Carne de res con berenjenas en salsa de verduras: sustancioso y saludable

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¿Buscas una receta que sea a la vez reconfortante, saludable y llena de sabor? ¡La has encontrado! Este plato de carne de res con berenjenas en una rica salsa de verduras casera es la opción perfecta para una cena familiar o una comida especial. La combinación de la carne jugosa, las berenjenas tiernas y una salsa vibrante cocinada a fuego lento crea una armonía de sabores que te transportará. Es una forma deliciosa de incorporar más verduras a tu dieta sin sacrificar el gusto. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos en casa!

Plato hondo con carne de res y berenjenas en salsa de verduras, decorado con cilantro fresco.

Carne de res con berenjenas en salsa de verduras: sustancioso y saludable

Cocción: 1 hora, 15 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Por porción
Calorías: 355 kcal
Proteínas: 31 g
Grasas: 18 g
Carbohidratos: 17 g

Ingredientes para la carne de res con berenjenas en salsa de verduras

  • 400 g de carne de res
  • 2 cebollas
  • 2 berenjenas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 chile
  • 4 tomates
  • un manojo de cilantro
  • raíz de jengibre, aceite de oliva, sal, pimienta

Modo de preparación de la carne de res con berenjenas en salsa de verduras

Lava un trozo de carne de res sin hueso con agua fría, y con un cuchillo afilado, retira la grasa, los nervios, los tendones y las membranas. Te recomiendo elegir carne de un animal joven para esta receta.

Corta la carne en trozos grandes, colócala en el vaso de la licuadora o pásala por una picadora de carne con el accesorio de molienda fina.

Añade 50 ml de agua fría al vaso de la licuadora y procesa la carne para obtener una carne molida jugosa.

Un trozo de carne de res cruda en una tabla de cortar, listo para ser preparado.

Preparando la carne de res

Trozos de carne de res cruda dentro del vaso de una licuadora.

Colocamos la carne en el vaso de la licuadora

Moliendo carne de res con agua en una licuadora para hacer carne molida.

Añadimos 50 ml de agua fría y molemos la carne


Pica finamente una cebolla en cubitos. Añade la cebolla picada al bol con la carne molida, sal al gusto, y pimienta negra o roja molida.

Mezcla bien la carne molida durante varios minutos.

Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Luego, espolvorea las rodajas con sal y déjalas reposar unos minutos. La sal ablandará las verduras y extraerá un poco de humedad, haciendo que las rodajas sean más flexibles y se reduzcan ligeramente, ocupando así menos espacio en la fuente para hornear.

Engrasa una fuente de cerámica rectangular con una fina capa de aceite de oliva. Sobre cada rodaja de berenjena, coloca una cucharada de carne molida con cebolla. Acomoda las rodajas con carne en la fuente, bien apretadas unas contra otras.

Un bol con carne molida de res mezclada con cebolla picada y especias.

Añadimos cebolla a la carne molida, salpimentamos y mezclamos

Rodajas de berenjena cruda espolvoreadas con sal sobre una tabla de cortar.

Cortamos las berenjenas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y las salamos

Rodajas de berenjena con carne molida dispuestas en una fuente de cerámica para hornear.

Colocamos las berenjenas con la carne en la fuente


Ahora, prepara la salsa de verduras. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y caliéntala. Pica los dientes de ajo, corta el chile en aros y pica finamente la raíz de jengibre (unos 1.5-2 centímetros).

Echa el jengibre, el ajo y el chile en el aceite caliente y saltéalos durante unos segundos.

Ajo, jengibre y chile salteándose en una sartén con aceite de oliva.

Añadimos jengibre, ajo y chile al aceite caliente, salteamos por unos segundos

Pica en cubos la cebolla restante. Haz lo mismo con los tomates. Añade la cebolla picada a la sartén y, después de 5-6 minutos, agrega los tomates finamente picados.

Cocina las verduras para la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos, luego sazona con sal y pimienta, y tritura con una licuadora de inmersión.

Verduras como tomate y cebolla cocinándose en una sartén para hacer la salsa.

Añadimos cebolla y tomates. Cocinamos unos 10 minutos, luego salpimentamos y trituramos con la licuadora

Vierte la espesa salsa de verduras sobre la carne y las berenjenas en la fuente.

Salsa de tomate casera siendo vertida sobre las berenjenas y la carne en una fuente para hornear.

Vertemos la salsa de verduras en la fuente

Precalienta el horno a 175 grados centígrados y hornea la carne con berenjenas durante 45-50 minutos. Luego, saca la fuente del horno y espolvorea el plato terminado con cilantro finamente picado.

Plato de carne de res con berenjenas horneado y listo para servir, espolvoreado con cilantro.

Horneamos la carne de res con berenjenas durante 45-50 minutos. ¡Listo!

¡Y listo! Ya tienes un plato espectacular, nutritivo y lleno de sabor para disfrutar. Esta carne de res con berenjenas es perfecta para servir caliente, acompañada de un poco de arroz blanco, quinoa o simplemente un buen pan para mojar en la deliciosa salsa. El toque final de cilantro fresco le aporta una frescura increíble que equilibra la riqueza del plato. Espero que disfrutes preparando y compartiendo esta receta tanto como yo. ¡No olvides contarnos cómo te ha quedado! ¡Buen provecho!