¿Buscas una comida reconfortante, saludable y llena de sabor? ¡Has llegado al lugar correcto! Este gratinado vegetariano de col de Saboya es la combinación perfecta de verduras frescas, arroz cremoso y una deliciosa cobertura dorada. La col de Saboya, con sus hojas tiernas y rizadas, le da un toque especial y un sabor más delicado que la col común. Esta receta es una prueba de que la comida sin carne puede ser increíblemente satisfactoria y nutritiva. ¡Ideal para una cena familiar o para sorprender a tus invitados con un plato original y delicioso!
Gratinado vegetariano de col de Saboya
Ingredientes para el gratinado de col de Saboya
- 200 g de col de Saboya
- 130 g de arroz arborio
- 100 g de tomates
- 120 g de pimiento morrón
- 150 g de cebolla
- 100 g de zanahoria
- 25 g de harina de trigo
- 200 ml de leche de soya
- 50 g de mayonesa vegana
- sal, pimienta, aceite de oliva, chile al gusto
Modo de preparación del gratinado vegetariano de col de Saboya
Retiramos las hojas dañadas de la cabeza de col. Por cierto, te aconsejo guardar las hojas superiores, las más grandes, para preparar golubtsy (rollitos de col rellenos), ¡en esas hojas se puede envolver mucho relleno!
Cortamos las hojas de col en tiras de 1 centímetro de ancho o un poco más finas.
En una olla, llevamos agua a ebullición y añadimos sal. Echamos la col de Saboya en el agua hirviendo, blanqueamos durante 2-3 minutos y luego la escurrimos en un colador. Con un tratamiento térmico tan corto, la clorofila de las hojas se conservará y la col mantendrá un color verde brillante.
Retiramos las hojas dañadas de la cabeza de col de Saboya
Cortamos las hojas de col en tiras
Echamos la col de Saboya en agua hirviendo, blanqueamos durante 2-3 minutos y la escurrimos en un colador
En una sartén untada con aceite de oliva, ponemos las verduras picadas: primero la cebolla finamente picada, luego la zanahoria rallada, los tomates en cubos y el pimiento morrón dulce. Cocinamos las verduras a fuego medio durante 15 minutos. Si te gusta la comida picante, puedes añadir un poco de chile al gusto.
En una sartén untada con aceite de oliva, ponemos las verduras picadas y las cocinamos a fuego medio
Cocemos el arroz arborio hasta que esté listo. Mezclamos el arroz cocido con las verduras, espolvoreamos pimienta molida, salamos al gusto y mezclamos bien.
Antes de cocerlo, lavamos bien el arroz hasta que el agua salga transparente, lo cubrimos con agua en una proporción de 1 a 1 y lo cocemos durante 10-12 minutos sin sal.
Mezclamos el arroz cocido con las verduras, espolvoreamos pimienta molida, salamos al gusto y mezclamos bien
En un bol, vertemos la harina de trigo, añadimos una pizca de sal fina y la leche de soya. Mezclamos los ingredientes con un batidor de varillas para que no queden grumos de harina.
En un bol, vertemos la harina, añadimos sal y la leche de soya. Mezclamos los ingredientes con un batidor de varillas
Engrasamos una fuente para horno con aceite y colocamos en el fondo la mitad de la col de Saboya blanqueada.
Sobre las hojas de col, ponemos la mitad de la mezcla de verduras y arroz.
Luego, añadimos el resto de la col, presionando los ingredientes con la mano o una cuchara para formar una capa uniforme.
Engrasamos una fuente, colocamos en el fondo la mitad de la col de Saboya blanqueada
Sobre las hojas de col, ponemos la mitad de la mezcla de verduras y arroz
Añadimos el resto de la col, presionando los ingredientes con la mano o una cuchara
Extendemos el resto de las verduras con arroz, distribuyéndolas de manera uniforme. Hacemos varios agujeros con un palillo o un cuchillo y vertemos la mezcla de soya.
Extendemos el resto de las verduras con arroz, las distribuimos de manera uniforme y vertemos la mezcla de soya
Cubrimos el gratinado con mayonesa vegana. Mientras tanto, precalentamos el horno a 175 grados Celsius.
Cubrimos el gratinado con mayonesa vegana
Colocamos la fuente con el gratinado en el nivel medio del horno y cocinamos durante 40 minutos hasta que se forme una costra dorada.
Cocinamos el gratinado de col de Saboya en el horno durante 40 minutos hasta que se dore. ¡Listo!
¡Y ahí lo tienes! Un gratinado vegetariano de col de Saboya que no solo es un festín para el paladar, sino también para la vista. Sírvelo caliente, ya sea como plato principal acompañado de una ensalada fresca o como una guarnición sustanciosa. Es una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta de una forma creativa y deliciosa. Espero que disfrutes preparando y compartiendo este plato tanto como yo. ¡No olvides contarnos cómo te ha quedado! ¡Buen provecho!
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