hasta obtener una costra dorada

Mientras el pollo se fríe, prepara las especias. Toma una cucharadita de semillas de cilantro, pimienta, mostaza y comino (zira), y añade 2-3 clavos de olor. Muele finamente las especias en un mortero.

Mortero de piedra con una mezcla de especias como cilantro, pimienta y comino siendo molidas.

Moliendo las especias en un mortero

Corta dos cebollas grandes en cubos, añádelas a la sartén y sofríelas junto con el pollo.

No es necesario freír la cebolla por separado, alcanzará la consistencia adecuada durante el proceso de cocción.

A continuación, espolvorea el pollo con las especias molidas y el pimentón rojo molido.

En este punto, vierte el vino blanco seco, deja que se evapore durante 10 minutos, luego añade la mitad del caldo de pollo y sazona todo con sal al gusto. Cocina a fuego moderado durante aproximadamente media hora.

Cebolla picada sofriéndose en la sartén junto a los trozos de pollo ya dorados.

Sofriendo la cebolla junto con el pollo

Mano espolvoreando una mezcla de especias molidas sobre el pollo y la cebolla en la sartén.

Espolvoreando el pollo con especias

Sartén con pollo, cebolla y especias, a la que se le añade vino blanco y caldo para la cocción.

Vertemos el vino blanco, lo evaporamos, añadimos el caldo de pollo y sal. Cocinamos por media hora


Tuesta el pan blanco en una tostadora. Pela los dientes de ajo. Blanquea el maní (cacahuates) y quítale la piel.

Coloca en el vaso de la licuadora el maní, el ajo y las rebanadas de pan blanco.

Vaso de licuadora con maní pelado, dientes de ajo y trozos de pan blanco tostado.

Colocando en la licuadora el maní, el ajo y las rebanadas de pan blanco

Vierte el resto del caldo de pollo en la licuadora y tritura los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Si no tienes caldo de pollo preparado, puedes disolver un cubo de caldo en una taza de agua hirviendo.

Licuadora en acción, mezclando maní, ajo, pan y caldo de pollo para crear la salsa.

Vertiendo caldo de pollo en la licuadora y triturando los ingredientes

Vierte el puré de nueces en la sartén, mezcla con cuidado, agita y lleva a ebullición.

Salsa de nueces siendo vertida sobre el pollo en la sartén y mezclada suavemente.

Mezclando el pollo con el puré de nueces y llevando a ebullición

Añade las hojas de laurel y el ají chile, y cocina a fuego bajo sin tapa durante otros 25 minutos.

Antes de servir, espolvorea el pollo frito en salsa de nueces con nueces picadas y cilantro.

Plato final de pollo en salsa de nueces, adornado con cilantro picado y trozos de maní.

Añadimos la hoja de laurel, el ají chile y cocinamos por 25 minutos más. ¡El pollo en salsa de nueces está listo!

¡Y ahí lo tienes! Un plato de pollo espectacular que no solo deleita el paladar, sino que también reconforta el alma. La cremosidad de la salsa de nueces junto con el toque de las especias crea una armonía perfecta. Para una experiencia completa, te recomiendo servir este pollo con arroz blanco al vapor, que absorberá maravillosamente la salsa, o con un pan rústico para no dejar ni una gota en el plato. Un vino blanco seco, como el que usaste en la cocción, será el acompañante ideal. Espero que disfrutes preparando y compartiendo esta receta tanto como yo. ¡Buen provecho!