¡Prepárate para sorprender a todos en la mesa con este espectacular pollo relleno sin huesos al horno! Aunque pueda parecer una receta de alta cocina, te aseguro que es más sencilla de lo que imaginas. Este plato es perfecto para una celebración especial, una cena de fin de semana o simplemente cuando quieres consentir a tu familia. Lo mejor de todo es que, al no tener huesos, es increíblemente fácil de cortar y servir, permitiendo que todos disfruten de una porción perfecta y jugosa. ¡Vamos a cocinar juntos esta delicia!
Pollo relleno sin huesos al horno
Ingredientes para el pollo relleno sin huesos
- 1 pollo (de 1.7 a 2 kg)
- 250 g de champiñones
- 300 g de cebolla
- 180 g de zanahoria
- 150 g de pan blanco
- 100 ml de crema de leche (nata)
- 100 ml de vino blanco seco
- 50 g de mantequilla
- salsa de soja, pimienta, pimentón (paprika), hierbas secas, romero, tomillo
- sal, aceite vegetal
Método de preparación del pollo relleno sin huesos al horno
Enjuagamos el pollo entero con agua fría, lo colocamos en una tabla de cortar con la pechuga hacia abajo y cortamos la piel a lo largo del lomo.
Con un cuchillo bien afilado, vamos cortando y separando cuidadosamente la piel del cuerpo, dejando las alitas intactas. Las piernas también se pueden dejar, pero yo prefiero dejar la menor cantidad de huesos posible.
Lavamos bien la piel retirada del pollo. El resultado es una especie de “mono” para nuestro pollo relleno. Ahora, nos ocuparemos del relleno.
Cortamos la piel del pollo a lo largo del lomo
Cortamos la piel con un cuchillo y la separamos con cuidado del cuerpo, dejando las alitas
Lavamos bien la piel retirada del pollo
Con un cuchillo pequeño, separamos la carne de los huesos.
Separamos la carne de los huesos
Colocamos la carne y la piel del pollo en un bol hondo, espolvoreamos pimentón dulce, pimienta negra y hierbas secas. Añadimos una cucharada de salsa de soja, vertemos el vino blanco seco y agregamos romero y tomillo frescos. Mezclamos bien y dejamos la carne para el pollo relleno marinando durante 1 hora.
Colocamos la carne y la piel de pollo en un bol hondo, añadimos el adobo y dejamos marinar por 1 hora
Después de aproximadamente una hora, retiramos la piel con las alitas, y pasamos la carne dos veces por una picadora de carne o la convertimos en carne picada con la ayuda de un procesador de alimentos.
Procesamos la carne hasta obtener carne picada
Picamos finamente los champiñones frescos. Engrasamos una sartén con aceite vegetal, luego añadimos la mantequilla y la derretimos. Salteamos los champiñones en la mantequilla derretida durante unos minutos, los dejamos enfriar y los añadimos a la carne picada.
En la misma sartén, salteamos durante 10 minutos la cebolla finamente picada (reservamos 1 cebolla para el horneado) y la zanahoria rallada. Una vez que las verduras se hayan enfriado, las mezclamos con la carne y los champiñones.
Remojamos el pan blanco en crema de leche espesa y lo añadimos al resto de los ingredientes del pollo relleno.
En este punto, salamos el relleno y lo mezclamos muy bien.
Salteamos los champiñones, los dejamos enfriar y los añadimos a la carne picada
Añadimos las verduras salteadas
Añadimos el pan blanco remojado en crema, salamos y mezclamos el relleno
Colocamos la piel sobre la tabla, atamos las patas con una cuerda o hilo de cocina y la rellenamos con la mezcla.
Rellenamos la piel con la mezcla de carne
Le damos forma al pollo relleno y cosemos el corte con hilo de cocina o simplemente superponemos los bordes de la piel.
Le damos forma al pollo relleno y cosemos el corte con hilo de cocina
Engrasamos una fuente para horno con aceite vegetal y en el fondo colocamos la cebolla cortada en aros grandes.
Engrasamos una fuente para horno con aceite vegetal y colocamos la cebolla cortada en aros grandes
Untamos el pollo relleno con aceite vegetal, lo frotamos con pimentón, lo colocamos en la fuente y añadimos una ramita de romero y tomillo.
Untamos el pollo con aceite vegetal, lo frotamos con pimentón, lo colocamos en la fuente y añadimos una ramita de romero y tomillo
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Cubrimos el pollo con una hoja de papel pergamino y lo horneamos durante 50 minutos. Luego, retiramos el papel, bañamos el pollo con los jugos que ha soltado, aumentamos la temperatura a 200 grados y horneamos por otros 20-25 minutos.
Horneamos el pollo relleno sin huesos en el horno. ¡Listo!
¡Y ahí lo tienes! Un pollo relleno sin huesos, dorado a la perfección, jugoso por dentro y lleno de sabor. Sírvelo caliente, cortado en rodajas gruesas, acompañado de unas patatas asadas, un puré cremoso o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. No olvides guardar los huesos para hacer un caldo casero; es la base perfecta para futuras sopas y salsas. Espero que disfrutes preparando y compartiendo este plato tanto como yo. ¡Buen provecho!
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