Los "makarony po-flotski", o pasta al estilo naval, son un plato emblemático y lleno de nostalgia en la cocina de Europa del Este. Su sencillez y sabor reconfortante lo convirtieron en un favorito para comidas familiares rápidas y sustanciosas. Hoy te traemos una versión renovada y mucho más saludable de este clásico. Usaremos coditos de espelta, un cereal antiguo conocido por sus propiedades nutritivas, y los combinaremos con una rica salsa de carne de res magra y verduras frescas. ¡Es la manera perfecta de disfrutar de un plato tradicional con un toque moderno y saludable!
Coditos de espelta con carne de res: una versión saludable de los makarony po-flotski
Ingredientes para los coditos de espelta con carne de res
- 300 g de coditos de espelta (un tipo de trigo antiguo y nutritivo)
- 350 g de carne molida de res
- 180 g de zanahoria
- 150 g de pimiento morrón
- 200 g de tomates
- 60 g de cebolla de verdeo (o cebollín)
- 1 manojo de eneldo
- aceite vegetal, sal, azúcar, pimienta negra
Modo de preparación de los coditos de espelta con carne de res — una versión saludable de los makarony po-flotski
Pelamos la zanahoria y la cortamos en juliana fina. En una sartén, vertemos 2 cucharadas de aceite vegetal refinado y añadimos la zanahoria.
Colocamos la zanahoria en la sartén con aceite vegetal
Cortamos en cubos pequeños un pimiento morrón dulce, preferiblemente rojo, después de quitarle las semillas. Añadimos el pimiento picado a la sartén.
Los tomates rojos y maduros también los cortamos en cubos o los trituramos en una licuadora. Agregamos los tomates picados al resto de las verduras.
Los tomates triturados se pueden sustituir por puré de tomate casero o pasta de tomate.
Sofreímos las verduras a fuego moderado hasta que estén blandas. Esto tomará aproximadamente 12 minutos. Cuando la zanahoria esté tierna, añadimos la carne molida de res refrigerada a la sartén.
Este plato se puede preparar con cualquier tipo de carne o carne molida —cerdo, ternera o pollo—, y de cualquier forma quedará delicioso, pero la versión clásica de los makarony po-flotski (un plato tradicional ruso de pasta con carne molida, popular por su sencillez y sabor) se preparaba con carne de res.
Añadimos el pimiento picado a la sartén
Añadimos los tomates picados
Sofreímos las verduras a fuego moderado hasta que estén blandas. Añadimos la carne molida de res
Cocinamos las verduras con la carne durante 10 minutos, removiendo para que la carne molida no se apelmace en grumos densos. Pasados los 10 minutos, salpimentamos con pimienta recién molida a nuestro gusto, añadimos una pizca de azúcar para equilibrar lo salado y lo ácido, y luego agregamos la cebolla de verdeo finamente picada.
Cocinamos todo junto por unos minutos más.
Cocinamos las verduras con la carne durante 10 minutos, removiendo. Después de 10 minutos, sazonamos
En una olla grande, llevamos a ebullición 2.5 litros de agua filtrada y añadimos 1.5 cucharaditas de sal. En el agua hirviendo, vertemos los coditos de espelta, removiendo para que no se peguen al fondo. Cocinamos durante 10 minutos y luego los escurrimos en un colador.
Normalmente, una porción para un adulto equivale a 70-80 g de pasta seca.
Colocamos los coditos cocidos en la sartén, añadimos un manojo de eneldo finamente picado y mezclamos. Si la salsa resulta muy espesa, se puede añadir un poco del agua de cocción de la pasta.
Calentamos la salsa con los coditos durante unos minutos para que no solo los cubra, sino que también se impregne en ellos.
Hervimos los coditos de espelta
Vertemos los coditos cocidos en la sartén, añadimos eneldo y mezclamos
Calentamos la salsa con los coditos durante unos minutos
Servimos inmediatamente los coditos de espelta con carne de res, espolvoreamos con hierbas frescas, Prepara en casa comida saludable con productos ecológicos y de temporada!
Los coditos de espelta con carne de res están listos
¡Y así de fácil tienes un plato delicioso, nutritivo y lleno de historia! Estos coditos de espelta con carne son la prueba de que la comida saludable no tiene por qué ser aburrida. Sírvelos bien calientes, espolvoreados con un poco más de eneldo fresco. Si quieres darle un toque extra de cremosidad, puedes acompañarlos con una cucharada de yogur griego o crema agria. Esperamos que disfrutes de esta versión moderna de un clásico tan querido. ¡Anímate a prepararlo en casa y comparte el sabor con tu familia! ¡Buen provecho!
0 comentarios