Zapekanka de pescado y arroz — un pastel horneado delicioso y económico

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Si buscas una receta que combine sabor casero, ingredientes sencillos y una preparación fácil, ¡has llegado al lugar indicado! Te presentamos la zapekanka de pescado y arroz. Este platillo es la definición de comida reconfortante: una capa de arroz cremoso en salsa de tomate, trozos de pescado tierno y una cubierta de queso dorado y burbujeante. Es una opción fantástica para una cena familiar entre semana o para aprovechar el arroz que te sobró. ¡Anímate a traer un trocito de la cocina eslava a tu mesa!

Una fuente para hornear con una zapekanka de pescado y arroz dorada, decorada con cebollín picado.

Zapekanka de pescado y arroz — deliciosa y económica

Cocción: 1 hora
Cantidad: 3 Porciones
Por porción
Calorías: 450 kcal
Proteínas: 30 g
Grasas: 13 g
Carbohidratos: 50 g

Ingredientes para la zapekanka de pescado y arroz

  • 1 abadejo de Alaska mediano
  • 150 g de arroz de grano corto
  • 1 cebolla
  • 250 g de tomates enlatados
  • 50 g de queso duro
  • 15 ml de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimentón
  • cebollín, sal, pimiento rojo molido

Modo de preparación de la zapekanka de pescado y arroz

Picamos finamente la cebolla y la sofreímos en aceite vegetal hasta que esté transparente.

Cebolla picada sofriéndose en una sartén con aceite hasta quedar transparente.

Sofreímos la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente

Cuando la cebolla esté lista, añadimos los tomates enlatados en su propio jugo (sin piel) y agregamos el azúcar.

Cocinamos la salsa de tomate durante 10 minutos a fuego medio. Para esta receta de zapekanka (un tipo de cazuela o pastel horneado muy popular en Europa del Este) con pescado, también puedes usar tomates frescos. Para ello, debes escaldarlos, quitarles la piel, triturarlos en una licuadora y cocerlos sin tapa durante 20 minutos para que se evapore el exceso de líquido.

Agregamos las hojuelas de pimentón dulce y una pizca de pimiento rojo molido. Si no te gusta la comida picante, puedes sustituir el pimiento picante por más pimentón dulce molido.

Tomates enlatados y azúcar siendo añadidos a la cebolla sofrita en una sartén.

Añadimos los tomates enlatados en su propio jugo y agregamos el azúcar

Salsa de tomate burbujeando en una sartén mientras se cocina a fuego medio.

Cocinamos la salsa de tomate durante 10 minutos a fuego medio

Añadiendo hojuelas de pimentón y pimiento rojo molido a la salsa de tomate en la sartén.

Agregamos las hojuelas de pimentón dulce y una pizca de pimiento rojo molido


Lavamos el arroz de grano corto con agua fría, lo ponemos en una olla y añadimos 300 ml de agua. Llevamos a ebullición, tapamos la olla y cocinamos durante 10 minutos. Incorporamos el arroz cocido a medio punto a la salsa de tomate. Para esta receta de zapekanka con pescado, puedes usar el arroz que te sobró del día anterior.

Arroz blanco precocido siendo mezclado con la salsa de tomate en una sartén.

Incorporamos el arroz cocido a medio punto a la salsa de tomate

Limpiamos el abadejo de Alaska: cortamos la cola y las aletas, retiramos las vísceras, lo enjuagamos y lo cortamos en trozos grandes. En una olla, vertemos 600 ml de agua, añadimos una cucharadita de sal y llevamos a ebullición. En el agua hirviendo, colocamos los trozos de abadejo preparados y los cocemos durante 5-6 minutos después de que vuelva a hervir. Sacamos el pescado a una tabla y le quitamos las espinas. Si usas filete de pescado para esta receta, no es necesario cocerlo previamente; basta con descongelarlo y cortarlo. Mezclamos la salsa de tomate con el arroz y salamos al gusto. Colocamos encima el filete de abadejo escalfado.

Rallamos el queso duro con un rallador fino y espolvoreamos una capa gruesa sobre la zapekanka.

Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Metemos la zapekanka en el horno precalentado durante 20 minutos. Si preparas el plato con pescado crudo, aumenta el tiempo de horneado en 7-10 minutos.

Base de arroz con tomate en una fuente para hornear con trozos de filete de pescado encima.

Mezclamos la salsa de tomate con el arroz, salamos y colocamos encima el filete de abadejo escalfado

Una capa generosa de queso rallado cubriendo el pescado y el arroz en la fuente para hornear.

Espolvoreamos una capa gruesa de queso sobre la zapekanka

La fuente para hornear con la zapekanka dentro de un horno encendido.

Metemos la zapekanka en el horno precalentado


La zapekanka de pescado y arroz está lista. Antes de servir, espolvorea con cebollín finamente picado o cualquier otra hierba fresca.

Vista de cerca de la zapekanka de pescado y arroz terminada, con queso gratinado y cebollín.

La zapekanka de pescado y arroz está lista

¡Y listo! Tu zapekanka de pescado y arroz está dorada y lista para disfrutar. Sírvela caliente, espolvoreada con cebollín fresco para darle un toque de color y sabor. Este platillo es delicioso por sí solo, pero también puedes acompañarlo con una ensalada verde para una comida más completa. Esperamos que esta receta te haya gustado y te animes a experimentar con otros tipos de pescado o incluso agregar tus verduras favoritas. ¡Buen provecho y hasta la próxima aventura culinaria!