Si buscas una receta que te reconforte el alma y te transporte a la calidez del hogar, este guiso de carne con champiñones es la elección perfecta. Es uno de esos platos que combinan la sencillez de la cocina casera con un sabor profundo y sofisticado. La carne de cerdo queda increíblemente tierna, los champiñones aportan un toque terroso y la salsa cremosa une todos los sabores en una sinfonía deliciosa. Ideal para una cena entre semana o para sorprender a tus invitados en una ocasión especial sin pasar horas en la cocina.
Carne con champiñones en sartén — un delicioso guiso casero
Ingredientes para la carne con champiñones en sartén
- 650 g de carne de cerdo
- 250 g de champiñones
- 160 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de pollo
- 30 g de mantequilla
- 15 g de harina de trigo
- 1 manojo de perejil
- Pimienta, sal, aceite refinado para freír
- Chile para decorar
Cómo preparar carne con champiñones en sartén — un delicioso guiso casero
Lava el jamón, la paleta o el cuello de cerdo, sécalo con una servilleta de papel y retira los trozos grandes de grasa. Corta la carne de cerdo en lonchas pequeñas de aproximadamente un centímetro de grosor.
Cortamos la carne en trozos pequeños
En una sartén, vierte una cucharada de aceite vegetal refinado sin olor y añade la mantequilla. Cuando la sartén esté caliente, coloca las lonchas de cerdo y fríelas durante 3-4 minutos por un lado, luego dales la vuelta y fríe hasta que estén doradas por el otro lado.
Freímos el cerdo por ambos lados
Corta la cebolla en juliana fina. Pica finamente los dientes de ajo o pásalos por un prensador de ajos. Primero, añade el ajo picado y, medio minuto después, agrega la cebolla cortada a la sartén con el cerdo dorado.
Fríe la carne con la cebolla y el ajo a fuego medio durante varios minutos, hasta que la cebolla esté suave, caramelizada y, en una palabra, deliciosa.
Cuando la cebolla esté lista, vierte el caldo de pollo caliente en la sartén. El caldo desglasará la sartén: los restos dorados de carne y cebolla pegados al fondo se mezclarán con el caldo, creando la base para una salsa sabrosa.
Si no tienes caldo de pollo casero, puedes disolver un cubito de caldo en una taza de agua hirviendo. Sin embargo, ten en cuenta que el cubito de caldo ya contiene sal, así que ajústala al final de la cocción.
Añadimos el ajo a la sartén y, medio minuto después, la cebolla picada
Salteamos la carne con la cebolla y el ajo a fuego medio durante unos minutos
Vertemos el caldo de pollo caliente en la sartén
Limpia los champiñones frescos con una servilleta húmeda o lávalos bajo un chorro de agua fría. Córtalos en láminas finas y añádelos al resto de los ingredientes.
Al calentarse, los champiñones soltarán su agua en el caldo, lo que le dará a la salsa un intenso sabor a hongos.
Cortamos los champiñones en láminas finas y los añadimos al resto de los ingredientes
En un tazón pequeño, mezcla la harina de trigo con unas cucharadas de caldo tibio. Vierte esta mezcla en el guiso y remueve. Luego, sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Tapa el guiso y cocínalo a fuego lento durante 20 minutos.
Cinco minutos antes de que esté listo, añade perejil finamente picado o cualquier otra hierba fresca de tu elección.
Vertemos la mezcla de harina y caldo en el guiso, salpimentamos. Cocinamos a fuego lento durante 20 minutos y añadimos las hierbas 5 minutos antes de terminar
Sirve la carne con champiñones y su salsa en un plato, decora con rodajas de chile rojo y sírvelo inmediatamente. Como guarnición, puedes acompañarlo con arroz blanco o puré de papas.
Servimos la carne con champiñones caliente. Como guarnición, es ideal el arroz o el puré de papas
¡Y listo! Un plato espectacular que seguramente se convertirá en un clásico en tu recetario. La belleza de este guiso de carne con champiñones reside en su versatilidad. Sírvelo sobre un nido de pasta fresca, como tallarines, o con un trozo de pan rústico para no dejar ni una gota de la increíble salsa. Anímate a experimentar añadiendo un chorrito de vino blanco al sofreír la cebolla para un extra de sabor. Espero que disfrutes preparando y compartiendo este plato tanto como yo. ¡No olvides contarnos cómo te ha quedado!
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