¡Embárcate en un viaje culinario a la soleada costa de la Provenza con esta receta espectacular! El mero con mejillones a la provenzal es un plato que celebra los sabores frescos y vibrantes del Mediterráneo. La combinación del pescado tierno, los mejillones jugosos y una salsa aromática con hierbas, vino y un toque picante, crea una sinfonía de sabores que deleitará tu paladar. Es una receta elegante pero sorprendentemente fácil de preparar, perfecta para impresionar a tus invitados o simplemente para darte un capricho con una cena especial.
Mero con mejillones a la provenzal
Ingredientes para el mero con mejillones a la provenzal
- 1 mero (de 500 g, sin cabeza)
- 200 g de mejillones (en su concha)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chile rojo
- 100 ml de vino tinto
- 30 g de albahaca
- 40 ml de crema de leche (nata para cocinar)
- 50 g de mantequilla
- 1/2 limón
- 6 tomates cherry
- aceite de oliva, sal marina, pimienta, tomillo
Modo de preparación del mero con mejillones a la provenzal
Saca el mero congelado del refrigerador 1 hora antes de cocinar. Cuando el pescado se descongele, corta con cuidado las aletas (¡cuidado, son espinosas!) y luego, con un cuchillo especial para pescado, quita las escamas. Para evitar que las escamas salpiquen por toda la cocina, te recomiendo limpiar el mero en un bol profundo con agua.
Una vez que el pescado esté desescamado, abre el vientre, limpia bien las vísceras y enjuaga el pescado bajo el chorro de agua fría.
Limpiamos el pescado de escamas, abrimos el vientre, retiramos las vísceras y enjuagamos
Con un cuchillo afilado, haz cortes diagonales profundos en cada lado y frota el pescado con sal marina.
Los cortes son necesarios para que la sal, las especias y la salsa impregnen bien el pescado durante la cocción.
Hacemos cortes diagonales profundos en cada lado y frotamos el pescado con sal marina
En una sartén, derrite una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Agrega una cebolla finamente picada, un diente de ajo machacado y la mitad de un chile picado. Sofríe las verduras a fuego medio durante unos minutos, sazona con sal, añade una pizca de tomillo seco, albahaca finamente picada, vierte el vino y cocina por 2-3 minutos. Al final, agrega la crema de leche (nata para cocinar) y lleva a ebullición.
Salteamos las verduras, sazonamos, añadimos las especias, vertemos el vino, al final añadimos la crema y llevamos a ebullición
_Vierte la salsa en una bandeja para hornear, coloca el mero encima y exprime un poco de jugo de limón sobre el pescado.
Vertemos la salsa en una bandeja para hornear, colocamos el mero y exprimimos jugo de limón sobre él
Corta el limón en rodajas finas y la mitad restante del chile en aros. Inserta una rodaja de limón y dos aros de chile en cada corte del pescado. Alrededor del pescado, distribuye los tomates cherry. El chile puede ser muy picante, así que pruébalo antes de añadirlo al plato.
En los cortes insertamos una rodaja de limón y aros de chile, y alrededor del pescado distribuimos los tomates cherry
Derrite la mantequilla restante y rocía con ella el mero y los tomates. Precalienta el horno a 170 grados Celsius (340 °F) y coloca la bandeja en el horno precalentado durante 25-30 minutos. Para un pescado de hasta 500 g, este tiempo es suficiente.
Rociamos el mero y los tomates con mantequilla derretida y lo metemos al horno
7 minutos antes de que esté listo, añade los mejillones en su concha, rocíalos con la salsa de la bandeja y termina de cocinar el plato, si lo deseas, bajo el grill (gratinador). Si los mejillones están congelados, sácalos del congelador con antelación y déjalos a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Añadimos los mejillones en su concha, los rociamos con la salsa de la bandeja y terminamos de cocinar el mero con mejillones
¡Y listo! Ya tienes un plato digno de un restaurante en la comodidad de tu hogar. Sirve este mero con mejillones a la provenzal inmediatamente, bien caliente, para disfrutar de todos sus aromas. Te recomiendo acompañarlo con un trozo de pan crujiente para no desperdiciar ni una gota de la deliciosa salsa. Un vino blanco seco y fresco, como un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio, maridará a la perfección con los sabores del mar. Espero que disfrutes preparando y degustando esta joya de la cocina francesa. ¡Buen provecho!
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