¿Buscas una receta que sea a la vez deliciosa, nutritiva y perfecta para cuidar la línea? ¡La has encontrado! Este rollo dietético de carne de res y pollo es una opción fantástica para una comida completa o un aperitivo elegante. Combinando la suavidad del pollo con el sabor intenso de la carne de res y el toque dulce del pimiento, este plato te sorprenderá por su jugosidad y textura. Es ideal para quienes desean comer sano sin sacrificar el sabor. ¡Prepárate para descubrir una nueva forma de disfrutar de la carne!
Rollo dietético de carne de res con filete de pollo
Ingredientes para el rollo de carne de res con filete de pollo
- 700 g de pechuga de pollo
- 700 g de carne de res
- 20 g de gelatina sin sabor (grenetina)
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 cucharada de rábano picante rallado (una raíz de sabor fuerte, similar a la mostaza o wasabi)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de fenogreco molido
- Pimienta y sal al gusto
Modo de preparación del rollo dietético de carne de res con filete de pollo
Toma la pechuga de pollo, quítale la piel y separa los filetes del hueso. Con un cuchillo afilado, haz de 4 a 6 cortes finos para la envoltura exterior de los rollos; el resto de la carne córtala en cubos, la necesitarás para el relleno. El hueso de la pechuga y la piel se pueden guardar para hacer caldo de pollo.
Hacemos cortes finos en el filete de pollo para la envoltura de los rollos, el resto de la carne la cortamos en cubos para el relleno
Coloca los filetes finos sobre una tabla de cortar, cúbrelos con film transparente y aplánalos con un mazo de cocina por un lado y luego por el otro. El filete debe quedar tan fino como la ternera para un schnitzel vienés.
Aplanando el filete
Retira las membranas y tendones de la carne de res y córtala en cubos, igual que el filete de pollo.
Cortando la carne de res en cubos
Pon el filete y la carne de res en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una carne molida tierna y homogénea.
Limpia el pimiento morrón de semillas y córtalo en cubos. Saltea el pimiento en una sartén ligeramente engrasada con aceite vegetal durante unos minutos, para que se ablande y se evapore la humedad.
Añade a la carne molida el pimiento enfriado y una cucharada de rábano picante rallado.
Luego, agrega los condimentos y especias: ajo en polvo, fenogreco molido (una especia con un aroma dulce y ligeramente amargo), sal al gusto y pimienta negra.
Hidrata la gelatina sin sabor (grenetina) en agua según las instrucciones del fabricante, vierte 50 ml de agua, mezcla, deja enfriar a 30 grados y cuela.
Añade la gelatina disuelta al resto de los ingredientes.
Triturando la carne en el procesador de alimentos
Añadimos el pimiento morrón salteado y el rábano picante rallado
Sazonamos la carne molida y añadimos la gelatina disuelta
Extiende varias capas de film transparente. Para cada rollo, toma dos lonchas de filete aplanado y colócalas superpuestas.
Para un rollo, tomamos dos lonchas de filete aplanado y las colocamos superpuestas sobre film transparente
Mezcla bien la carne molida, forma salchichas ovaladas y colócalas sobre el filete de pollo.
Envuelve el relleno con la carne de pollo, luego envuélvelo todo firmemente en el film transparente y ata bien los extremos. Rueda los rollos sobre la tabla con las manos para darles la forma correcta.
Envuelve los rollos en varias capas más de film y ata los extremos firmemente con hilo o cuerda.
Mezclamos bien el relleno, formamos salchichas y las colocamos sobre el filete
Envolvemos el relleno con la carne de pollo, luego lo envolvemos todo en film y atamos los extremos
Envolvemos los rollos en varias capas más de film y atamos los extremos con hilo
En una olla, vierte 4 litros de agua calentada a 80 grados Celsius y coloca los rollos. Cocina a fuego bajo durante 2 horas, ¡sin dejar que el agua hierva!
También puedes colocar los rollos en bolsas para hornear y cocinarlos en una vaporera.
Cocinamos los rollos a fuego bajo durante 2 horas, sin dejar que el agua hierva
Enfría la carne y refrigera el rollo de carne de res con filete de pollo durante 24 horas.
Refrigeramos el rollo de carne de res con filete de pollo durante 24 horas. ¡Listo!
¡Y listo! Ahora tienes un exquisito rollo de carne que no solo es bajo en calorías, sino también increíblemente versátil. Sírvelo frío en finas lonchas como parte de una tabla de embutidos saludables, en sándwiches o como plato principal con una guarnición de verduras al vapor. Se conserva perfectamente en el refrigerador durante varios días, por lo que es ideal para planificar tus comidas de la semana. ¡Esperamos que disfrutes de cada bocado de esta creación saludable y llena de sabor! ¡Buen provecho!
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