El pato a la naranja, o *canard à l'orange*, es un clásico atemporal de la cocina francesa, un plato que evoca celebración y elegancia. Pero no dejes que su reputación te intimide. Esta receta te guiará paso a paso para preparar un pato increíblemente jugoso, con una piel crujiente y un equilibrio perfecto de sabores dulces y ácidos. La combinación de la carne de pato con el toque cítrico de la naranja y el dulzor de los frutos secos crea una experiencia gastronómica inolvidable. ¡Anímate a llevar este manjar a tu mesa y sorprende a todos!
Pato jugoso con naranjas al estilo francés
Ingredientes para el pato jugoso con naranjas al estilo francés
- 1 pato de 2 kg de peso
- 2 naranjas
- 1 zanahoria
- 1 manzana ácida
- 1/2 chile rojo
- 1/2 chile verde
- 4 ciruelas pasas
- 4 higos secos
- Hierbas frescas para decorar
Para la marinada
- 1 naranja
- 1 limón
- 1 cucharada de azúcar de caña
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Pimentón (paprika), vino blanco seco
Cómo preparar pato con naranjas al estilo francés
Lava bien el pato por dentro y por fuera, quita las plumas restantes y, si es necesario, quema la piel sobre un quemador de gas.
Preparando el pato
Exprime el jugo de la naranja y el limón, añade azúcar de caña, mostaza de Dijon, pimentón dulce molido y sal común a tu gusto. Mezcla la marinada hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.
Haz varios cortes poco profundos en la pechuga del pato por ambos lados, unta el pato con la marinada por dentro y por fuera, y déjalo reposar durante una hora.
Preparamos la marinada y untamos el pato por dentro y por fuera. Dejamos reposar una hora
Corta una naranja dulce de piel fina en rodajas pequeñas, y una manzana ácida también en trozos no muy grandes.
Añade las verduras al relleno del pato al estilo francés: zanahoria fresca cortada en rodajas gruesas y rodajas de chiles. Para el relleno, es suficiente con la mitad de un chile rojo y la mitad de uno verde.
Escalda los frutos secos con agua hirviendo, pícalos finamente, añádelos al resto de los ingredientes del relleno y sazona todo con sal.
Cortamos la manzana y la naranja
Añadimos las verduras al relleno
Añadimos los frutos secos y salamos los ingredientes
Cierra la piel cerca del cuello con brochetas o cósela, y rellena el ave con las frutas y verduras. A diferencia del pollo, dentro del pato hay mucho espacio, ¡todo cabrá!
Cierra la abertura con brochetas o siéntete como un cirujano y cose la abertura con hilo.
Coloca el pato al estilo francés en una bolsa para hornear, y añade también la segunda naranja cortada en trozos grandes. También puedes agregar papas crudas cortadas por la mitad. Ata la bolsa sin apretar demasiado y pínchala con una aguja en varios lugares.
Si sellas la bolsa herméticamente, se inflará con el calor y podría explotar. No es grave, pero será difícil volver a meter el pato en una bolsa nueva.
Rellenamos el pato con las frutas y verduras
Cerrando la abertura
Colocamos el ave en la bolsa junto con la naranja cortada. Atamos y perforamos la bolsa
Coloca la bandeja con el pato en un horno precalentado a 170 grados en la rejilla del medio y cocina durante 1.5-2 horas.
Horneamos el pato durante 1.5-2 horas
El pato con naranjas al estilo francés está listo. Sácalo de la bolsa, ponlo en un plato y distribuye el relleno alrededor: naranjas, zanahorias, frutos secos.
Vierte la salsa de la bolsa en una sartén, añade vino blanco seco y reduce a fuego lento hasta que espese.
Sirve el pato con naranjas al estilo francés a la mesa con la salsa.
Servimos el pato con naranjas a la mesa con la salsa. ¡Buen provecho!
¡Y ahí lo tienes! Un espectacular pato con naranjas listo para ser el centro de atención en tu mesa. No olvides aprovechar al máximo la increíble salsa que se forma con los jugos del pato y el vino; es el acompañamiento perfecto. Sírvelo con un puré de papas cremoso, un arroz blanco o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. Esperamos que disfrutes tanto preparando como degustando este plato. Es una receta hecha para crear recuerdos y compartir momentos especiales. ¡Buen provecho!
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