Los golubtsy, o rollitos de col rellenos, son un tesoro de la cocina de Europa del Este, un plato que evoca calidez y hogar. Hoy te invitamos a descubrir una versión moderna y ligera: golubtsy vegetarianos al vapor. En lugar de la col tradicional, usamos la delicada col de Saboya, cuyas hojas onduladas son perfectas para envolver un delicioso relleno de champiñones, arroz y verduras aromáticas. Esta receta no solo es saludable y fácil de digerir, sino también increíblemente sabrosa. ¡Prepárate para enamorarte de este plato!
Golubtsy vegetarianos al vapor con col de Saboya y champiñones
Ingredientes para los golubtsy vegetarianos al vapor con col de Saboya
- 4 hojas grandes de col de Saboya
- 150 g de champiñones frescos
- 100 g de arroz de grano redondo
- 120 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 80 g de zanahoria
- 130 g de pimiento morrón
- 1 chile
- sal, pimienta, aceite vegetal
- salsa de soya, mostaza de Dijon, cilantro y yogur de soya para la salsa
Método de preparación de los golubtsy vegetarianos al vapor con col de Saboya
Comenzamos preparando los ingredientes para el relleno. Limpiamos los champiñones frescos con una servilleta o los enjuagamos bajo agua fría corriente, y luego los cortamos en láminas finas.
Cortando los champiñones limpios
En una sartén, vertemos una cucharada de aceite vegetal y, cuando esté caliente, añadimos los champiñones. Cocinamos los champiñones durante varios minutos, removiendo para que se doren de manera uniforme. ¡No es necesario añadir sal en este punto!
Retiramos los champiñones de la sartén. En el mismo aceite, cocinamos las verduras. Salteamos rápidamente la cebolla cortada en medias lunas finas, añadimos el chile en rodajas y el ajo finamente picado. Cuando la cebolla esté traslúcida, incorporamos la zanahoria fresca cortada en juliana fina y cocinamos a fuego medio durante unos minutos.
Añadimos a las verduras el pimiento morrón cortado en cubos pequeños. Cocinamos las verduras a fuego moderado durante 10 minutos.
Salteando los champiñones
Salteando las verduras
Añadimos el pimiento morrón y cocinamos las verduras a fuego moderado durante 10 minutos
Mientras las verduras se cocinan, preparamos las hojas de col para los golubtsy (rollitos de col rellenos) vegetarianos. Separamos las hojas grandes e intactas del repollo y, con un cuchillo afilado, cortamos la parte más gruesa del nervio central. Llevamos a ebullición 2 litros de agua con sal. Sumergimos las hojas de col una por una en el agua hirviendo y las blanqueamos durante 3 minutos. Luego, las colocamos en un colador para que escurra el exceso de agua.
Preparando las hojas de col
Cocemos el arroz de grano redondo hasta que esté listo. Primero, enjuagamos el arroz crudo con agua fría. Luego, lo ponemos en una cacerola, añadimos 150 ml de agua fría, y una vez que hierva, tapamos y cocinamos a fuego bajo durante 10 minutos (¡sin sal!).
En un bol, ponemos el arroz cocido y añadimos los champiñones.
Ponemos en un bol el arroz cocido y añadimos los champiñones
Agregamos las verduras guisadas al arroz y los champiñones. En este momento, sazonamos el relleno con sal a nuestro gusto y espolvoreamos con pimienta negra recién molida.
Añadimos las verduras guisadas, salpimentamos
Dividimos el relleno en 4 porciones. Colocamos una porción del relleno en el borde de una hoja de col blanqueada, cerca de la parte más carnosa.
Doblamos los bordes de las hojas hacia adentro y enrollamos formando paquetitos bien apretados.
Engrasamos la rejilla de la vaporera con una fina capa de aceite vegetal. Colocamos los golubtsy vegetarianos de col de Saboya en la rejilla y los cocinamos a vapor con un hervor moderado durante 20 minutos.
Colocamos el relleno en el borde de la hoja de col blanqueada
Enrollamos formando paquetitos bien apretados
Colocamos los golubtsy en la rejilla y cocinamos a vapor durante 20 minutos
Servimos los golubtsy vegetarianos con champiñones calientes, aderezados con salsa.
Servimos los golubtsy vegetarianos con salsa
¡Y listo! Tus golubtsy vegetarianos están listos para deleitar a todos en la mesa. Sírvelos calientes, rociados con la salsa de yogur de soya y cilantro para un toque fresco y cremoso. Este plato es la prueba de que la comida saludable puede ser increíblemente reconfortante y llena de sabor. Esperamos que disfrutes de esta versión ligera de un clásico y que te animes a compartirla con tus seres queridos. ¡Buen provecho y hasta la próxima aventura culinaria!
0 comentarios