Hoy te traigo un plato que es pura comida casera y reconfortante, de esas que nos transportan a la infancia. El pescado en adobo de zanahoria y cebolla es una receta clásica de la cocina de Europa del Este, amada por su sencillez y su increíble sabor. Imagina unos tiernos filetes de pescado blanco, cubiertos por un adobo agridulce de verduras que se deshace en la boca, todo acompañado de un cremoso y suave puré de papas. Es el plato perfecto para un almuerzo familiar o una cena acogedora que encantará a todos.
Pescado en adobo de zanahoria y cebolla con puré de papas
Ingredientes para el pescado en adobo
- 600 g de filete de merluza
- 2 zanahorias medianas
- 2 cebollas
- 250 g de tomates en conserva
- especias, pimentón, sal, azúcar, pimienta al gusto
- aceite vegetal para freír
- harina de trigo para rebozar
Para el puré de papas
- 600 g de papas
- 50 ml de leche
- 30 g de mantequilla
- una pizca de sal y cúrcuma
Cómo preparar pescado en adobo de zanahoria y cebolla
Descongela el pescado en la parte baja del refrigerador: unas horas antes de cocinarlo, pásalo del congelador a la parte baja, cubriendo el recipiente con film transparente. Limpia la merluza descongelada de espinas: haz un corte a lo largo de la espina dorsal, retírala y corta las aletas. La merluza prácticamente no tiene otras espinas.
Corta el filete limpio de espinas en trozos de aproximadamente 4 centímetros de ancho. Sazona con sal y especias para pescado. Las especias ideales son la pimienta negra, la hoja de laurel y el cilantro.
En un plato, vierte harina de trigo y pasa los trozos de filete por la harina por todos lados.
Limpiando la merluza descongelada de espinas
Cortando el filete de pescado y sazonándolo con sal y especias
Pasando los trozos de filete por harina por todos lados
Vierte aceite vegetal refinado para freír en una sartén y caliéntalo. Coloca los filetes rebozados en la sartén caliente con aceite y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Friendo el filete de pescado rebozado hasta que esté dorado por ambos lados
Fríe el pescado en porciones pequeñas y transfiérelo a un bol o sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Friendo el pescado en porciones pequeñas y colocándolo en un bol o sobre papel de cocina
Prepara el adobo. Sofríe en aceite vegetal caliente la cebolla finamente picada. Cuando la cebolla esté traslúcida, añade la zanahoria rallada grueso.
Sofríe la zanahoria con la cebolla durante 5 minutos, luego añade los tomates en conserva en su propio jugo. Agrega sal, azúcar y una pizca de pimentón al gusto. Cocina el adobo a fuego medio durante otros 7 minutos.
Coloca el filete frito en una sartén limpia y cúbrelo con el adobo de verduras. Calienta todo junto a fuego bajo durante unos 5 minutos.
Sofriendo la cebolla y luego añadiendo la zanahoria rallada
Añadiendo tomates en conserva, especias y cocinando el adobo a fuego medio
Colocando el filete frito en una sartén limpia, cubriéndolo con el adobo y calentándolo todo junto
Pela las papas, córtalas en rodajas de un centímetro de grosor, cúbrelas con agua hirviendo y cuécelas hasta que estén listas. Machaca las papas cocidas o pásalas por un prensador de papas. Calienta la leche y la mantequilla, añade una pizca de cúrcuma y sal. Vierte la mezcla hirviendo en la olla con las papas machacadas y mezcla bien.
Preparando el puré de papas
Retira el pescado en adobo del fuego y déjalo reposar en la sartén durante unos minutos para que se enfríe un poco y se impregne de los jugos.
Retirando el pescado en adobo del fuego y dejándolo reposar en la sartén unos minutos
Sirve una porción de puré de papas en un plato, coloca al lado unos trozos de merluza con las verduras y decora con una ramita de eneldo. El pescado en adobo de zanahoria y cebolla con puré de papas está listo.
El pescado en adobo de zanahoria y cebolla con puré de papas está listo
Espero que disfrutes de este delicioso pescado en adobo tanto como yo. Es un plato completo, nutritivo y lleno de sabor que demuestra cómo los ingredientes más sencillos pueden crear algo verdaderamente especial. No dudes en experimentar: puedes usar otro tipo de pescado blanco que te guste o añadir un toque de pimiento morrón al adobo para darle más color y sabor. Sírvelo caliente, recién hecho, y verás cómo se convierte en un favorito en tu hogar. ¡Buen provecho!
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