Muffins de limón con arándanos

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¡Hay combinaciones de sabores que simplemente nacieron para estar juntas, y el limón con arándanos es una de ellas! Estos muffins son la prueba perfecta: una masa tierna y esponjosa con el toque cítrico y refrescante del limón, salpicada de jugosos arándanos que explotan en la boca con cada mordisco. Son ideales para alegrar cualquier desayuno, acompañar un café por la tarde o simplemente para darte un capricho dulce y casero. Prepárate para hornear una delicia que llenará tu hogar de un aroma irresistible.

Plato con varios muffins de limón y arándanos, decorados con azúcar glas y arándanos frescos.

Muffins de limón con arándanos

Cocción: 40 minutos
Cantidad: 6 Piezas
Por porción
Calorías: 368 kcal
Proteínas: 4.1 g
Grasas: 22.9 g
Carbohidratos: 52 g

Ingredientes para los muffins de limón con arándanos

  • 75 g de mantequilla
  • 120 g de azúcar
  • 30 g de smetana (crema agria espesa)
  • 1 huevo
  • 110 g de harina de trigo
  • 35 g de manka (sémola de trigo)
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • una pizca de bicarbonato de sodio
  • vainilla al gusto
  • 1 limón
  • 100 g de arándanos azules
  • azúcar glas (impalpable)

Cómo preparar muffins de limón con arándanos

Un bol de cristal con mantequilla ablandada y azúcar siendo mezclados con una espátula.

Mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar granulada

Un huevo recién añadido a la mezcla cremosa de mantequilla y azúcar en un bol de cristal.

Añadimos un huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar

Mezcla de mantequilla, azúcar y huevo batida hasta quedar suave y homogénea en un bol.

Batimos la mantequilla con el azúcar y el huevo hasta obtener una mezcla homogénea

Cremamos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar granulada. Al gusto, añadimos extracto de vainilla o azúcar avainillado.

A la mezcla de mantequilla y azúcar, añadimos un huevo. Puedes mezclar la masa para los muffins a mano o con la ayuda de un procesador de alimentos; simplemente carga los ingredientes en el bol en el mismo orden.

Batimos la mantequilla con el azúcar y el huevo hasta obtener una mezcla homogénea, luego añadimos la smetana (una crema agria espesa).

Un bol con los ingredientes secos: harina, sémola y polvo para hornear, listos para ser mezclados.

Se pueden mezclar los ingredientes secos por separado y luego añadirlos a la masa


A los ingredientes líquidos, añadimos los secos: manka (sémola de trigo), harina de trigo de todo uso, polvo para hornear y una pizca de bicarbonato de sodio. El bicarbonato neutralizará la acidez de la crema agria y el jugo de limón, ayudará a que los muffins suban y les dará un color dorado. Puedes mezclar los ingredientes secos por separado antes de incorporarlos a la masa.

Mano rallando la cáscara de un limón directamente sobre la masa de los muffins en un bol.

Rallamos una fina capa de la cáscara amarilla del limón en la masa

Masa para muffins de limón completamente mezclada en un bol de cristal.

Mezclamos bien la masa

Arándanos azules siendo añadidos a la masa de muffins en un bol.

Añadimos a la masa arándanos congelados o frescos


Escaldamos el limón con agua hirviendo y lavamos bien la cáscara con un estropajo. Rallamos una fina capa de la cáscara amarilla directamente en la masa. Cortamos el limón y exprimimos una cucharada de jugo. Colamos el jugo a través de un tamiz y lo añadimos a la masa.

Mezclamos bien la masa. En este punto, puedes dejarla reposar unos minutos mientras precalientas el horno a 180 grados Celsius.

Añadimos los arándanos, ya sean frescos o congelados; no importa si están congelados o no. De cualquier manera, quedarán deliciosos.

Masa de muffins con arándanos siendo mezclada cuidadosamente con una espátula.

Mezclamos suavemente la masa con las bayas

Mano rellenando un capacillo de papel en un molde para muffins con la masa.

Normalmente, para una porción se necesitan de 60 a 80 g de masa

Bandeja con muffins de limón y arándanos dentro de un horno encendido.

El tiempo de horneado es de 25 minutos a 180 grados


Incorporamos suavemente las bayas a la masa. Intenta no aplastar los arándanos.

Colocamos capacillos de papel en un molde para muffins. Distribuimos la misma cantidad de masa en cada cavidad. Debes llenar los moldes aproximadamente a 2/3 de su capacidad, dejando espacio para que suban. Normalmente, se necesitan entre 60 y 80 g de masa por porción, dependiendo del tamaño de los moldes.

Colocamos los muffins en el horno precalentado a la temperatura adecuada. El tiempo de horneado es de 25 minutos a 180 grados Celsius. Puedes comprobar si están listos insertando un palillo de madera o presionando suavemente la parte superior de un muffin con el dedo. Si la masa vuelve a su lugar y no se hunde, los muffins están listos. Si usas un horno de gas, gira el molde 180 grados después de 10 minutos.

Muffins de limón y arándanos sobre una rejilla siendo espolvoreados con azúcar glas.

Espolvoreamos con azúcar glas a través de un colador fino


Sacamos los muffins del horno inmediatamente y los retiramos del molde de metal para evitar que se humedezcan. Dejamos enfriar los muffins de limón con arándanos sobre una rejilla. Espolvoreamos con azúcar glas a través de un colador fino.

Sirve estos deliciosos muffins con café o té; también son exquisitos con leche o jugo de frutas.

¡Y ahí los tienes! Unos muffins de limón y arándanos perfectos, listos para disfrutar. Sírvelos tibios para una experiencia celestial o déjalos enfriar por completo para que los sabores se asienten. Son maravillosos por sí solos, pero también puedes acompañarlos con un poco de mantequilla o un glaseado de limón si te sientes extra goloso. Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente y se mantendrán frescos por un par de días. ¡Esperamos que esta receta te traiga momentos dulces y deliciosos! ¡Buen provecho!